Yến sào rất tốt cho người già vì nó giúp bổ sung dinh dưỡng, tăng cường hệ miễn dịch, phục hồi sức khỏe nhanh chóng, làm chậm quá trình lão hóa, củng cố xương khớp...
Tác dụng của yến sào với người già là gì?
Yến sào từ lâu đã là "thực phẩm vàng" cho sức khỏe, đặc biệt là với người cao tuổi. Với hàm lượng dinh dưỡng vượt trội, yến sào mang lại những lợi ích tuyệt vời như:
Củng cố hệ xương khớp chắc khỏe
Tình trạng loãng xương, đau nhức xương khớp là nỗi ám ảnh của hầu hết người già. Yến sào là nguồn cung cấp canxi và các khoáng chất thiết yếu dồi dào, giúp xương chắc khỏe, giảm các tình trạng như mỏi cơ và giãn khớp. Thêm yến sào vào chế độ ăn uống, nó cũng góp phần phòng ngừa các bệnh về xương khớp hiệu quả.
Cải thiện tiêu hóa
Yến sào có kết cấu mềm, dai, rất dễ tiêu hóa và giúp kích thích vị giác, giúp người già cảm thấy ăn ngon miệng hơn, giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru hơn. Các món yến chưng, soup yến hay cháo yến đều dễ hấp thu, hơn nữa, chất béo trong yến cũng thấp, hạn chế việc khó tiêu khi ăn.
Chống lão hóa
Khi chúng ta ngày càng lớn tuổi, thì mọi chức năng trong cơ thể dần suy giảm, đặc biệt lão hóa là một tiến trình tự nhiên không thể tránh khỏi, nhưng có thể làm chậm lại nếu bạn ăn uống, nghỉ ngơi và vận động khoa học. Trong yến sào chứa 0.2% selen - một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào và làm chậm đáng kể quá trình lão hóa tự nhiên. Vậy nên, yến sào là một món ăn lành mạnh hỗ trợ người già giảm tốc độ lão hóa.
Nâng cao sức đề kháng
Hệ miễn dịch suy giảm khiến người già dễ mắc các bệnh vặt, cảm thấy cơ thể mệt mỏi, uể oải. Trong yến sào chứa đến 18 loại axit amin, 31 nguyên tố vi lượng, cùng nhiều vitamin và khoáng chất, giúp bồi bổ cơ thể, từ đó sức khỏe được cải thiện tốt hơn, dẻo dai hơn, tăng cường sức đề kháng để chống lại bệnh tật.
Hồi phục sức khỏe
Các dưỡng chất trong yến sào có tác dụng giúp người già khỏe nhanh hơn, nhất là những người vừa ốm dậy ăn thêm một lượng yến vừa đủ sẽ đẩy nhanh quá trình hồi phục. Proline và axit aspartic cũng giúp kích thích hoạt động tái tạo tế vào, giúp vết thương mau lành.
Người già nên ăn yến sào như thế nào?
Cách sử dụng yến sào cho người già như thế nào là tốt nhất? Câu trả lời là bạn cần ăn yến sào đúng liều lượng, tần suất và thời điểm.
Liều lượng yến khuyến nghị
Có một điều bạn cần biết đó là tuy yến sào tốt nhưng chúng ta cũng không được ăn quá nhiều, vì cơ thể chỉ hấp thu được một lượng dưỡng chất nhất định, nên dù bạn ăn nhiều hơn thì chỉ là lãnh phí, thậm chí có thể làm hệ tiêu hóa khó chịu. Việc ăn yến cần được thực hiện đều đặn và ăn vừa đủ mới là cách tốt nhất.
- Người lớn tuổi muốn bồi bổ sức khỏe có thể dùng 1,5 - 2gr yến/ngày, 2 - 3 lần/ tuần
- Người có sức khỏe bình thường 3- 5g yến/ngày, dùng 2 lần/tuần
- Người lớn tuổi, người mới ốm dậy, tháng đầu dùng 5g yến/ngày, 2 lần/ tuần
Để đảm bảo an toàn, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ nếu có ý định sử dụng yến sào thường xuyên, đặc biệt là người có vấn đề về sức khỏe hay đang điều trị bệnh.
Tần suất ăn yến
Như đã nói, thì yến sào không nhất thiết phải ăn hàng ngày, bạn có thể dùng mỗi tuần ăn 2 lần đến 3 lần ( tùy nhu cầu và sức khỏe mỗi người), tần suất này đủ để cơ thể người già kịp hấp thu các chất dinh dưỡng trong yến. Yến sào là một thực phẩm tự nhiên, dù bổ đến mấy thì cũng cần có thời gian nhất định nó mới phát huy hết công dụng, nên quan trọng nhất là không nên dùng quá nhiều một lúc, hãy chia nhỏ và dùng thường xuyên để đạt hiệu quả tối ưu.
Thời điểm ăn yến tốt nhất
Nếu người già ăn yến đúng thời gian, thì nó sẽ tăng khả năng hấp thu và nhận được lợi ích tốt hơn. Do đó, có 2 thời điểm tốt nhất để ăn yến sào mà bạn không nên bỏ qua như vào buổi sáng, trước bữa sáng 30 phút và trước khi đi ngủ 1 tiếng. Đây là khung giờ cơ thể có thể hấp thu trọn vẹn yến. Tránh dùng khi no bụng vì sẽ làm giảm khả năng hấp thụ dinh dưỡng.
Những ai nên không nên dùng yến sào?
Người già đang gặp phải các vấn đề sau thì không nên ăn yến sào như:
- Cảm mạo, sốt thực nhiệt, phong hàn
- Viêm da, viêm phế quản
- Viêm nhiễm đường tiết niệu
- Chứng tỳ vị hư, đầy hơi, khó tiêu
- Người dị ứng với yến sào
Ngoài ra, nếu đang trị bệnh hay có bệnh lý nào sẵn trong người, người lớn tuổi nên hỏi bác sĩ trước rồi hãy dùng yến.
Cách chế biến yến bổ dưỡng cho người già
Bạn có thể áp dụng một số món ăn từ yến hấp dẫn sau cho người già như:
Cháo tổ yến
Nguyên liệu:
- 5g yến
- ạo nếp, gạo tẻ
- Thịt băm
- Hành lá
- Muối
- Tiêu
Cách làm:
- Gạo nếp và gạo tẻ vo sạch, cho vào nồi, đổ nước, đun sôi. Nấu cháo thật nhừ
- Yến sào ngâm nước 20- 30 cho nở, nhặt bỏ hết tạp chất và rửa lại cho sạch, mang đi chưng chín tỏng 20- 25 phút
- Thêm 1- 2 thìa dầu ăn, phi thơm hành, cho thịt băm đã xào sơ, nêm một tí nước mắm, hạt nêm, tiêu, xào đều, tắt bếp
- Cháo đã nhừ thì bạn cho thịt heo bằm xào và yến đã chưng chín vào nồi cháo
- Đun sôi nhẹ thêm 5 phút, nêm nếm gia vị nhạt vừa ăn
- Múc cháo ra và ăn khi còn ấm.
Soup yến sào nấm đông cô
Nguyên liệu:
- 1 tổ yến
- 1 quả trứng gà
- 2 thìa bột năng
- 2 thìa dầu mè
- 1 lít nước hầm gà hay nước dùng gà
- 100ml rượu ngâm gừng
- 10g nấm đông cô khô
Cách làm:
- Ngâm nấm trong nước cho nở, rửa sạch, bóp nhẹ và để ráo
- Yến sào cho vào nước ngâm cho nở, sơ chế sạch, dùng rượu gừng rửa qua yến là được
- Dùng 300ml nước dùng gà và yến sào cho vào thố, hấp cách thủy 30 phút
- Đổ nước dùng gà còn lại vào nồi, cho nấm vào nấu, trộn bột năng với 1 chén nước, khuấy đều và cho vào nồi nước dùng, vừa đổ vừa khuấy đều
- Cho dầu mè vào, cho yến chưng vào, đập trứng gà cho vào khuấy nhẹ, nêm nếm lại gia vị, khi các nguyên liệu đã chín đều thì tắt bếp
- Múc ra chén và ăn thôi.
Yến chưng nguyên chất
Đây là cách chế biến giữ trọn vẹn hương vị và dưỡng chất của tổ yến.
Nguyên liệu:
- 5g yến tinh
- Vài lát gừng
- Nước sạch
Cách làm:
- Ngâm yến cho nở mềm, nếu yến chưa làm sạch thì dùng nhíp gắp bỏ hết lông và tạp chất, rửa lại, để ráo
- Cho yến vào thố chưng, chưng cách thủy 20- 25 phút
- Tiếp đó thêm gừng vào, chưng thêm 5 phút nữa là dùng được
Mẹo: Có thể thêm táo đỏ, kỷ tử... để tăng thêm hương vị và dưỡng chất. Nhưng hạn chế dùng đường phèn.
Yến chưng gà tiềm thuốc bắc
Dành cho những khi cần bồi bổ sâu, phục hồi sức khỏe.
Nguyên liệu:
- 1 con gà ác
- 10g yến
- Các vị thuốc Bắc (kỷ tử, táo đỏ, táo đen, nấm trắng...)
Cách làm:
- Hầm gà cùng các vị thuốc Bắc cho thật mềm
- Vớt gà ra, cho phần yến đã ngâm nở vào
- Chưng cách thủy trong 30 phút, nêm nếm lại gia vị
- Thưởng thức khi còn nóng.
