Khô cá xanh xương là một món ăn giàu dinh dưỡng, thơm ngon, thịt dai chắc. Nhưng nó không phải là thực phẩm dành cho tất cả mọi người. Bài viết này sẽ chỉ ra những người nên ăn và không nên ăn khô cá, cùng khám phá ngay.
Ai nên ăn khô cá xanh xương?
Cá xương xanh còn được gọi là cá nhái, cá lìm kìm biển... có chiều dài từ 0,7- 0,8 mét, kích thước cá thường tròn bằng cổ tay người lớn. Loại cá này có thể đánh bắt quanh năm, nhưng nhiều nhất là vào tháng 2 đến tháng 5. Cá xương xanh có phần da và xương cá có màu xanh lấp lánh, nên người ta gọi nó là cá xương xanh.
Một số người có thể sử dụng khô cá xương xanh như:
Người muốn bổ sung protein
Khô cá xanh xương là một đặc sản biển có hàm lượng protein dồi dào, nên những người tập thể thao, hay người không thích ăn nhiều thịt, thì có thể sử dụng thêm khô cá này để đa dạng nguồn protein. Đây cũng là thành phần có nhiều vai trò quan trọng như hỗ trợ xây dựng và sửa chữa các mô, giúp tăng cường cơ bắp,....
Theo MDPI, tùy thuộc vào nguồn gốc, protein trong chế độ ăn có mức độ tiêu hóa khác nhau. Protein có nguồn gốc từ động vật thu được từ thịt, cá, pho mát và sữa (sản phẩm từ sữa) thường dễ tiêu hóa, với tỷ lệ axit amin được cơ thể hấp thụ cao.
Người thích thưởng thức các món khô cá
Khô cá là một món ăn hấp dẫn, có thể ăn kèm cơm, làm gỏi, hay làm mồi nhậu. Nhờ khả năng chế biến linh hoạt nên khô cá, bao gồm khô cá xanh xương là những thực phẩm được nhiều người ưa chuộng. Nên những người đam mê hay thích ăn khô cá, thì có thể thử ngay khô cá xanh xương này nha.
Người muốn cải thiện sức khỏe xương khớp
Cá khô thường chứa vitamin D và canxi, đây là dưỡng chất giúp cải thiện xương chắc khỏe. Ngoài các món ăn giàu hai dưỡng chất này, thì bạn cũng có thể bổ sung thêm một ít khô cá xanh xương để giúp cơ thể nhận thêm dưỡng chất, từ đó góp phần giúp duy trì sức khỏe xương.
Người bận rộn
Khi xã hội ngày càng phát triển, con người cũng trở nên bận rộn hơn, nhiều lúc không có thời gian để nấu nướng. Lúc này, bạn có thể sử dụng khô cá xanh xương để rút ngắn thời gian chế biến, bạn chỉ cần mang cá đi chiên, kho hay rim... mà không tốn nhiều thời gian như khi nấu cá tươi, giúp bạn tối ưu thời gian vào nhưng khi bận rộn, nhưng vẫn có một bữa ăn ngon.
Người cần thay đổi vị giác
Nếu như các món thịt, cá thường ngày làm bạn có cảm giác ngán, thì có thể thử chế biến các món nướng, gỏi, canh,... từ khô cá xanh xương xem sao nhé. Khô cá được tẩm ướp sẵn, bạn có thể mang đi nấu ngay, thịt cá mềm dai, vị ngọt, săn chắc, kèm chút mặn và cay từ ớt, khi ăn sẽ tăng cảm giác ngon miệng, kích thích vị giác.
Ai không nên ăn khô cá xanh xương?
Dù khô cá xanh xương phù hợp với nhiều người, nhưng một số người không nên sử dụng như:
Người dị ứng hải sản
Khô cá xanh xương khá lành tính, nhiều người có thể thưởng thức nó, nhưng đối với ai có tiền sử dị ứng hải sản, hay cơ địa nhạy cảm nên cân nhắc. Nếu bạn tiêu thụ khô cá mà thấy ngứa ngáy, nổi mẩn, khó chịu, thì nên dừng ngay. Nếu có dấu hiệu bất thường hãy tìm ngay để bác sĩ để được hỗ trợ.
Người bị tăng huyết áp
Khô cá thường có lượng muối nhất định, tùy vào công thức và nhà sản xuất mà lượng muối có thể khác nhau. Muối giúp khô cá đậm đà hơn và giúp bảo quản cá được lâu hơn. Nhưng nếu ăn khô cá, đồng nghĩa bạn nạp lượng muối cao, nó có thể gây tăng huyết áp. Mà những ai đang có vấn đề về huyết áp, nếu ăn quá mặn có thể sẽ gây ra những tác động tiêu cực cho sức khỏe, có thể làm tăng nguy cơ biến chứng tim mạch. Vậy nên, những người này nên kiểm soát lượng muối, không nên ăn quá 5g/ ngày.
Một bài đánh giá mới đây cho thấy, họ đồng tình với việc giảm lượng muối có thể giúp hạ huyết áp. Natri cao cũng có thể làm tăng nguy cơ phì đại thất trái, tình trạng buồng bơm máu chính của tim trở nên dày và lớn hơn. Nhưng bạn cần lưu ý, trong bài này, người ta cũng thừa nhận thiếu các thử nghiệm ngẫu nhiên dài hạn để chứng minh rõ ràng mối liên hệ giữa lượng muối và tim mạch.
Người bị bệnh thận
Ở những người mắc bệnh thận mạn tính, nếu còn dùng quá nhiều natri thì lại gia tăng thêm bệnh tim mạch. Thận là cơ quan giúp đào thải chất độc hại và muối dư thừa ra ngoài. Khi ăn cá khô, muối và protein đậm đặc tăng thêm gánh nặng cho thận. Đối với người đã có vấn đề về thận thì nó sẽ ảnh hưởng nhiều hơn, khiến thận hoạt động nhiều và có thể làm bệnh nặng hơn.
Người có vấn đề về tiêu hóa
Cá khô dai, thịt săn chắc, nên nếu bạn ăn mà nhai không kỹ, nó có thể cọ xát dạ dày, điều này có thể làm tổn thương cơ quan này, nhất là ai đang bị viêm loét dạ dày. Chưa kể, nếu bạn mua khô cá không có nguồn gốc, hàng trôi nổi trên thị thường nó có thể chứa muối diêm (chứa nitrat/nitrit), khi ăn vào nó có thể chuyển thành nitrosamine, một chất mà IARC cảnh báo có thể có khả năng gây bệnh K.
Trẻ em, bà bầu, người lớn tuổi
Trẻ em hệ tiêu hóa còn non yếu nên ba mẹ không nên cho trẻ dùng, chưa kể khô cá còn có thể chứa nhiều xương, trong khi đó người lớn tuổi các chức năng tiêu hóa và sức khỏe thận cũng hoạt động kém hơn người trẻ, nên nếu ăn muối nhiều, hay ăn cá khô quá nhiều có thể gây tích nước, tăng nguy cơ bị tim mạch.
Còn phụ nữ mang thai thì cũng nên hạn chế vì nếu sử dụng khô cá kém chất lượng, có thể tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe.
Lưu ý khi ăn khô cá xanh xương
Mua khô cá chất lượng
Khô cá xanh xương bạn có thể tìm mua dễ dàng trên thị trường, nhưng nên ưu tiên khô cá có xuất xứ minh bạch, thông tin rõ ràng, uy tín. Để tránh mua nhầm hàng kém chất lượng, bạn có thể tham khảo khô cá xanh xương OCOP 3 sao tại 1Shop.
Rửa cá trước khi nấu
Khô cá xanh xương đã được ướp cùng muối và ớt, với người khỏe mạnh, thì có thể mang đi chế biến luôn. Còn những ai cần giảm muối, hay muốn ăn nhạt, thì có thể rửa cá với nước nhiều lần để giảm bớt vị mặn, sau đó để ráo rồi mang đi nấu.
Ăn cùng rau củ
Nếu bạn không muốn rửa khô cá, thì bạn cũng có thể ăn khô cá kèm thêm nhiều rau, như vậy sẽ giúp vị cá cân bằng hơn. Khi nướng, chiên xong thì hạn chế thêm muối hay nước mắm khi nấu. Điều này góp phần giúp bạn giảm bớt muối trong bữa ăn.
Điều chỉnh lượng muối
Để đảm bảo cơ thể không ăn quá nhiều muối, bạn nên điều chỉnh các bữa ăn trong ngày, nếu bạn ăn khô cá, thì bữa ăn đó nên nhạt lại, hoặc các bữa ăn trong ngày cần giảm muối. Chuyên gia khuyến nghị, mỗi ngày không nên dùng quá 2.300mg muối, tối ưu là không tiêu thụ quá 1.500mg . Theo hiệp hội tim mạch Hoa Kỳ, cơ thể cần ít hơn 500mg natri mỗi ngày.
Chế biến kỹ
Tuy bạn có thể dùng khô cá để chế biến nhiều món ăn ngon, nhưng cần chắc chắn rằng cá đã được nấu chín kỹ, không nên ăn cá còn tái hay chưa chín kỹ. Ngoài ra, nếu nướng hay chiên khô cá, bạn nên lật cá và dùng nhiệt độ nhỏ, tránh làm cá bị cháy.
Lời kết
Khô cá xanh xương dành cho những ai cần nguồn protein dễ tiêu hóa, muốn bổ sung dưỡng chất, cần có bữa ăn ngon tiện lợi... trong khi đó, ai có vấn đề về huyết áp, thận, trẻ em thì không nên sử dụng. Còn bà bầu và người lớn tuổi muốn ăn, nên hỏi ý kiến bác sĩ trước để đảm bảo an toàn.
