Trà Shan Tuyết và trà Thái Nguyên đều là những loại trà ngon, mỗi loại trà đều có hương vị riêng, bạn có thể chọn một trong hai loại trà này tùy khẩu vị và sở thích của mình.
Trà Shan Tuyết là gì?
Trà Shan Tuyết (Snowshan) là một loại trà ngon, sỡ dĩ có tên gọi Shan Tuyết là vì cây trà cổ thu này mọc trên núi cao và trên búp trà có một lớp lông mao trắng như tuyết. Những cây trà cổ thụ này mọc ở độ cao từ 1500 – hơn 2500 mét so với mực nước biển, " Shan" có nghĩa là giống trà, nhưng nó cũng có nghĩa là sơn, "tuyết"là những cánh trà được bao phủ bởi lông tơ trắng muốt. Trà Shan Tuyết phát triển mạnh nhất ở những nơi như Hà Giang, Sơn La, Điện Biên,… cùng phương pháp thủ công của người đồng bào Dao, Mông, giúp tạo nên một loại trà quý và có hương vị nổi bật.
Do sống ở vùng núi cao Tây Bắc, nơi có sự thay đổi nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm, cùng với điều kiện môi trường, đất đai màu mỡ đã tạo điều kiện cho cây trà Shan Tuyết trưởng thành tốt, và cho ra những búp trà tuyệt vời. Đặc biệt, những cây trà ở đây sinh trưởng tự nhiên, không chịu tác động của con người nên an toàn và tạo nên giá trị cao cho dòng trà này.
Quy trình chế biến trà Shan Tuyết
Thu hái lá chè
Trà Shan Tuyết chỉ phân bố ở những nơi có độ cao từ 1500 đến 3000 mét so với mực nước biển, nơi quanh năm có khí hậu lạnh và sương mù vây kín. Một số vùng trà shan tuyết nổi tiếng ở Việt Nam như Suối Giàng (Yên Bái), Tây Côn Lĩnh, Cao Bồ, Phìn Hồ (Hà Giang), Tà Xùa (Sơn La), Lào Cai,..
Vào sáng sớm, khi sương còn đọng trên những cánh trà non, ở núi rừng Tây Bắc những người thợ hái trà đã có mặt, với đôi bàn tay thoăn thoắt, nhanh nhẹn, ngắt từng búp trà ngon và cho vào giỏ, quá trình này đòi hỏi kỹ thuật và lành nghề, vì vừa tuyển lựa đúng loại cánh trà cần dùng cũng như giữ lá chè tươi, không bị dập. Hái chè vào sáng sớm sẽ giúp giữ được độ tươi xanh và hương vị tự nhiên của chè tươi.
Làm héo trà
Sau khi thu hái, chè được vận chuyển ngay đến xưởng để chế biến ngay, vì như thế sẽ bảo toàn hương vị của trà. Chè tươi sẽ được trải đều trên mẹt để hong mát, giúp giảm lượng nước và làm cho lá trà mềm dai hơn. Tùy theo từng loại trà, phương pháp hong cũng có thể điều chỉnh cho phù hợp, nhằm đạt chất lượng tốt nhất.
Sao trà
Sao trà là công đoạn giúp diệt men và định hình hương vị của trà. Đây là công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm. Dù cách chế biến bằng thủ công hay máy móc hiện đại, thì nghệ nhân làm trà phải trực tiếp cảm nhận vag đánh giá lá trà dưới nhiệt độ khoảng 150 độ C. Trong quá trình này, lá trà được sao đều liên tục bằng tay trong nhiều giờ, giúp kích thích hương thơm của trà và giúp trà dẻo hơn.
Vò trà
Sau khi hoàn tất công đoạn sao, trà được để nguội rồi tiến hành vò bằng tay. Đây không chỉ là bước tạo hình cho trà mà còn giúp phá vỡ cấu trúc tế bào làm cho lá trà chiết xuất nhiều dưỡng chất tốt, giảm vị chát và từ đó giúp trà thơm và ngon hơn. Quy trình này cũng cần đôi bàn tay mềm mại, nhuần nhuyễn.
Đóng gói
Sau khi hoàn thành, bạn cần kiểm tra và thẩm định lại chất lượng trà, bao gồm phân loại trà theo kích thước, loại bỏ phần vụn trà, kiểm tra màu sắc, mùi hương và nước pha trà đạt tiêu chuẩn hay không, đây là bước đánh giá trà, giúp mang đến sản phẩm tốt nhất đến tay người tiêu dùng.
Trà Shan Tuyết sau khi kiểm định xong sẽ được chuyển qua dây chuyền đóng gói, tùy vào mỗi nhà sản xuất và giá trị của trà mà có thể có các bao bì khác nhau. Với thiết kế đẹp mắt, chắc chắn giúp tạo tính thẩm mỹ cho từng túi trà.
Trà Shan Tuyết có đặc điểm gì?
Trà Shan Tuyết là tinh hoa của tà vùng núi Tây Bắc, trà mang nhiều đặc điểm nổi bật như:
Trà có nhiều lông tơ trắng muốt
Trà Shan Tuyết có hình dáng khác biệt so với các loại trà khác. Lá trà to, nguyên vẹn, cong nhẹ tự nhiên, giòn vừa đủ, đặc biệt trên cánh trà Shan Tuyết còn có một lớp lông tơ trắng như tuyết, nhìn vừa độc đáo lại vừa rất đẹp mắt. Do sống ở điều kiện khí hậu đặc thù, mây mù bao phủ quanh năm, nên những búp trà nơi đây kiên cường giữa thời tiết khắc nghiệt, và cho ra những phẩm trà tuyệt vời.
Hương vị tinh tế
Trà Shan Tuyết có vị ngọt trà tuyệt vời, luôn được những người yêu trà đánh giá cao. Khi nhấp một ngụm trà bạn có thể nhận ra vị chát nhẹ, sau đó là hậu vị ngọt lan tỏa khắp khoang miệng. Với các tầng hương vị sâu, lắng đọng trong từng tách trà, mang đến một trải nghiệm thưởng trà thư giãn.
Màu sắc và hương thơm
Nước trà Shan Tuyết trong veo, tùy vào dòng trà và kỹ thuật chế biến mà màu sắc có thể khác nhau. Có thể có màu xanh nhạt, vàng nhạt,... cùng mùi thơm thoang thoảng núi rừng Tây Bắc, hòa quyện mùi hương hoa và quả dại. Trong nước trà còn tô điểm với những lông tơ ở cánh trà rơi xuống.
Trà xanh Thái Nguyên là gì?
Trà xanh Thái Nguyên là tên gọi chung khi nói về loại trà nổi tiếng có nguồn gốc từ tỉnh Thái Nguyên - Việt Nam. Trà ở đây thường có cánh trà nhỏ, xoăn đều và hương thơm dịu nhẹ. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị chát nhẹ đầu lưỡi, nhanh chóng chuyển sang hậu vị. Không chỉ là thức uống quen thuộc của người Việt, trà Thái Nguyên còn được xem ngành nông nghiệp trọng điểm của nước ta.
Mặc dù trà hay chè được trồng ở nhiều vùng miền khác nhau, nhưng thiên nhiên đã ưu ái ban tặng cho Thái Nguyên điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng lý tưởng, khiến cho cây trà nơi đây phát triển mạnh mẽ, mang theo những phẩm chất rất riêng biệt. Chỉ cần nhắc đến trà, người ta lập tức nghĩ đến vùng đất Tân Cương – Thái Nguyên.
Một yếu tố quan trọng góp phần làm nên danh tiếng trà Tân Cương chính là nguồn nước suối tự nhiên từ dãy núi Tam Đảo. Dòng nước mát lành, tinh khiết ngày đêm tưới mát những đồi trà xanh mướt, tạo nên những búp trà non tươi tốt, mang lại chất lượng vượt trội không nơi nào sánh được. Góp phần tạo nên sự nổi tiếng của nền kinh tế trà ở đây.
Quy trình sản xuất trà xanh Thái Nguyên
Để sản xuất trà xanh Thái Nguyên cần có những công đoạn sau:
- Đầu tiên chọn lựa những búp trà tươi xanh, tiêu chuẩn hái sẽ tùy vào từng dòng trà mà nhà sản xuất muốn chế biến
- Trà được mang về xưởng, phơi trên nong tre để giảm độ ẩm và nước trong lá, làm héo trà sẽ giúp là trà mềm dẻo hơn
- Làm héo trà xong thì sẽ chuyển sang giai đoạn diệt men bằng cách sao bằng chảo nóng
- Tiếp theo và vò trà bằng phương pháp thủ công hoặc máy móc, nhằm định hình dáng trà bạn mong muốn, bước này cũng giúp trà giải phóng mùi hương và vị tốt hơn
- Cuối cùng là sây khô để giúp trà giữ được chất lượng, rồi mang đi đóng gói.
Trà Thái Nguyên có đặc điểm gì?
Hương vị trà
Trà Thái Nguyên mang đến cho người thưởng trà một hương vị khó quên, ban đầu là vị chát nhẹ, sau đó hậu vị ngọt sẽ đọng lâu trong miệng, giúp quá trình uống trà sẽ cảm nhận được nhiều tầng hương vị, đây là lý do giúp trà Thái Nguyên luôn được mọi người ưu chuộng.
Hình dáng trà
Những cánh trà nhỏ nhắn, đồng đều, cong như lưỡi câu, lá trà có màu xanh mướt và có độ giòn xốp, khô ráo khi chạm tay vào, đây chính là dấu hiệu của trà chất lượng. Bên cạnh đó, búp trà có kích thước lớn hay nhỏ thì còn tùy vào dòng trà và nguyên liệu trà tươi khi thu hoạch như lá trà 1 tôm, 1 lá hay 1 tôm... Trà chỉ dùng búp non là loại trà hảo hạng nhất.
Ngoài ra, cánh trà thường có màu đen bạc với lớp bạc là do búp trà còn đang non hoặc quá trình sản xuất vẫn còn những lông mao trắng, những cánh trà này cũng là loại giàu dưỡng chất.
Màu nước trà
Nước trà cũng là yếu tố quan trọng để đánh giá chất lượng trà. Khi pha, trà cho ra nước màu vàng xanh óng ánh, trong veo, sóng sánh, trà có mùi hương cốm non dịu nhẹ, đây là những đặc trưng riêng chỉ có ở chè Thái Nguyên chuẩn.
So sánh trà Shan Tuyết và trà Thái Nguyên loại nào ngon hơn?
Cả trà Shan Tuyết và trà Thái Nguyên đều là những loại trà nổi tiếng của Việt Nam, mỗi loại đều có những hương vị, đặc điểm, công dụng khác nhau. Việc chọn loại trà nào hay loại trà nào ngon hơn thì tùy vào sở thích và nhu cầu của bạn.
- Trà Shan Tuyết thì được thu hái từ những cây trà cổ thụ hàng trăm năm tuổi, mọc tự nhiên trên các vùng núi, nước trà trong vắt, thơm ngon, thanh khiết, mang đến trải nghiệm thưởng trà chuyên nghiệp, lắng đọng sâu. Do sản lượng ít nên giá thành cao hơn
- Trà Thái Nguyên thì được trồng và chăm sóc kỹ lưỡng tại Thái Nguyên, nơi có điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng lý tưởng, trà khi pha có mùi cốm non rất thanh mát, vị trà mộc mạc. Trà có giá thành phải chăng.
Việc chọn loại trà nào ngon hơn phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Nếu bạn thích hương vị thuần khiết, thì trà Shan Tuyết sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Trong khi đó trà Thái Nguyên lại có hương vị đậm đà.
