Tôm khô có rất nhiều loại, trong đó loại tôm khô ngon nhất có thể kể đến như tôm đìa khô, tôm dất khô, tôm thẻ khô... Tùy theo loại tôm, tôm khô có thể có kích thước, màu sắc, hương vị và giá cả khác nhau.
Các loại tôm phổ biến ở Việt Nam?
Tôm là một loại động vật giáp xác mười chân, nó sống dưới nước bao gồm nước biển, nước sông hồ, nước ngọt. Tôm thường kiếm ăn vào chập tối, nó có đôi râu dài với khứu giác vô cùng nhạy bén, có thể phát hiện con mồi ở xa. Tôm đi bằng cách bò bằng chân và di chuyển chân linh hoạt để bơi, chúng còn còn thể bơi ngược bằng cách gập người để tạo sức bật để thoát khỏi kẻ thù. Tôm có hàm lượng canxi, đạm dồi dào, thịt tôm chắc, béo, ngọt, nên được mọi người rất yêu thích.
Có rất nhiều loại tôm ngon và phổ biến như:
- Tôm rảo sở hữu thân xanh trong, phần chùy trán hơi cong, và gờ lưng tôm đặc biệt rõ rệt ở các đốt bụng thứ hai và ba . Chân bò của tôm có vân nâu nhạt, kích thước dao động từ 120 - 130mm, với trọng lượng khoảng 15 - 20g. Một số cá thể đặc biệt có thể phát triển đến hơn 150mm và đạt trọng lượng trên 30g.
- Tôm sắt có vỏ xanh đen đậm, vân trắng nổi bật nằm xen kẻ giữa các đốt. So với một số loại tôm biển thì tôm sắt có hình dáng nhỏ hơn, nhưng thịt nó vẫn dai ngọt, bạn có thể nướng hoặc hấp đều được.
- Tôm thẻ thân mập hơn tôm đất, nếu nhìn qua nó hơi giống tôm sú, với chân trắng, có 6 đốt và kích thước nhỏ.
- Tôm càng biển có đặc điểm như chỉ nặng khoảng 40- 70g/ con. Đặc điểm của tôm càng biển là trên thân có màu đỏ tươi, còn bên dưới lại có màu trắng đục. Có 2 càng dài và 4 chân mỗi bên.
- Tôm đất ưu thích sống trong bùn, đầm, ao, tôm đất có kích cỡ nhỏ (cỡ ngón út), màu nâu đỏ, loại tôm này có hai loại tôm đất nước ngọt và tôm đất nước mặn ( có vỏ dày hơn).
- Tôm càng xanh chiều dài khoảng 30cm, thân tôm thường có màu nâu, nhưng cũng có cá thể có màu xanh lục cùng các sọc dọc mờ trên thân tôm. Ngoài ra, tôm còn có cặp càng tôm màu xanh đậm, đồng nhất trên toàn bộ phần càng.
- Tôm he với đôi mắt xanh, phần đầu nhỏ, thân thuôn dài và vỏ ngoài mềm có màu vàng hay màu xanh rêu. Một số con tôm có màu xanh còn có các đường kẻ đen trắng nổi bật ở phần khớp.
- Ngoài ra còn có tôm tích, tôm sú, tôm mũ ni, tôm càng đỏ...
Tôm biển hay tôm đồng khô ngon hơn?
Tôm khô ngon hay không phụ thuộc vào chất lượng tôm, sở thích cá nhân và mục đích sử dụng. Tôm biển khô có vị ngọt tự nhiên, đậm đà, thường được ưa chuộng để nấu canh, xào. Tôm đồng khô thường có vị ngọt thanh, thích hợp cho các món luộc, hấp. Cả hai loại đều có giá trị dinh dưỡng cao, tuy nhiên, theo ngư dân vùng biển chia sẻ, thì tôm sông mới là loại tôm làm ra tôm khô ngon nhất. Ví dụ như tôm đất là loại tôm không chỉ có thịt dai, vỏ mỏng mà còn giữ được vị tự nhiên vốn cho của tôm tươi dù đã được làm khô.
Tôm khô loại nào ngon nhất hiện nay?
Khác với tôm biển, tôm đất nước ngọt tuy có kích thước khiêm tốn hơn nhưng bù lại sở hữu hương vị thanh khiết, ít tanh và không quá nồng. Thịt tôm dai mềm, ngọt giúp quá trình phơi khô và sơ chế trở nên dễ dàng, cho ra thành phẩm thơm ngon trọn vị.
Một số loại tôm khô ngon nhất hiện nay như:
Tôm đất khô
Đây là loại tôm khô được đánh giá cao, tôm đất khô được làm từ những con tôm nước ngọt tự nhiên, sống tự do mà không qua nuôi trồng, nó được người dân đánh bắt ở các sông, hồ nước ngọt... Đặc điểm nổi bật của loại tôm đất là lớp vỏ mềm, hương thơm dịu nhẹ cùng thịt tôm mềm mịn nhưng vẫn giữ được độ dai hoàn hảo. Dù sản lượng không ổn định do phụ thuộc vào đánh bắt tự nhiên, nhưng hương vị tuyệt vời của nó, khiến tôm đất khô luôn là sản phẩm được người tiêu dùng yêu thích, có giá trị cao hơn hẳn các loại khác.
Tôm sú khô
Tôm sú khô mang vị ngọt đậm đà từ biển cả. Những con tôm được được đánh bắt ở vùng biển Việt Nam, khi còn tươi rói, người dân mang đi sơ chế và làm khô tôm với thịt dày, ngọt đậm, thịt chắc dai.
Tôm thẻ khô
Tôm thẻ khô được chế biến từ giống tôm thẻ trắng, đây là loại tôm biển được nuôi phổ biến ở Việt Nam. Tôm thẻ khô mang vị ngọt thanh nhẹ nhàng. Dù không đậm đà bằng tôm đất nhưng thịt tôm thẻ vẫn giữ được độ dai vừa phải, tạo cảm giác thú vị khi thưởng thức. Với kích cỡ vừa, cùng giá thành hợp lý cùng nguồn cung dồi dào, tôm thẻ khô trở thành nguyên liệu lý tưởng để làm ra nhiều món ăn ngon.
Tôm đìa khô miền Tây
Khác với tôm đất, tôm đìa là tên gọi chung cho các giống tôm nước ngọt được nuôi tại các trang trại miền Tây. Tôm có kích thước lớn, tôm đìa mang đến những miếng thịt dày, chắc. Tuy vỏ cứng và mùi tanh đặc trưng nhưng khi được làm tôm khô, thì hương vị của nó dường như đọng lại trọn vẹn hơn. Tôm đìa khô vì thế mà cũng được sử dụng để làm nhiều món ăn ngon.
Tuy nhiên, bạn nên mua tôm đìa ở các nhà cung cấp uy tín, tôm được nuôi đúng kỹ thuật, đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Tép đồng khô
Tép đồng khô với kích thước nhỏ, nhưng ưu điểm là có thể ăn nguyên con. So với tôm thì tép khô có số lượng không nhiều, tép khô cũng có hương vị tương tự tôm khô, tép khô cũng là một lựa chọn lý tưởng nếu bạn yêu thích sự tiện lợi, nhanh gọn trong việc chế biến.
Cách làm tôm phơi khô đơn giản tại nhà
Nguyên liệu:
- Tôm đất hoặc tôm thẻ 2kg
- Muối hạt 200- 300g
Cách làm:
- Tôm đất bạn mua tôm còn tươi sống, đang còn giãy mạnh, rửa tôm nhiều lần với nước để loại bỏ đất cát, bụi bẩn, tạp chất
- Đổ nước vào nồi, đun sôi, thêm muối vào khuấy cho muối tan hết, cho tôm vào luộc đến khi tôm chuyển màu cảm đỏ thì vớt để nguội
- Bóc vỏ tôm, dùng tăm loại bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm, bỏ đầu, rửa qua nước ấm rồi để ráo
- Mang tôm đi phơi dưới nắng to khoảng 2- 3 nắng là được, trong quá trình phơi cứ 2- 3 tiếng bạn đảo tôm một lần cho tôm khô đều
- Khi tôm đã khô hẳn thì mang tôm vào bỏ quản trong hũ kín hoặc túi hút chân không, để ở nơi thoáng mát.
Cách ăn tôm khô tốt cho sức khỏe
Tôm khô là món ăn giàu dinh dưỡng, tiện lợi và dễ bảo quản, nhưng để tận dụng tối đa lợi ích bạn nên lưu ý một số điểm sau khi ăn tôm:
Chọn tôm khô chất lượng
Tôm khô cần mua ở những nhà sản xuất đáng tin cậy, được làm từ những con tôm tươi sống, chất lượng cao. Tôm được sơ chế sạch sẽ và chế biến đúng kỹ thuật, bảo quản đúng tiêu chuẩn. Tôm khô phải có nguồn gốc rõ ràng, tránh mua tôm không có xuất xứ, trôi nổi ở trên thị trường.
Ăn với lượng vừa phải
Cụ thể liều lượng ăn tôm tươi mỗi ngày còn tùy vào nhu cầu, tình trạng sức khỏe, độ tuổi.
- Người trưởng thành có thể ăn mỗi tuần từ 2- 3 lần tôm, mỗi khẩu phần từ 230- 350g thịt tôm
- Trẻ em thì cần ăn vừa phải, trẻ dưới 4 tuổi thì ăn 30g thịt tôm/ ngày, trẻ trên 4- 10 tuổi ăn 60- 80g thịt tôm còn trên 11 tuổi thì ăn 120g thịt tôm với 2- 3 lần mỗi tuần
- Bà bầu ăn mỗi tuần 2- 3 lần, mỗi khẩu phần ăn từ khoảng 120g thịt tôm
Nếu bạn có vấn đề về sức khỏe, bạn hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn tôm để có liều lượng phù hợp.
Sơ chế trước khi chế biến
Trước khi nấu, nên ngâm tôm khô trong nước khoảng 10–15 phút để làm mềm tôm. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, mang đi nấu các món ăn mình yêu thích, như vậy sẽ giúp món ăn đậm vị và ngon miệng hơn.
Kết hợp với thực phẩm khác
Tôm khô rất hợp khi chế biến cùng các loại rau như cải xanh, bầu, rau mồng tơi... giúp bạn có ngay những món canh ngọt, thanh mát. Tôm khô bạn nên ăn vừa phải, cần kết hợp cùng nhiều thực phẩm khác như rau xanh, trái cây tươi, thịt cá, trứng... để nạp đủ dưỡng chất cơ thể cần.
Các món ăn ngon từ tôm khô
Bạn có thể nấu tôm thành nhiều món ăn như:
- Tôm khô xào bắp
- Gỏi xoài tôm khô
- Tôm khô kho quẹt
- Canh bầu nấu tôm khô
- Salad tôm khô...
