Hạt macca là một loại hạt giàu dinh dưỡng, như nếu bạn lạm dụng, nó có thể gây ra các tác dụng phụ như tiêu chảy, đau họng, khan cổ, táo bón...
Hạt macca kỵ với gì?
Hạt macca là nữ hoàng của các loại hạt, tuy có giá trị dinh dưỡng cao nhưng nó không dành cho tất cả mọi người. Ngoài ra, nhiều người cũng quan tâm liệu "hạt macca kỵ với gì?", cùng chúng tôi tìm hiểu nhé:
Người bị dị ứng gluten
Người bị dị ứng gluten có thể sử dụng macca vì hạt này không có gluten, nhưng một số trường hợp trong quá trình chế biến, macca có thể bị nhiễm chéo gluten từ các thực phẩm khác, nên bạn cần mua hạt macca ở nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, được sản xuất và bảo quản đúng cách.
Người bị suy thận
Macca có chứa nhiều phốt pho, nên người đang bị suy thận không phù hợp để sử dụng, vì nó có thể tác động xấu tới bệnh lý. Nếu muốn dùng, thì người có vấn đề về thận hay suy thận cần hỏi ý kiến bác sĩ để đảm bảo không có vấn đề xấu xảy ra.
Người có hệ tiêu hóa yếu
Do macca có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, nên tốn nhiều thời gian để tiêu hóa hết, nên đối với người có vấn đề về tiêu hóa, thì nên hạn chế ăn nhiều hạt này, vì nó có thể gây đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu. Người già và trẻ em cũng có hệ tiêu hóa yếu nên cân nhắc kỹ trước khi dùng.
Người bị dị ứng với hạt
Tương tự các loại hạt như đậu phộng, óc chó, hạnh nhân,... thì hạt macca cũng có thể gây dị ứng ở một số người. Nếu bạn có tiền sử dị ứng hạt thì nên cẩn trọng, vì khi ăn macca bạn cũng có thể có nguy cơ bị dị ứng. Các triệu chứng dị ứng có thể là ngứa, nổi mẩn đỏ, rối loạn tiêu hóa, khó thở, thậm chí là sốc phản vệ - một tình trạng nguy hiểm cần được đưa đến bệnh viện ngay.
Thông tin dinh dưỡng của hạt macca
Hạt macca giàu dinh dưỡng, đặc biệt là chất béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe. Mắc ca có rất ít chất béo bão hòa và không chứa cholesterol. Trong 28 gram hạt mắc ca sẽ có những chất dinh dưỡng như:
- 204 calo
- 4g carbohydrate
- 2g đạm
- 23g chất béo (chủ yếu là chất béo không bão hòa)
- 3g chất xơ
- 1g đường
Cùng nhiều khoáng chất và vitamin:
- 22% DV vitamin B1
- 5% DV vitamin B6
- 9% DV magie
- 58% DV mangan
- 11% DV đồng
- 6% DV sắt
Trong đó DV là giá trị dinh dưỡng hàng ngày.
Tác dụng phụ của hạt macca
Tuy là hạt macca rất tốt cho sức khỏe con người, nhưng việc ăn quá nhiều hay sai cách, có thể gây ra những tác dụng phụ như:
Khan cổ
Hạt macca có chứa nhiều dầu (đặc biệt là axit omega 7), nên khi bạn lạm dụng quá mức, chúng có thể gây đau họng, mà còn có thể khiến cổ họng bị khô và khan cổ.
Tiêu chảy
Hạt macca dù giàu vitamin và khoáng chất, nhưng nó cũng có lượng lớn chất béo và lượng dầu cao. Việc tiêu thụ quá nhiều quá trong ngày có thể gây ra tiêu chảy.
Khiến bạn bị đau họng
Tương tự một số loại hạt khác, macca có thể chứa bụi trên vỏ cám hoặc bề mặt hạt. Khi ăn quá nhiều, những hạt bụi này có thể làm niêm mạc họng bị kích thích, dẫn đến cảm giác đau khó chịu.
Ngoài ra, nếu hạt macca bị chế biến hoặc bảo quản sai cách (khiến hạt bị nấm Aspergillus xâm nhập), chất béo trong hạt có thể bị oxy hóa, biến chất hình thành độc tính, tạo ra mùi gắt khó chịu và gây kích ứng cổ họng.
Gây táo bón
Chất xơ trong hạt macca không quá lớn, nên khi ăn vừa phải nó giúp bạn cải thiện tiêu hóa hiệu quả. Nhưng khi ăn quá mức, quá nhu cầu nó có thể làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa, gây ra táo bón.
Cách ăn hạt macca để tránh tác dụng phụ
Để tận hưởng trọn vẹn lợi ích của hạt macca mà không lo ngại các tác dụng phụ như đau họng, tiêu chảy hay táo bón, bạn cần lưu ý những điểm sau đây:
Lựa chọn loại hạt rang, sấy
Hạt macca tươi, được chế biến bằng cách sấy hay rang mộc là cách đơn giản để bạn tận hưởng nguyên vẹn độ tươi, béo và thơm ngon của macca. Macca rang sấy không bất cứ gia vị nào là lành mạnh nhất cho sức khỏe.
Ăn vừa phải
Người lớn chỉ nên ăn khoảng 10-15 hạt macca mỗi ngày (tương đương khoảng 28g). Nên chia thành nhiều lần ăn trong ngày, không nên dồn ăn 1 lần. Trẻ em thì tùy vào độ tuổi và nhu cầu mà bạn cần điều chỉnh cho phù hợp.
Thời điểm nên ăn hạt macca
Thời gian tốt nhất để ăn hạt macca là vào buổi sáng, giúp bạn hấp thụ chất dinh dưỡng tốt nhất. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn vào buổi trưa hay dùng như một bữa phụ. Tránh ăn bào buổi tối muộn, đặc biệt là gần giờ đi ngủ.
Kết hợp với thực phẩm khác
Hạt macca chỉ nên là một phần nhỏ của chế độ ăn uống, bạn nên bổ sung nhiều thực phẩm khác nhau như rau xanh, trái cây, thịt cá,... luôn thay đổi thực đơn ăn uống mỗi ngày để giúp tăng hương vị và đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.
Hạt macca ở đâu ngon nhất?
Hạt macca Việt Nam được trồng ở vùng Tây Nguyên như Đăklăk, Gia Lai, Lâm Đồng. Ngoài ra còn có một số tỉnh ở vùng Tây Bắc như Lai Châu, Điện Biên... tuy nhiên, hạt macca ở Tây Nguyên vẫn được nhiều người đánh giá cao. Nhưng không có nghĩa những nơi khác không ngon.
1kg hạt macca được bao nhiêu nhân?
Số lượng nhân thu được từ 1kg hạt macca nguyên vỏ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như kích thước hạt, độ khô, tỷ lệ vỏ và nhân. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm thực tế thì 3 đến 3,5kg hạt macca nguyên vỏ sẽ thu được 1kg nhân macca.
