Tổ yến thô và yến tinh chế có hạn sử dụng trong 2-3 năm, yến chưng để được khoảng 5- 7 ngày nếu bảo quản lạnh, còn yến chưng công nghiệp thì để được từ 6- 12 tháng.
Tổ yến để được bao lâu?
Thời hạn sử dụng của tổ yến phụ thuộc hoàn toàn vào loại yến và cách bảo quản, mà hạn dùng của nó cũng có thể khác nhau.
Yến thô
Đối với yến sào thô còn nguyên tổ, khi bạn bảo quản ở nơi thoáng mát, hộp kín, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp, có thể kéo dài thời gian sử dụng lên tới 2 - 3 năm. Tuy nhiên, theo như lời khuyên của người có nhiều kinh nghiệm thì bạn vẫn nên ưu tiên dùng yến trong khoảng trong vòng 1 năm, như thế nó sẽ đảm bảo dinh dưỡng và hương vị vốn có.
Yến chưng tươi
Để ngoài nhiệt độ phòng thì cần dùng trong 2 - 3 tiếng, tăng lên 3- 4 tiếng là phòng đó có máy lạnh ( nhiệt độ thấp). Khuyến nghị nên dùng NGAY sau khi chưng hoặc mua về để đảm bảo hương vị và dưỡng chất tốt nhất. Còn không dùng hết, bạn cho vào hũ thủy tinh dung tích 70ml, có nắp đậy kín, rồi để vào tủ lạnh. Cách này bảo quản yến chưng được từ 5- 7 ngày.
Yến tinh chế
Là loại yến thô nhưng đã được ngâm và loại bỏ hết toàn bộ tạp chất, sau đó định hình và sấy khô, nên nó cũng tương tự yến thô, với thời gian sử dụng kéo dài khoảng 2 - 3 năm. Giống như yến thô bạn cũng cần cho vào hộp kín, để ở khô ráo, thoáng mát.
Yến chưng công nghiệp
Hạn sử dụng đã được in trên bao bì, thường là 6 - 12 tháng, tùy nhà sản xuất. Không cần cho vào tủ lạnh, bạn để nơi mát mẻ, tránh ánh nắng mặt trời chiếu vào yến, không để nơi có nhiệt độ cao như bếp, lò nướng.
Khi mua yến chưng này bạn nên chọn sản phẩm có ngày sản xuất gần nhất và tuân thủ hướng dẫn bảo quản của nhà sản xuất.
Tổ yến để lâu có ăn được không?
Nếu tổ yến vẫn còn trong hạn sử dụng và được bảo quản đúng cách (không bị ẩm mốc, đổi màu, có mùi lạ), thì dù là 2 - 3 năm thì bạn vẫn dùng bình thường, đó là với loại yến thô, yến tinh chế, yến rút lông nguyên tổ. Nhưng nói vậy không có nghĩa bạn mua yến về rồi để đến gần 3 năm rồi mới dùng, cách làm này có thể làm yến giảm hương vị, dưỡng chất và thậm chí hư hỏng, nếu quá trình bảo quản không phù hợp. Nên cách tối ưu nhất, bạn hãy dùng càng sớm càng tốt, trong vòng 1 năm.
Các thắc mắc thường gặp về tổ yến và bảo quản yến
Có những loại tổ yến nào?
Tổ yến có những loại chính như sau:
- Theo nguồn gốc có 2 loại là yến đảo (tự nhiên) và yến nhà (nuôi)
- Theo màu sắc thì có 3 loại là bạch yến (yến trắng, phổ biến nhất), hồng yến, huyết yến ( hiếm và đắt nhất)
- Theo mức độ sơ chế lại chia làm 4 loại là yến thô, yến tinh chế, yến rút lông nguyên tổ, yến vụn.
Yến đảo và yến nhà, loại nào tốt hơn?
Về dinh dưỡng thì 2 loại yến đảo và yến nhà gần như tương đương. Chim yến dù ở đâu thì nó cũng tự đi kiếm ăn, nhưng yến đảo tự nhiên được cho là có một số khoáng chất vi lượng cao hơn yến nhà, do chim yến hấp thụ từ vách đá và nguồn thức ăn tự nhiên đa dạng thường dai hơn, nhưng giá trị dinh dưỡng không chênh lệch nhiều.
Yến đảo có vị tanh đậm hơn và giá cao hơn do khan hiếm, khai thác khó khăn. Còn yến nhà lại có giá phải chăng, dễ tìm mua và sản lượng cùng chất lượng ổn định.
Làm sao để biết tổ yến khô đã bị hư?
Tổ yến khi đã hư hỏng thường có một số dấu hiệu mà bạn có thể xem xét như:
- Xuất hiện các đốm mốc xanh, đen, trên bề mặt yến, đây là yến đã bị nấm mốc. Đặc biệt, có một số loại nấm có thể có màu trắng, nên có nhìn rõ, bạn có thể chiếu quá đèn, mang ra ngoài ánh sáng để kiểm tra cho kỹ
- Mùi tanh đặc trưng như lòng trắng trứng không còn, mà lại có mùi ẩm mốc, chua
- Yến chất lượng có màu trắng ngà, hoặc hơi ngả vàng, nếu bạn lấy yến ra mà thấy màu yến chuyển màu vàng sậm hoặc nâu bất thường
- Sợi yến bị mềm nhũn, không còn giòn.
Cách bảo quản yến thô, yến tinh chế đúng cách?
Yến thô và yến tinh chế có cách bảo quản giống nhau, cho yến vào hộp kín (thủy tinh, nhựa cao cấp) hoặc túi zip lock có gói hút ẩm, nhưng dùng hộp sẽ tránh yến bị vỡ hay nát. Để nơi khô thoáng mát, tránh ánh nắng, không để ở nơi có độ ẩm cao.
Cách bảo quản yến đã ngâm nước hoặc đã chưng?
Với yến đã ngâm nước nhưng chưa kịp nấu, thì bạn nhặt sạch hết tạp chất, rửa lại, rồi cho yến ráo nước, cho vào hộp thủy tinh kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 tuần.
Với yến đã chưng thì để nguội hoàn toàn, cho vào hũ thủy tinh có nắp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng trong 5-7 ngày.
Có nên bảo quản yến trong ngăn đá?
Việc để yến trong ngăn đá có thể kéo dài thời gian sử dụng của yến đã ngâm tới 1 - 3 tháng, nhưng cách làm này nếu thực hiện không đúng có thể khiến yến bị mất cấu trúc, không còn dai và ngon như ban đầu. Cho nên thông thường, người ta chỉ bảo quản tạm ở ngăn mát tủ lạnh, hoặc là để ở nơi mát mẻ đối với yến khô.
Tổ yến sào để lâu bị vàng có nên dùng nữa không?
Khi bạn để tổ yến lâu mà nó có dấu hiệu vàng sậm, dẻo, đổi màu, mùi ẩm mốc, thì bạn không nên dùng. Vì khả năng nó có thể đã bị hư hỏng vì bị oxy hóa. Vì thường yến sẽ có màu trắng ngà, khô ráo và giòn.
