Cá chạch kho rau răm là một món ăn ngon, đậm đà, giúp bữa cơm gia đình thêm ấm cúng, hấp dẫn. Với phần thịt cá mềm, béo, cùng hương thơm từ rau răm.
Rau răm có tác dụng gì?
Rau răm là một loại rau thơm, thường được sử dụng trong các món ăn quen thuộc của người Việt. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật của rau răm:
Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Rau răm là một loại rau gia vị không chỉ giúp tăng hương vị cho món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho cơ thể.
Rau răm có tính ấm, vị cay nhẹ, giúp làm ấm bụng và hỗ trợ ngừa viêm dạ dày. Không những vậy, loại rau này còn giúp cải thiện các vấn đề như đầy hơi, chướng bụng, đau bụng hay tình trạng rối loạn tiêu hóa, viêm ruột do vi khuẩn E. coli gây ra.
Nếu bạn đang có những vấn đề về tiêu hóa thì bạn có thể sử dụng một ít rau răm, sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi mang đi vắt lấy nước uống. Còn bã rau răm bạn có thể dùng để xoa lên bụng để tăng hiệu quả.
Giúp điều trị nước ăn chân
Tinh dầu rau răm chứa các chất như kali, sắt, canxi,... tất cả đều là những khoáng chất có lợi, rau răm giúp tẩy bào chết, diệt khuẩn và thúc đẩy quá trình phục hồi da. Khi bị nước ăn chân, bạn có thể giã nát rau răm và đắp lên da. Kiên trì thực hiện ngày 2 lần, để nhận được hiệu quả tối ưu.
Giúp lợi tiểu
Rau răm có hàm lượng cao theophylline, đây là một hoạt chất có thể giúp tăng cường sức khỏe của thận và điều hòa khí huyết. Việc bổ sung rau răm vào chế độ ăn đúng cách, đúng liều lượng còn đóng góp vào quá trình đào thải độc tố, từ đó giúp bạn giảm tình trạng tiểu buốt, tiểu rắt hay bí tiểu.
Giúp trị mụn
Hàm lượng canxi và sắt trong tinh dầu rau răm có khả năng kháng viêm tương tự như lá bạc hà, giúp ngăn chặn vi khuẩn gây mụn sinh sôi và phát triển, nhờ thế mà nó có thể làm dịu các vết sưng tấy do mụn gây nên.
Nếu bị mụn, bạn co thể dùng một ít rau răm và giã nát, sau đó đắp trực tiếp lên nốt mụn và cố định lại qua đêm. Sáng hôm sau, vùng da bị mụn sẽ giảm sưng rõ rệt. Tuy nhiên, nếu tình trạng mụn của bạn nặng và nhiều, thì nên hỏi ý kiến bác sĩ da liễu trước khi sử dụng rau răm nhé.
Tăng sự tập trung và ghi nhớ
Rau răm còn chứa vitamin C, beta-caroten và các chất chống oxy hóa có lợi cho não bộ, đặc biệt là ở người già. Những chất này góp phần giúp tế bào não phục hồi chức năng. Các thành phần trong loại rau này cũng giúp bạn cải thiện khả năng ghi nhớ, tập trung và từ đó làm việc hiệu quả hơn.
Đẩy lùi quá trình lão hóa
Nhờ chứa các hợp chất chống oxy hóa như flavonoid và catechin, rau răm giúp chống lại các gốc tự do – nguyên nhân chính gây lão hóa da và tổn thương tế bào. Thông qua việc nó có thể giảm nguy cơ tế bào bị tổn thương, từ đó giúp cơ thể luôn tràn đầy sức sống.
Ăn rau răm nhiều có tốt không
Ăn rau răm giúp tăng hương vị cho món ăn, nhưng bạn chỉ nên ăn vừa phải, nếu bạn ăn quá nhiều nó sẽ gây ra một số tác hại như:
Đối với phụ nữ
Phụ nữ nếu ăn rau răm quá nhiều sẽ khiến cho nữ giới gặp phải các vấn đề như rong kinh, hay gây ra tình trạng kinh nguyệt không đều, làm cho bạn không xác định được ngày rụng trứng hay khả năng thụ thai...
Đặc biệt, lạm dụng tiêu thụ rau răm quá mức còn khiến nữ giới giảm ham muốn, còn đối với bà bầu, nó còn có thể tăng nguy cơ sảy thai.
Đối với đàn ông
Nam giới ăn nhiều rau răm cũng có thể làm giảm ham muốn, loại rau này cũng có tính hàn nên có thể tác động xấu đến sinh lý nam giới, do đó, nam giới không nên ăn quá nhiều rau răm.
Ăn cá chạch có tốt không?
Theo quan điểm Đông y, cá chạch được mệnh danh là sâm nước" nhờ có có nhiều lợi ích cho sức khỏe, như bồi bổ cơ thể và hỗ trợ chức năng sinh lý hiệu quả. Loài cá này giàu lysine - đây là một chất quan trọng góp phần vào quá trình sản xuất tinh trùng. Do đó, việc bổ sung cá chạch vào chế độ ăn đúng cách không chỉ giúp cải thiện số lượng mà còn nâng cao chất lượng tinh trùng. Là một thực phẩm mà nam giới nên bổ sung thêm.
Cá chạch còn là nguồn cung cấp canxi dồi dào. Trong 100g cá chạch chứa đến 109mg canxi, kèm theo chất đạm và nhiều chất dinh dưỡng khác. Lượng canxi này cao gấp 6 lần so với cá chép và vượt xa mực khoảng 10 lần, hỗ trợ phòng ngừa tình trạng còi xương ở trẻ và cải thiện sức khỏe xương khớp đối với người già. Để tối ưu hóa lợi ích, bạn có thể kết hợp cá chạch với đậu phụ khi chế biến, như thế sẽ giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn.
Ăn cá chạch nguyên con, bao gồm cả xương, là cách hiệu quả nhất để tận dụng tối đa lượng canxi, nếu muốn ăn cả phần xương thì bạn cần chọn những con cá nhỏ, xương còn mềm. Ưu tiên mua cá chạch tươi sống, còn bơi khỏe, thân mập mạp, mắt sáng trong, da bóng láng, không bị trầy xước trên thân và mang cá đỏ tươi để đảm bảo chất lượng.
Mặc dù có thể ăn cá chạch thường xuyên, nhưng bạn chỉ nên ăn vừa phải, đồng thời cần kết hợp các loại thực phẩm khác, không nên ăn cá chạch liên tục.
Bên cạnh đó, cá chạch cũng kỵ với giấm, cà chua hay thịt chó vì sự kết hợp này có thể gây ngộ độc hoặc ảnh hưởng xấu tới tiêu hóa. Đặc biệt, cá cần được sơ chế sạch sẽ và phải nấu chín cá hoàn toàn rồi mới sử dụng.
Cách làm cá chạch kho rau răm
Để nấu cá chạch kho rau răm tại nhà bạn có thể tham khảo cách sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần có những thành phần như:
- 1/2kg cá chạch tươi
- 3-4 trái ớt
- 100g rau răm
- 1 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 2 thìa bột kho cá
- 1 quả chanh
- 1 thìa nươc mắm
- 1/4 thìa bột ngọt
- 1 ít đường
- Hạt tiêu
Cách chọn cá chạch ngon:
- Chọn cá chạch còn tươi, cá còn bơi linh hoạt, dãy mạnh, tốt nhất là cá vừa được đánh bắt về
- Cá có mắt trong, mamg cá đỏ tươi, da cá không bị trầy xước, thịt cá chắc và đàn hồi
- Mua cá chạch có thân tròn, to vừa phải, như thế thịt cá sẽ nhiều và dày
- Nên mua cá chạch ở những nhà cung cấp thực phẩm sạch, còn nếu mua cá đã chế biến sẵn, nên chọn nhà sản xuất đáng tin cậy, có nguồn gốc rõ ràng
- Không mua cá chạch đã bị chết, bị ươn, có mùi hôi hay con cá có mắt đục, thịt mềm nhão, mang cá đỏ đậm.
Cách chọn rau răm ngon:
- Mua những bó rau răm mới thu hoạch, lá tươi, không héo
- Chọn những lá rau răm nhỏ vừa phải, không mua rau có lá lớn và bóng, vì loại này không thơm bằng.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cho con cá chạch tươi vào chậu, thêm một ít muối và chanh vào, xát nhẹ, sau đó bạn bỏ đầu và ruột cá, rửa lại sạch nhiều lần với nước, cắt khúc vừa ăn
- Rau răm nhặt những là ngon, mang đi rửa sạch
Để loại bỏ nhớ cá chạch, bạn có thể thực hiện những cách sau:
- Xát cá bằng hỗn hợp muối, chanh, đây là cách đơn giản và được nhiều người áp dụng
- Lấy một ít tro bếp cho vào chậu, thả cá vào, dùng tay xoa nhẹ để tro bám đều lên thân cá, tốt nhẹ từ đầu đến đuôi cá khoảng 5 phút, như thế nhớt cá sẽ bị làm sạch hoàn toàn
- Lấy lá tre hoặc lá chuối để tuốt dọc theo thân cá, như vậy sẽ giúp loại bỏ nhớt, cách làm này thường ít người sử dụng hơn, vì cần làm đều tay nếu không sẽ dễ làm trầy xước cá
- Dùng giấm để xát nhẹ với cá, sẽ giúp bạn khử mùi tanh và bỏ nhớt
- Hoặc chần cá chạch nước nóng 80 độ C để loại bỏ hoàn toàn nhớt và mùi tanh.
Bước 3: Ướp và kho cá
- Bạn lấy nồi đất ra, cho một lớp rau răm đặt dưới đáy nồi, rồi thêm hành và tỏi lên trên. Tiếp tục xếp cá chạch lên trên, lại dùng rau răm và hành tỏi để phủ trên cùng
- Bạn cho 1 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, 1 thìa bột ớt, cùng ớt tươi cắt xèo vào chén, khuấy đều, rồi cho 2 thìa nước lọc vào, đánh cho nguyên liệu tan đều thì cho vào nồi cá
- Đặt nồi lên bật bếp, đun sôi, khi nồi cá sôi thì bạn hạ lửa, kho cá trong 15 phút
- Khi nước kho đã sệt và sánh lại, thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Thưởng thức
Bạn cho cá chạch ra đĩa, lấy cả cá và rau răm ra, thêm phần nước kho lên trên, thưởng thức ngay khi cá còn nóng, ăn kèm cơm thì ngon bá cháy luôn. Món ăn này bạn có thể nấu tại nhà để đãi cả nhà nhé.
