Chả mực giã tay Hạ Long chất lượng có những đặc điểm chả mực có độ dai, giòn, thịt mực thơm đặc trưng, vì nó giã tay thủ công nên có độ sần sùi trên bề mặt, miếng chả có khối lượng nhẹ... cụ thể nhận biết chả mực như thế nào thì cũng 1Shop khám phá ngay.
Chả mực giã tay Hạ Long làm từ mực gì?
Chả mực giã tay Hạ Long là đặc sản nổi tiếng của Quảng Ninh, được chế biến từ mực tươi vùng biển Vân Đồn hoặc Cô Tô..., đặc biệt là mực mai. Điều tạo nên sự khác biệt là còn nằm ở phương pháp giã tay truyền thống. Chả mực Hạ Long có độ dai giòn sần sật, thơm ngon tự nhiên mà không cần phụ gia. Món này từng lọt top 50 món ăn đặc sản Việt Nam và nó luôn làm "ngon say lòng người", khiến ai từng thưởng thức là nghiền.
Chả mực còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như sắt, kẽm, mangan, selen, phốt pho.. có lợi cho sức khỏe.
5 bí quyết nhận biết chả mực giã tay Hạ Long
Để nhận biết chả mực giã tay Hạ Long chính hiệu bạn có thể tham khảo mẹo sau:
Quan sát bề mặt
Miếng chả mực chất lượng không láng mịn như bạn tưởng tượng đâu nha. Ngược lại, trên bề mặt chả, bạn sẽ nhìn thấy nó có độ sần sùi, gồ ghề rõ rệt do cách giã tay thủ công (không thể nhẵn mịn như xay máy).
Màu sắc
Chả mực giã tay Hạ Long nếu là loại chưa chiên thì nó có màu trắng đục, màu trắng tươi sáng, đây chính là màu của mực tươi. Còn khi được chiên, chả mực có màu vàng ươm tự nhiên, không quá vàng, màu sắc đồng đều.
Trọng lượng
Chả mực giả tay có khối lượng nhẹ, điều này là do nó giã 100% mực tươi, không quá nặng do trộn bột hoặc các chất phụ gia. Nên nếu cầm 2 miếng chả cùng khối lượng, nếu thấy nặng hơn nhiều, thì bạn không nên mua.
Kết cấu
Kết cấu của chả mực thường là sự kết hợp giữa dai giòn sần sật bên trong và vỏ ngoài vàng óng, giòn rụm khi chiên. Trong khi các loại bột hoặc phụ gia lại bị bở, không có độ kết dính và dai như hàng thật.
Hương vị khi ăn
Chỉ cần cho miếng chả mực giã tay Hạ Long vào miệng, bạn liền nhận ra vị tươi mới từ biển cả, dai giòn sần sật, ngọt tự nhiên từ mực biển (không tanh), vì không quá ngọt cũng không mặn hay nhạt nhẽo. Đúng kiểu ngọt của hải sản tươi.
Giá cả
Giá chả mực giã tay ngon không rẻ, thường 330.000 - 590.000 VNĐ/kg tùy thương hiệu (cao hơn loại công nghiệp), nếu bạn thấy sản phẩm có giá rẻ mất thường, thì nên cẩn thận có thể nó được pha phụ gia để tăng trọng lượng.
Bao bì và nguồn gốc
Chả mực Hạ Long là đặc sản ẩm thực trứ danh của vùng vịnh Quảng Ninh, sản phẩm thường được đóng gói hút chân không, có thông tin rõ ràng như ngày sản xuất, hạn sử dụng, chứng nhận VSATTP, thương hiệu uy tín từ Hạ Long. Khi mua bạn nên kiểm tra kỹ rồi mua nhé.
5 lý do khiến chả mực giã tay Hạ Long nổi tiếng
Món chả mực này được xếp vào top 50 món ăn đặc sản hàng đầu quốc gia ( do trung tâm sách kỷ lục Việt Nam chứng nhận).
Mực tươi vùng biển Quảng Ninh
Mực được đánh bắt trực tiếp từ vùng biển Hạ Long, nơi có khí hậu thuận lợi, hệ sinh thái đa dạng, giúp cho ra những con mực có thịt dày, chắc và vị ngọt đậm đà khó nơi nào sánh bằng.
Tiêu chuẩn lựa chọn mực
Không phải con mực nào cũng có thể làm chả mực giã tay. Mực phải đạt các tiêu chí rõ ràng như màu tươi sáng, trắng trong, mắt sáng, thịt dày. Đồng thời, màng ngoài còn nguyên vẹn, đầu và thân dính chặt, trọng lượng từ 0.8 - 2kg. Mực vừa khai thác về sẽ mang đi làm chả mực.
Phương pháp giã tay truyền thống
Phương pháp giã tay truyền thống tạo nên kết cấu "dai giòn, sần sật", đây là điều làm nên khác biệt lớn nhất so với các loại chả mực xay máy. Việc giã thủ công tuy tốn nhiều thời gian và công sức, cần làm đúng kỹ thuật như giã đều tay, giã kỹ, nhằm giúp chả có độ kết dính một cách hoàn hảo, tạo nên hương vị tuyệt hảo.
Công thức gia truyền
Các gia vị được sử dụng (muối, tiêu, nước mắm, tỏi, hành...) được phối trộn theo "bí pháp gia truyền" của từng hộ kinh doanh. Mỗi nơi lưu giữ một công thức gia vị theo tỷ lệ riêng, được lưu truyền từ đời này qua đời khác, trở thành công thức truyền thống.
Giá trị sức khỏe
Chả mực giã tay Hạ Long giàu sắt, kẽm, đạm, mangan, selen, vitamin... Khi ăn đúng cách, vừa đủ nó giúp:
- Sắt giúp thúc đẩy trao đổi chất, tăng cường hình thành hồng cầu
- Đồng có lợi cho xương, hệ thần kinh và tim mạch
- Selen là chất chống oxy hóa giúp tăng miễn dịch, bảo vệ cơ thể
- Nguồn protein dồi dào, hỗ trợ cơ bắp và các chức năng trong cơ thể
- Vitamin B2 hỗ trợ da, tóc, móng, giảm tình trạng đau nửa đầu.
