Chả cá thác lác để được khá lâu nếu bạn bảo quản đúng cách, ví dụ chả cá thát lát Kỳ Như có hạn dùng là 06 tháng kể từ ngày sản xuất nếu hút chân không và để ngăn đông ở -18°C.
Chả cá thác lác để được bao lâu?
Thời hạn sử dụng của chả cá phụ thuộc vào trạng thái (chả cá sống hay đã chế biến) và nhiệt độ bảo quản, điều kiện lưu trữ. Nhưng điều quan trọng bạn cần lưu ý là không nên bảo quản chả cá quá lâu. Chất lượng và hương vị sẽ giảm dần theo thời gian, luôn ưu tiên mua về thì dùng ngay.
Hạn dùng của chả cá Kỳ Như thường là:
Chả cá sống
Đối với chả cá sống (chưa chế biến) thì thời gian có thể thay đổi nếu bạn bảo quản ngăn mát hay ngăn đông, cụ thể:
- Ngăn mát tủ lạnh (1 - 4°C) có thể bảo quản được từ 1 - 2 ngày. Bạn nên cho vào hộp kín hoặc hút chân không, rồi để trong ngăn này nếu sẽ nấu ngay
- Ngăn đá tủ lạnh (-18°C) là cách bảo quản hiệu quả nhất, giúp kéo dài thời gian sử dụng cho chả cá tươi. Cụ thể, chả cá thát lát tươi Kỳ Như nếu để ở nhiệt độ này sẽ có hạn từ 06 tháng kể từ ngày sản xuất.
Chả cá đã chế biến
Đối với chả cá thác lác Kỳ Như đã chế biến sẽ có hạn dùng khá dài.
- Ngăn mát tủ lạnh (1 - 4°C) thì nên sử dụng tốt nhất trong vòng 1- 3 ngày
- Ngăn đá tủ lạnh (-18°C) thời gian bảo quản có thể kéo dài từ 3 - 6 tháng, đặc biệt khi được hút chân không.
Chả cá thát lát viên Kỳ Như cho vào ngăn đá tủ lạnh (-18°C) sẽ có hạn 12 tháng kể từ ngày sản xuất.
Thời gian trên chỉ mang tính chất tham khảo. Với các sản phẩm chả cá đóng gói sẵn như chả cá thát lát Kỳ Như, bạn dùng sớm thì càng tốt, hãy đọc hạn sử dụng trên bao bì để đảm bảo không dùng cá bị hết hạn nhé.
Hướng dẫn cách bảo quản chả cá tối ưu
Việc lựa chọn nhiệt độ và phương pháp có thể ảnh hưởng đến thời gian sử dụng chả cá. Để chả cá luôn tươi ngon và an toàn, hãy áp dụng ngay những mẹo bảo quản sau:
Cách bảo quản chả cá sống
Bạn cứ thực hiện theo cách bước sau:
- Chia nhỏ chả cá thành từng phần đủ dùng cho một bữa ăn. Như thế khi sử dụng sẽ không làm ảnh hưởng tới phần còn lại
- Dùng túi zip bọc kín từng phần, hoặc cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp, đậy kín
- Cho vào ngăn đá tủ lạnh, ghi ngày tháng trên bao bì để tránh để hết hạn.
Cách bảo quản chả cá đã chiên/hấp
Cách bảo quản chả cá đã được chiên/hấp thì cũng tương tự:
- Nếu bạn tự làm tại nhà thì bạn nên để chả cá nguội hoàn toàn sau khi chế biến.
- Hút chân không các phần cá thành nhiều phần, cách này giúp ngăn ngừa vi khuẩn, giữ chả cá được lâu hơn và không bị đóng đá
- Nếu không có máy hút chân không, thì cho vào hộp thực phẩm đậy kín
- Cho vào ngăn đông bảo quản là xong.
Cách bảo quản chả cá để di chuyển
Cách bảo quản chả cá để vận chuyển đi xa thì bạn có thể áp dụng phương pháp sau:
- Hút chân không toàn bộ chả cá (đã chế biến hoặc sống)
- Xếp chả cá vào thùng xốp, thùng giữ lạnh, để nhiều túi đá khô hoặc đá viên để duy trì nhiệt độ thấp ổn định
- Đóng kín nắp thùng và dùng băng keo dán cố định để không khí bên ngoài không ảnh hưởng tới cá bên trong
Mẹo: Nên vận chuyển vào buổi tối hoặc khi trời mát để tránh nhiệt độ bên ngoài ảnh hưởng tới cá. Khi vận chuyển xa thì bạn còn phải kiểm tra và cho đá lạnh vào nhằm giữ cá luôn đạt nhiệt độ phù hợp.
Các lưu ý về rã đông và chế biến chả cá thác lác
Để đảm bảo hương vị chả cá không bị ảnh hưởng, bạn cần lưu ý một số điều sau:
Không rã đông bằng nước nóng
Tuyệt đối không rã đông bằng nước nóng hoặc để chả cá lâu ở nhiệt độ phòng. Cách này sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển và chả cá khi nấu cũng có thể trong sống ngoài chín. Để ở nhiệt độ phòng cũng vậy, dễ sản sinh vi khuẩn, nên bạn cần tránh 2 cách này.
Cách rã đông an toàn
Cách rã đông chả cá thát lát hiệu quả và an toàn nhất là bạn lấy số lượng cá đủ dùng, rồi chuyển từ ngăn đá xuống ngăn mát là được. Cứ để nguyên hũ hay túi zip, khi nào bạn thấy cá rã đông hoàn toàn thì mang chế biến ngay nhé.
Không rã đông lại
Không cho chả cá đã rã đông trở lại ngăn đá hay không được rã đông đi rã đông lại, điều này làm cho chả cá bị mềm nhũn, giảm dưỡng chất, ăn không ngon. Hãy chế biến và sử dụng hết trong vòng 24 giờ sau khi rã đông để tránh hư hỏng.
Kiểm tra kỹ trước khi dùng
Tùy vào nguyên liệu đầu vào, quy trình sản xuất mà chả cá có thể có hạn sử dụng khác nhau. Một bước không thừa khi nấu chả cá mà bạn nên làm đó là kiểm tra trước khi chế biến. Nếu chả cá có mùi lạ, màu sắc biến đổi hoặc bị nhớt, hãy vứt bỏ ngay lập tức.
Chọn mua chả cá chất lượng
Bạn phải mua chả cá thát lát có nguồn gốc rõ ràng. Đối với các sản phẩm như chả cá thát lát Kỳ Như, bạn hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng, thời hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản in rõ trên bao bì. Cá thát lát được nuôi Vietgap, quy trình sản xuất khép kín hiện đại, giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Giữ nhiệt độ ổn định
Nhiệt độ bảo quản lạnh càng thích hợp càng ổn định thì chả cá giữ được độ tươi ngon và hương vị càng lâu. Chả cá thác lác Kỳ Như hay các loại chả cá khác khi chưa nấu ngay, bạn cần cho lên ngăn đông.
Ngoài ra, loại chả cá sống sẽ có hạn dùng ngăn hơn loại đã qua hấp, chiên.
Ăn vừa phải
Bạn nên ăn chả cá thác lác vừa phải, ưu tiên món hấp, nấu canh, luộc, nấu cháo, nấu soup... hạn chế chiên nhiều dầu mỡ. Ăn cá thác lác với liều lượng vừa đủ, kết hợp cùng các thực phẩm khác, không nên chỉ tập trung ăn mỗi cá này nhé.
Chế biến ngay sau khi rã đông
Chả cá đã rã đông cần mang đi nấu chín ngay bạn nhé, như thế sẽ giữ hương vị và chất lượng cá tối ưu, tránh vi khuẩn xâm nhập. Dù là để ngăn mát nhưng để lâu vẫn có thể làm ảnh hưởng tới chất lượng chả, nên bạn lưu ý.
Tần suất ăn chả cá
Chả cá thác lát tươi Kỳ Như 98% thịt cá tươi dù tốt, nhưng bạn không nên ăn quá nhiều, cũng không nên ăn liên tục để tránh bị thiếu chất. Cách ăn lành mạnh là mỗi tuần bạn dùng từ 2- 3 lần. Hãy đa dạng nhiều thực phẩm khác với nhiều rau xanh, trái cây tươi, các loại thịt, loại cá khác...
Chả cá thác lác Kỳ Như để được bao lâu?
Chả cá thát lát hay chả cá thát lát của hợp tác xã Kỳ Như có hạn sử dụng lâu, vì được chế biến từ những con cá tươi sống, nuôi theo quy trình chuẩn VietGAP, sản xuất nghiêm ngặt, nên giúp các miếng chả cá đều thơm ngon, vị ngọt, dai dẻo.
Khi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh hoặc nhiệt độ -18 độ C (+ - 2 độ C) có thể có hạn dùng từ 6 hay 12 tháng tùy loại cá.
