Để pha cà phê vangd Arabica Yellow Bourbon chuẩn vị bạn có thể chọn nhiều phương pháp khác nhau, ví dụ nếu pha phin hãy chọn nước lọc tinh khiết ở nhiệt độ 92-96°C, sử dụng tỷ lệ khoảng 25g cà phê với 100ml nước.
Bí quyết pha cà phê vàng Arabica Yellow Bourbon chuẩn vị
Cà phê vàng hay còn gọi Yellow Bourbon là một phiên bản quý và đặc biệt, là một đặc sản thuộc dòng Arabica, nó còn được gọi là Yellow Bourbon. Điều này là do khi hạt cà phê chín nó có màu vàng rực rỡ, vừa đẹp mắt vừa có vị thơm ngon, nó được cho là có độ chua dịu, hậu vị ngọt kéo dài.
Để có một tách cà phê ngon đúng điệu bạn cần làm theo các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu & dụng cụ
Cà phê vàng Arabica Yellow Bourbon bạn chọn dạng rang xay mịn hoặc dạng phin giấy tiện lợi ( nếu thích). Cà phê vàng rang xay để mua hàng chính hãng, chất lượng, bạn có thể đặt hàng trên web 1Shop - nhà cung cấp đặc sản Việt uy tín.
Nước pha cà phê nên dùng loại nlọc tinh khiết, nhiệt độ lý tưởng 90-96°C (sau khi sôi, để khoảng 30-45 giây cho nước giảm nhiệt). Không nên lấy nước máy pha. Dụng cụ cần có là phin pha cà phê sạch, ấm đun nước có nhiệt kế (nếu có), cốc sứ hoặc thủy tinh để giữ nhiệt
Gia vị như đường hay sữa nếu muốn.
Bước 2: Làm nóng dụng cụ
Dùng nước sôi để tráng qua phin và cốc đựng. Việc này giúp dụng cụ giữ được nhiệt độ ổn định, đảm bảo quá trình chiết xuất cà phê diễn ra đồng đều, cũng như loại bỏ hết hơi ẩm, bụi bẩn và mùi lạ có thể có. Khi tráng xong bạn đổ hết nước, cho ráo.
Bước 3: Cho cà phê vào phin & nén nhẹ
Cho khoảng 25g bột cà phê vàng cho vào phin. Dùng muỗng dàn đều và nén nhẹ để cà phê bằng phẳng. Không cần nén chặt quá nha, Arabica Yellow Bourbon có kết cấu xốp, nén quá chặt sẽ làm nghẽn dòng chảy, khiến cà phê chiết xuất lâu, có thể bị đắng.
Bước 4: Đánh thức hương vị
Rót một lượng nước nóng (90- 95°C) khoảng 20ml vừa đủ để làm ướt toàn bộ bột cà phê, chờ từ 10- 15 giây. Bước này giúp "đánh thức" toàn bộ hương thơm và giúp quá trình chiết xuất lý tưởng hơn.
Bước 5: Rót nước và chờ cà phê chiết xuất
Khi bạn thấy cà phê đã nở đều, từ từ rót thêm nước nóng theo vòng tròn từ trong ra ngoài cho đến khi đầy phin. Chờ cho cà phê chiết xuất hết xuống ly là được, việc này có thể mất từ 5- 7 phút.
Tuyệt đối không khuấy cà phê. Hãy để nước thẩm thấu tự nhiên qua lớp bột cà phê.
Bước 6: Thưởng thức ngay
Khi cà phê đã nhỏ hết giọt, bạn có một tách cà phê vàng nguyên chất thơm ngon. Thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc thêm đá viên vào, như thế sẽ cảm nhận rõ vị ngọt thanh khiết, kết hợp mùi thơm của trái cây, mật ong và caramel, hay một chút trái cây chín, vani và hương hoa tự nhiên. Nếu không quen uống cà phê đen không đường, bạn có thể có thêm một tí sữa hay đường để cân bằng vị giác.
9 lỗi thường gặp khi pha cà phê phin cần tránh
Pha một ly cà phê vàng phin thơm ngon tưởng chừng đơn giản, nhưng chỉ cần một sai sót nhỏ cũng có thể ảnh hưởng tới vị tổng thể của đồ uống này. Cùng điểm danh 9 lỗi phổ biến nhất khi pha cà phê:
Lỗi 1: Ủ cà phê quá lâu
Nhiều người có thói quen pha cà phê như vậy nè, đổ nước lần 1 rồi để đó 15-20 phút mới quay lại, họ nghĩ như thế đỡ tốn công chờ đợi. Nhưng đây lại là lỗi nghiêm trọng nhất, khiến cà phê ra rất đậm, đen, đắng gắt và chát.
Cách khắc phục:
- Tổng thời gian ủ cà phê chỉ nên là phin nhỏ 10- 30 giây, còn phin lớn có lượng cà phê nhiều hơn nên có thể tầm dưới 2 phút tùy loại.
Lỗi 2: Cho quá nhiều bột cà phê
Cà phê cũng như các thực phẩm khác, muốn ngon là cần sử dụng đúng liều lượng. Cho bột đầy ắp phin sẽ khiến cà phê không có chỗ nở, nước ngấm không đều, rót nước vào thì bột cà phê còn trào ra ngoài, thậm chí trào luôn vào ly nước đựng. Kết quả là cà phê chứa nhiều cặn, chiết xuất ra không ngon.
Cách khắc phục:
- Bạn nên dùng đúng liều lượng cà phê pha phin, lý tưởng nhất là 20- 25g khi bạn dùng phin nhỏ, còn phim lớn thì có thể dùng 100g.
Lỗi 3: Nén cà phê quá chặt
Khi nén chặt quá mức, cà phê trong phin sẽ không chảy được hoặc chảy rất chậm. Ly cà phê thành phẩm có vị đậm đắng, chát ngái ngái, mất đi hương thơm và vị tinh tế đặc trưng. Làm cho cà phê không có không gian để giải phóng CO2.
Cách khắc phục:
- Chỉ cần dàn phẳng cà phê, ấn xuống vừa phải là được, không dùng lực
- Với một số loại cà phê đặc biệt như Arabica, bạn thậm chí có thể bỏ hoàn toàn miếng nén chặn ra ngoài luôn. Điều này giúp cà phê chiết xuất ra vị thơm ngon tối đa thay vì vị đậm chát.
Lỗi 4: Dùng nước quá nóng
Dùng nước sôi 100°C khi vừa nấu xong và rót trực tiếp vào phin sẽ làm cháy cà phê, tạo ra vị khét, đắng và những gì tuyệt hảo trong ly cà phê sẽ bị giảm đi rất nhiều, không còn hương vị tinh tế.
Cách khắc phục:
- Sau khi nước sôi, một là để nước vài phút, hay là rót qua một bình nước khác. Giúp nhiệt độ nước hạ xuống mức lý tưởng 92- 96°C. Nếu chuyên nghiệp hơn bạn có thể đo nhiệt độ nước rồi mới rót vào phin. Đây là nhiệt độ hoàn hảo để chiết xuất trọn vẹn hương vị.
Lỗi 5: Dùng nước kém chất lượng
Thông thường chúng ta pha cà phê ở nhà, thường lấy luôn nước máy nấu cho tiện. Nhưng nước máy thường có mùi clo, kim loại, hoặc bạn dùng nước đun lại nhiều lần đều sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị cà phê, tạo ra vị lạ, không thơm ngon.
Cách khắc phục:
- Chỉ sử dụng nước lọc tinh khiết hoặc nước đã qua máy lọc
- Đun lượng nước mới vừa đủ pha cà phê.
Lỗi 6: Cà phê chảy nhanh
Cà phê chảy nhanh do bột xay thô, cho ít cà phê quá cũng có thể bạn nén lỏng, nên khi cho nước vào, chẳng cần chờ gì luôn, đổ 1 phát cái là nước cà phê giọt xuống hết dưới luôn. Điều này làm cà phê nhạt, thiếu chiều sâu của Yellow Bourbon.
Cách khắc phục:
- Sử dụng 20-25g bột cà phê cho phin nhỏ, nén cà phê xuống vừa phải
- Chọn bột xay mịn, nguyên chất dành cho phin.
Lỗi 7: Cà phê bị khét
Tại sao pha cafe phin bị khét? Lý do là bạn dùng nhiệt độ sai, quá cao, làm cho các hợp chất và dưỡng chất trong cà phê bị cháy. Dẫn đến tách cà phê vị kỳ cục, không thanh khiết.
Cách khắc phục:
- Nấu sôi nước xong thì để vài phút cho nó hạ nhiệt, nhưng đừng dùng nước nguội quá, nó lại không đủ để làm cà phê chiết tinh chất ra.
Lỗi 8: Bỏ qua bước "Bloom"
Cà phê cũng như trà xanh, đều cần bước đánh thức, nếu bỏ qua nó có thể chiết xuất không đều, dễ bị nhạt vị hoặc mất đi hương vị vốn có.
Cách khắc phục:
- "Đánh thức" cà phê rất đơn giản, sau khi nén bột cà phê rồi, hãy rót một lượng nước nóng vừa đủ (khoảng 20-30ml) để làm ướt đều toàn bộ bề mặt. Chờ 20-30 giây. Bạn sẽ thấy cà phê nở thì tiếp tục các bước tiếp theo.
