Cá chỉ vàng có chứa nhiều dưỡng chất như canxi, omega 3, vitamin nhóm B,... nhờ thế nó mang đến nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe.
Cá chỉ vàng là cá gì?
Cá chỉ vàng là một loài cá biển, phân bố chủ yếu ở khu vực Ấn Độ Dương và Tây Nam Thái Bình Dương, ở Việt Nam khu vực Quảng Ninh chính là địa danh có chất lượng cá chỉ vàng ngon nhất. Loài cá này sống gần bờ, và có kích thước khá nhỏ, khoảng bằng 3/4 bàn tay, đầu hơi nhọn, miệng xiên.
Cá chỉ vàng có hình thoi, hơi dẹt, sở dĩ nó có tên cá chỉ vàng cũng là do trên thân cá có các sọc màu vàng óng chạy dọc từ gần mắt cuống gần đuôi ở cả hai bên thân,. Ngoài ra, cá chỉ vàng còn có những đặc điểm khác như lưng xanh hồng, bụng trắng bạc, vây đuôi vàng, phần mang trên có đốm đen đặc trưng.
Khi nói đến cá chỉ vàng, người ta thường nghĩ ngay đến cá chỉ vàng khô hay cá chỉ vàng một nắng. Là những sản phẩm ngon, chất lượng, dễ bảo quản, hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao.
Quy trình chế biến cá chỉ vàng khô diễn ra như thế nào?
Cá chỉ vàng khô là một thực phẩm nổi tiếng và phải chế biến đúng kỹ thuật mới mang lại hương vị thơm ngon. Dưới đây là quy trình chế biến cá chỉ vàng khô:
Sơ chế cá tươi
Cá chỉ vàng tươi sau khi vừa được đánh bắt về, người dân sẽ tuyển chọn những con cá ngon, và tiến hành phân loại theo kích thước, như thế sẽ tiện lợi cho việc đóng gói và định giá. Cá chỉ vàng tươi ngon sẽ làm nên những mẻ cá khô chất lượng.
Làm sạch cá
Cá chỉ vàng được mang đi loại bỏ phần mang, ruột và đầu, sau đó sẽ dùng nước muối loãng để rửa sạch cá, như thế cũng giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả, sau đó người ra sẽ chẻ đôi con cá theo chiều ngang, tạo thành một miếng cá lớn.
Phơi khô cá
Cá chỉ vàng sau khi sơ chế sạch sẽ được xếp lên nia hay các vỉ tre, nữa để làm khô, cho cá phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời, nhớ che chắn để tránh ruồi nhặng, bụi bẩn chạm vào cá. Sau vài ngày khi cá khô hẳn thì mang vào bảo quản.
Còn nếu chế biến theo kiểu tẩm ướp thêm gia vị thì tùy công thức mà người dân sẽ chế biến, sau đó cũng mang phơi khô.
Bảo quản cá
Khi cá đã đạt độ khô đúng tiêu chuẩn, thì tiến hành đóng gói và bảo quản cá. Bằng cách đóng gói cá khô trong túi ziplock hoặc túi hút chân không rồi bảo quản trong tủ lạnh. Phương pháp này có thể giúp cá chỉ vàng khô có hạn dùng từ 6 tháng đến 12 tháng mà không bị mốc hay hư hỏng.
Còn nếu bạn phơi cá tại nhà thì khi cá khô xong cho vào túi nilong, buộc chặt, rồi cho vào tủ lạnh bảo quản.
Cá chỉ vàng có những chất gì?
Trung bình cá chỉ vàng trưởng thành thường có kích thước dao động khoảng 65mm - 155mm, tuy cá không lớn, chỉ bằng 3/4 lòng bàn tay nhưng cá chỉ vàng vẫn là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Theo Wikipedia, trong 100g cá chỉ vàng khô có chứa những chất như:
- 214mg omega-3 - thành phần này có lợi cho tim mạch
- 50,4mg canxi - hỗ trợ xương và răng
- 4,4mg vitamin B3 - hỗ trợ giảm lượng cholesterol, cải thiện trí nhớ
- 0,2mcg vitamin B12
- 734mg natri
Cá chỉ vàng không chỉ ngon mà còn cực kỳ bổ dưỡng, bạn có thể ăn 4 lần/ tháng để làm phong phú thêm bữa ăn của mình.
Cá chỉ vàng có lợi ích gì đối với sức khỏe?
Nhờ cá chỉ vàng có nhiều dưỡng chất, nên nó mang lại nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe như:
Cải thiện miễn dịch, ngừa thiếu máu
Vittamin B3 là một hợp chất có khả năng tan trong nước, cơ thể không có khả năng tích lũy được, cũng như không đáp ứng đủ nhu cầu, nên bạn cần bổ sung qua thực phẩm hay thực phẩm chức năng.
Trong khi đó, vitamin B12 lại đóng vai trò thiết yếu trong việc sản sinh tế bào hồng cầu, mà cả vitamin B3 và B12 đều có trong cá chỉ vàng, nên khi bạn tiêu thụ loại cá này nó cũng giúp bạn hạn chế tình trạng thiếu máu, còn giúp bạn nâng cao miễn dịch.
Giàu natri
Natri còn được gọi là sodium, là một chất điện giải, giúp điều hòa chất lỏng, giúp giữ nước trong cơ thể. Khi cơ thể bị rối loạn sodium thì sẽ gây ra rối loạn nước.
Cá chỉ vàng chứa hàm lượng lớn natri, hỗ trợ việc giúp huyết áp ở mức ổn định.
Hỗ trợ tim mạch
Omega 3 là một loại axit béo không no, rất cần thiết nhưng cơ thể lại không thể tự tổng hợp được, nên dưỡng chất này bạn phải cung cấp qua thực phẩm mà bạn ăn uống mỗi ngày. Omega 3 tham gia vào các hoạt động trao đổi chất, đồng thời còn giúp ngăn ngừa mắc các vấn đề có liên quan đến tim mạch.
Hơn nữa, axit béo này còn giúp giảm chất béo trung tính, nên nó rất có lợi cho tim mạch và có lợi cho phát triển trí não. Nên khi ăn cá chỉ vàng bạn được bổ sung thêm omega 3, giúp bảo vệ tim mạch tốt hơn.
Hỗ trợ sức khỏe của xương
Canxi là một khoáng chất giúp duy trì và phát triển xương, khi trẻ canxi đóng góp vào hoạt động phát triển của xương, còn khi về già, canxi giúp duy trì mật độ của xương. Cá chỉ vàng là nguồn cung cấp canxi, giúp bạn tăng cường sức khỏe của xương, giúp xương chắc khỏe hơn.
Ăn cá chỉ vàng có tốt không?
Cá chỉ vàng rất tốt cho sức khỏe, nhưng với điều kiện bạn phải chọn mua cá chỉ vàng tươi ngon, chất lượng, đồng thời ăn đúng cách và vừa phải. Là loại cá có hương vị ngọt, dai, ăn rất hấp dẫn, bạn có thể dùng cá chỉ vàng khô để nướng, hay làm gỏi đều được. Khô cá chỉ vàng hoặc cá chỉ vàng tươi đều có nhiều công dụng cho sức khỏe, nên bạn có thể thưởng thức cá chỉ vàng khô vừa đủ kết hợp các thực phẩm khác để đảm bảo dưỡng chất cho cơ thể.
Lưu ý khi ăn cá chỉ vàng khô
Để tận dụng tối đa lợi ích từ cá chỉ vàng khô và đảm bảo sức khỏe, bạn nên lưu ý:
Chọn mua cá chỉ vàng chất lượng
Bạn hãy mua cá chỉ vàng khô từ các đơn vị hoặc nhà cung cấp đáng tin cậy, uy tín, có xuất xứ minh bạch để đảm bảo chất lượng và an toàn khi sử dụng. Chọn những con cá còn nguyên vẹn, màu sắc tươi, thịt dai, thơm tự nhiên.
Liều lượng hợp lý
Không nên ăn quá nhiều cá chỉ vàng khô, tối đa 4 bữa trong một tháng là tốt nhất. Còn những người bị dạ dày hay đang gặp các vấn đề về tiêu hóa thì nên hạn chế ăn cá chỉ vàng khô. Bà bầu nếu muốn ăn cá chỉ vàng khô cần hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn.
Chế biến đúng cách
Bạn nên hạn chế các cách chế biến cá chỉ vàng khô với nhiều dầu mỡ, thay vào đó nên ưu tiên các món lành mạnh hơn như gỏi cá chỉ vàng khô, hay cá chỉ vàng khô nướng... bạn có thể ăn kèm cùng nhiều rau xanh để cân bằng hương vị.
