Cá chạch chiên vừng là một món ăn ngon, giúp bữa cơm gia đình hấp dẫn hơn, cá chạch giòn, cùng mùi thơm, bùi bùi của vừng ngon khó cưỡng.
Ăn vừng có tác dụng gì?
Theo Naturalnews, hạt mè (vừng) là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, bao gồm omega-6, flavonoid, vitamin và chất xơ... Nhờ đó, loại hạt này không chỉ hỗ trợ tốt cho sức khỏe mà còn mang lại nhiều tác dụng như:
Tăng cường sức khỏe xương khớp
Dù là hạt mè nguyên vỏ hay đã bóc vỏ, thì chúng đều chứa nhiều khoáng chất thiết yếu giúp hệ xương chắc khỏe hơn. Với 30g hạt mè có thể cung cấp lượng khoáng chất đáng kể đáp ứng nhu cầu hàng ngày của cơ thể. Do đó, bổ sung mè vào thực đơn cũng đóng góp vào việc củng cố xương khớp.
Ổn định đường huyết
Nhờ hàm lượng carbohydrate thấp nhưng lại chứa nhiều chất đạ và chất béo tốt, hạt mè giúp kiểm soát đường huyết. Đặc biệt, hợp chất pinoresinol trong hạt mè có khả năng hạn chế enzyme maltase, góp phần điều hòa đường huyết, nên loại hạt này rất phù hợp với người mắc bệnh tiểu đường.
Giúp giảm cholesterol và triglyceride
Các nghiên cứu chỉ ra rằng việc tiêu thụ hạt mè thường xuyên có thể góp phần hỗ trợ làm giảm nồng độ cholesterol và giảm triglyceride, từ đó giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Để bảo vệ sức khỏe tim mạch thì kiểm soát hai tác nhân này là rất quan trọng.
Giàu vitamin nhóm B
Hạt mè chứa hàm lượng cao vitamin nhóm B, như vitamin B1, vitamin B3 và vitamin B6. Các vitamin này rất quan trọng trong chức năng tế bào và quá trình chuyển hóa thích hợp. Đặc biệt, sắt, đồng, vitamin B6 là những dưỡng chất giúp hình thành tế bào hồng cầu. Mà hạt mè là nguồn cung cấp tự nhiên các dưỡng chất này, hỗ trợ quá trình tạo tế bào máu.
Hỗ trợ giảm đau khớp gối
Đau khớp gối thường bắt nguồn từ viêm xương khớp, một tình trạng phổ biến do viêm và tổn thương oxy hóa ở lớp sụn đệm khớp gây ra. Hợp chất sesamin trong hạt mè có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ sụn và giảm bớt các triệu chứng đau nhức.
Chỉ với 30g hạt mè chưa bóc vỏ (khoảng 3 thìa súp), đã chứa tới khoảng 3,5g chất xơ, đáp ứng 12% nhu cầu chất xơ hàng ngày.
Giúp chống viêm
Tình trạng viêm dù chỉ ở mức độ nhẹ, nhưng nếu diễn ra trong thời gian dài thì nó cũng có thể dẫn đến nhiều bệnh lý nguy hiểm như béo phì, các bệnh tim mạch, thận... Hạt mè lại có khả năng chống viêm, nên khi thêm nó vào chế độ ăn uống có thể giúp giảm viêm và hỗ trợ sức khỏe.
Cung cấp đạm và chất chống oxy hóa
Theo một số nghiên cứu ở động vật và con người cho biết, việc ăn hạt mè có thể làm tăng khả năng chống oxy hóa trong máu. Lignans trong loại hat này hoạt động như một chất chống oxy hóa, giúp giảm quá trình căng thẳng oxy hóa.
Bên cạnh đó, trong 30g hạt mè giúp bạn nạp thêm 5g protein. Đây là nguồn protein thực vật chất lượng cao, hỗ trợ quá trình phát triển cơ bắp, hormone và nhiều hoạt động khác trong cơ thể.
Hỗ trợ giảm huyết áp
Nhờ hàm lượng magie dồi dào, hạt mè có thể giúp hạ huyết áp. Không chỉ vậy, các hợp chất chống oxy hóa như lignans và vitamin E trong hạt mè còn giúp phòng tránh việc hình thành mảng bám trong động mạch, giúp huyết áp được duy trì ổn định hơn.
Cách làm cá chạch chiên vừng
Bạn có thể làm cá chạch chiên vừng bạn có thể tham khảo cách sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần có:
- 1/2kg cá chạch tươi
- 200g bột chiên giòn
- 1 quả trứng gà
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa hành tím
- 1 ít giấm
- Bột ngọt
- Hạt tiêu
- Dầu ăn
Mẹo chọn cá chạch ngon là bạn nên chọn những con cá chạch ngon là những con còn sống, bơi khỏe, thân cá không có vết xước, da bóng. Muốn thịt ngọt và chắc thì bạn nên chọn những con cá chạch có kích thước vừa, không quá to cũng không quá nhỏ. Không được dùng cá chạch đã chết hay đã bị ươn. Bạn nên mua cá ở những của hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng.
Bước 2: Sơ chế cá chạch
- Cá chạch bạn mang đi bóp với muối và nước chanh cho cá nhả hết nhớt, sau đó bạn rửa sạch cho sạch nhớt
- Bỏ đầu và ruột cá, sau đó rửa lạnh sạch và để ráo
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
- Cho cá chạch vào tô, ướp cùng 1/2 thìa bột ngọt, 2 thìa nước tương, 1 thìa dầu dào, 1/4 thìa hạt tiêu, 1 thìa hành băm, đảo đều. Bạn ướp khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị
Bước 3: Chiên cá chạch
- Đổ bột chiên giòn ra tô, trộn chung với vừng trắng, đập cùng một quả trứng gà, thêm 1 ít nước và khuấy đều, khi bạn thấy bột đã tan hết là được
- Cho cá chạch vào hỗn hợp này, nhúng cho cá ngập vào tô
- Cho dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu rồi thì cho cá chạch vào chiên
- Hạ lửa và chiên trở đều cho cá chín giòn, không bị cháy, khi cá chín thì bạn cho cá ra giấy thấm dầu.
Bước 4: Thưởng thức
Cho cá chạch chiên vừng ra đĩa, ăn kèm cùng chén tương ớt, hay ăn khi cá còn nóng, món ăn này có thể ăn kèm cơm và một ít rau thơm.
Cách chọn mua cá chạch
Để mua được những con cá chạch tươi, ngon, chất lượng, bạn có thể tham khảo các mẹo sau:
- Chọn cá chạch còn tươi, cá còn bơi linh hoạt, dãy mạnh, tốt nhất là cá vừa được đánh bắt về
- Cá có mắt trong, mamg cá đỏ tươi, da cá không bị trầy xước, thịt cá chắc và đàn hồi
- Mua cá chạch có thân tròn, to vừa phải, như thế thịt cá sẽ nhiều và dày
- Nên mua cá chạch ở những nhà cung cấp thực phẩm sạch, còn nếu mua cá đã chế biến sẵn, nên chọn nhà sản xuất đáng tin cậy, có nguồn gốc rõ ràng
- Không mua cá chạch đã bị chết, bị ươn, có mùi hôi hay con cá có mắt đục, thịt mềm nhão, mang cá đỏ đậm.
