Người tiểu đường có thể ăn yến chưng, nhưng khi chưng yến, hay mua yến được chưng sẵn thì cần chọn loại không đường, sử dụng vừa phải và đúng cách, không được lạm dụng.
Tiểu đường có ăn được yến chưng không?
Người bị tiểu đường có thể ăn được yến chưng. Vì sao người tiểu đường nên ăn yến chưng? Vì đây là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao với hơn 31 nguyên tố vi lượng và 18 loại axit amin thiết yếu, trong đó có nhiều loại cơ thể không tự tổng hợp được, mà bạn phải bổ sung bằng các thực phẩm ăn uống hàng ngày, nên yến là nguồn cung cấp dưỡng chất lý tưởng cho người tiểu đường.
Tuy nhiên, bạn cần chưng yến đúng cách và sử dụng hợp lý.
Yến sào có tác dụng gì đối với bệnh tiểu đường?
Không chỉ bổ dưỡng, tổ yến còn mang lại những lợi ích vượt trội cho người tiểu đường, nó còn được các chuyên gia y tế khuyến khích nên thêm vào thực đơn của người tiêu đường. Một công dụng của tổ yến như:
Giảm nguy cơ kháng insulin
Kháng insulin xảy ra khi các tế bào cơ, mỡ và gan không phản ứng như bình thường với insulin hay cơ thể không sử dụng insulin hiệu quả, mà insulin một loại hormone điều chỉnh lượng đường trong máu. Việc kháng insulin thường là do nồng độ insulin giảm, khiến lượng đường trong máu tăng lên, làm cơ thể mệt mỏi do thiếu năng lượng, đồng thời gây ra nhiều rủi ro cho cơ thể.
Tổ yến có thể giúp tuyến tụy sản sinh insulin diễn ra một cách trơn tru hơn, giúp đường huyết được kiểm soát và ổn định hơn.
Ngăn ngừa bệnh vặt
Tổ yến giúp người tiểu đường giảm các tình trạng như mệt mỏi, suy nhược. Hơn nữa nó còn giúp người bệnh tăng đề kháng, từ đó ngăn chặn các vi rút, vi khuẩn có hại xâm nhập, hạn chế các bệnh viêm nhiễm khác.
Ổn định đường huyết
Nhờ chứa hàm lượng axit amin dồi dào, đặc biệt là axit amin leucine và isoleucine, tổ yến có khả năng giúp duy trì đường huyết ở mức ổn định, ngăn ngừa tình trạng tăng hoặc giảm đường đột ngột. Điều này giúp người bệnh giữ được trạng thái đường huyết cân bằng hơn.
Bồi bổ sức khỏe
Tổ yến được tạo ra từ 100% nước dãi chim yến nên nó không chứa đường và carbs. Nên người bị tiểu đường có thể dùng tổ yến mà không lo nó làm đường huyết tăng đột biến. Còn phenylalanine lại tăng cường sản sinh huyết sắc tố, giúp bổ máu và tạo hồng cầu. Các vitamin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng trong tổ yến giúp bạn nạp thêm các dưỡng chất quan trọng giúp cải thiện sức khỏe.
Cách chưng yến cho người tiểu đường
Tuyệt đối không sử dụng đường phèn khi nấu yến. Thay vào đó, bạn có thể kết hợp với các nguyên liệu tự nhiên lành mạnh để thay thế. Một số cách chưng yến cho người tiểu đường như sau:
Yến chưng lá dứa
Nguyên liệu:
- 5g tổ yến
- 1-2 lá dứa
- Nước lọc
Cách làm yến chưng lá dứa:
- Yến tinh chế vào tô đổ nước sạch vào ngâm khoảng 30 phút, chờ cho yến nở đều, thì vớt để ráo. Còn đối với yến thô, thì bạn ngâm với nước cho yến nở thì đổ phần nước đó, cho phần nước sạch khác vào, dùng nhíp hoặc tay nhặt sạch hết các tạp chất, lông, rửa sạch lại và để ráo
- Lá dứa rửa sạch, cắt khúc
- Sau đó cho yến vào thố chưng, cho nước sạch vào, đổ ngập phần yến là được, cho thêm lá dứa
- Cho yến vào nồi chưng cách thủy khoảng 40 phút, yến chín thì cho yến ra ngoài
- Thưởng thức.
Yến chưng nha đam
Nguyên liệu:
- 3- 5g tổ yến
- 70g nha đam
- Lá dứa
- Nước lọc
Cách làm:
- Yến tinh chế vào tô đổ nước sạch vào ngâm khoảng 30 phút, chờ cho yến nở đều, thì vớt để ráo. Còn đối với yến thô, thì bạn ngâm xong bạn dùng nhíp hoặc tay nhặt sạch hết các tạp chất, lông, rửa sạch lại và để ráo
- Lá dứa rửa sạch, cắt khúc
- Nha đam rửa sạch, gọt vỏ ngoài, rửa qua với nước muối loãng có thêm một chút chanh, rửa lại và cắt hạt lựu, cho nha đam vào tô nước đá
- Sau đó cho yến vào thố chưng, cho nước sạch vào, đổ ngập phần yến là được, cho thêm lá dứa
- Cho yến vào nồi chưng cách thủy khoảng 20 phút, thêm lá dứa và nha đam vào, chưng thêm 15 phút
- Lấy yến ra và thưởng thức.
Yến chưng nguyên chất
Nguyên liệu:
- 5g yến sào
- Nước sạch
Cách thực hiện:
- Lấy yến tinh chế vào tô đổ nước sạch vào ngâm khoảng 30 phút, chờ cho yến nở đều, dùng nhíp hoặc tay nhặt sạch hết các tạp chất, lông, rửa sạch lại và để ráo
- Cho yến vào thố chưng, đổ nước ngập yến, cho vào nồi chưng cách thủy 20 phút
- Sau đó cho vài lát gừng vào và chưng thêm 5 phút, thì tắt bếp
- Cho yến ra và thưởng thức.
Yến chưng nhân sâm
Bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu yến chưng nhân sâm như sau:
- 2g yến khô
- 20g nhân sâm tươi hoặc 3g nhân sâm khô
- Nước tinh khiết
- 1 lát gừng tươi ( nếu thích)
Cách làm:
- Cho yến thô vào tô đổ nước sạch vào ngâm khoảng 30 phút, chờ cho yến nở thì đổ phần nước đó, cho phần nước sạch khác vào, dùng nhíp hoặc tay nhặt sạch hết các tạp chất, lông, rửa sạch lại và để ráo. Còn đối với yến tinh chế chỉ cần ngâm khoảng 20- 30 phút, sau đó rửa lại để ráo.
- Nhân sâm tươi mang rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo, còn nhân sâm khô thì không cần làm gì cả
- Lấy yến sơ chế cho vào thố chưng, đổ nước tinh khiết vào ngập yến, chưng cách thủy khoảng 15 - 20 phút
- Tiếp đó cho nhân sâm vào chưng thêm 5 phút
- Cho yến ra và thưởng thức.
Người tiểu đường ăn yến chưng cần lưu ý gì?
Người tiểu đường có thể sử dụng yến sào như một thực phẩm bổ dưỡng, giúp bồi bổ sức khỏe. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn và hiệu quả, cần tuân thủ một số lưu ý quan trọng sau đây:
Chọn mua yến sào nguyên chất
Trên thị trường có nhiều sản phẩm yến giả, yến kém chất lượng hoặc đã được trộn thêm các chất phụ gia khác để tăng trọng lượng. Sử dụng phải loại yến này không những có hại cho sức khỏe mà còn có thể ảnh hưởng tới bệnh lý.
Vì vậy, khi mua yến sào, bạn nên chọn mua từ các thương hiệu uy tín, có giấy chứng nhận kiểm định chất lượng, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Ưu tiên yến thô tự nhiên, bạn có thể tự về nhà chế biến sạch yến.
Tuyệt đối không thêm đường
Đây là một vấn để quan trọng nhất mà người tiểu đường cần lưu tâm. Việc thêm bất kỳ loại đường nào cũng có thể làm tăng chỉ số đường huyết không mong muốn, dù đường ăn kiêng có thể là một lựa chọn thay thế cho đường phèn, nhưng người bệnh vẫn không nên sử dụng. Cách tốt nhất chính là ăn yến chưng không chứa bất cứ chất tạo ngọt nào.
Nên chưng yến cách thủy với nước lọc tinh khiết, không thêm bất kỳ gia vị nào bạn có thể ăn không quen. Thì lúc này có thể thêm một vài lát táo tàu, gừng, hạt kỷ tử để giúp yến chưng ngon hơn.
Sử dụng với liều lượng vừa phải
Yến sào rất bổ dưỡng nhưng ăn quá nhiều không những lãng phí vì cơ thể không hấp thụ hết dưỡng chất. Liều lượng khuyến nghị cho người tiểu đường là ăn yến khoảng 1-2 lần/tuần, mỗi lần khoảng 3-5 gram yến sào.
Nên bắt đầu với một lượng nhỏ để theo dõi phản ứng của cơ thể. Sau đó tăng theo liều lượng tiêu chuẩn.
Kết hợp cùng thực phẩm khác
Người tiểu đường không chỉ cần kiểm soát đường huyết mà còn phải đáp ứng đủ dưỡng chất cho cơ thể. Ngoài bổ sung một lượng yến sào vừa đủ thì hãy có một thực đơn ăn uống khoa học, ăn nhiều rau xanh, trái cây tươi, cá thịt..., tránh ăn thực phẩm chứa nhiều đường, tinh bột, dầu mỡ, nước ngọt...
Không chưng yến quá lâu
Chưng yến quá lâu sẽ khiến các sợi yến bị nhừ, nát và làm mất đi một số dưỡng chất quý giá, đặc biệt là các vitamin và khoáng chất. 1 tổ yến tinh chế nhà nuôi chỉ cần ngâm 15 phút là yến đã nở đều, bạn chưng từ 20- 30 phút. Còn 1 tai yến tinh chế đảo tự nhiên thì thời gian ngâm yến tương tự như loại yến nuôi, còn chưng thì có thể từ 30- 60 phút, hoặc từ 1- 3 tiếng tùy cách bạn chưng yến, sô lượng yến và loại yến.
Yến chín đạt chuẩn có độ dai giòn sần sật, không bị nát, thơm ngon và giữ được dưỡng chất nguyên vẹn.
Thời điểm ăn yến tốt nhất
Bạn có thể ăn yến chưng lúc nào mình muốn, nhưng tốt nhất nên ăn vào buổi sáng trước bữa ăn 30 phút, vì tiêu thụ yến khi bụng rỗng giúp cơ thể hấp thu trọn vẹn các dưỡng chất. Hoặc ăn yến vào buổi tối trước khi đi ngủ (khoảng 1 tiếng), đây là thời điểm cơ thể nghỉ ngơi, và bạn cũng dễ hấp thu dưỡng chất hơn. Tránh ăn yến ngay sau bữa ăn no.
Tham khảo ý kiến bác sĩ
Tình trạng bệnh tiểu đường của mỗi người là khác nhau (type 1, type 2, mức độ đường huyết, các biến chứng đi kèm...). Bác sĩ là người hiểu rõ nhất thể trạng của bạn và có thể đưa ra lời khuyên cá nhân hóa về việc có nên dùng yến chưng hay không, liều lượng cụ thể ra sao. Thế nên, để an toàn và nhận được lợi ích tốt nhất khi ăn yến, người tiểu đường hãy tham khảo bác sĩ trước khi muốn sử dụng yến sào.
Theo dõi đường huyết thường xuyên
Sau khi ăn yến, cần theo dõi chỉ số đường huyết của mình, bạn nên có thói quen trước và sau bữa ăn thì điều đo lại đường huyết. Nếu thấy đường huyết tăng bất thường, cần ngừng sử dụng và hỏi ý kiến bác sĩ ngay.
Yến sào là một lựa chọn tốt để bồi bổ cho người tiểu đường, nhưng phải tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc trên, đặc biệt là KHÔNG ĐƯỜNG và THAM KHẢO Ý KIẾN BÁC SĨ. Việc kết hợp với một chế độ ăn uống lành mạnh, tập luyện thể dục và dùng thuốc theo chỉ định mới là chìa khóa then chốt để kiểm soát bệnh hiệu quả.
