Cá trích là một loài cả biển có kích thước nhỏ, thân dài, có thịt chắc và béo, đặc biệt cá trích còn rất có lợi cho sức khỏe.
Cá trích là gì?
Cá trích (Sardinella) là một loài cá biển thuộc họ Clupeidae, cùng với các loài cá khác như cá mòi, cá mai...
Đặc điểm và tập tính của cá trích:
- Tập tính sống theo đàn: Cá trích sống thành từng đàn lớn, có thể lên đến hàng trăm con và liên tục di cư theo bầy. Đây là loài cá có đàn lớn nhất thế giới, diện tích bao phủ khi di chuyển có thể rộng đến hàng kilomet vuông.
- Đặc điểm hình thái: Cá trích có nhiều loại khác nhau, cá có thân dài và mỏng, nhưng da hơi xanh ánh kim, xương nhỏ, và chiều dài hai hàm bằng nha. Cá có vẩy lược dễ rụng và có dãy răng cưa ở sống bụng.
Đây là một loài cá có giá trị kinh tế lớn, thường được đánh bắt và khai thác để lấy thịt cá trích, loại này có khoảng 20 loài cá trích, nhưng cá trích xương và cá trích tròn là hai loài phổ biến nhất. Cá trích giàu canxi, sắt, vitamin B12, vitamin B6, vitamin D và acid béo omega-3, nên có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Cá trích tròn
Hay còn gọi là cá trích lầm. Cá trích tròn có thân tròn, ít vảy, ít xương, đặc biệt nó là loại cá trích có thịt nhiều nhất. Loại cá này tuy không mang giá trị cao do thịt nó không hấp dẫn và thơm như cá trích xương.
Cá trích xương
Cá trích xương còn gọi là cá trích ve, là giống cá có nhiều ở Việt Nam, các vùng biển nước ta dễ dàng đánh bắt được nó. Cá có đặc điểm đặc trưng như thân tròn và thuôn dài, thịt cá chắc và thơm ngọt tự nhiên, có thể nấu thành nhiều món ăn hấp dẫn.
Thành phần dinh dưỡng của cá trích
Cá trích được đánh giá cao nhờ vào hàm lượng các chất dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon. Dưới đây là những điểm nổi bật về giá trị dinh dưỡng của cá trích:
- Protein: Cá trích chứa một lượng protein cao
- Vitamin B6
- Vitamin B12
- Vitamin D: Giúp cơ thể hấp thụ canxi, hỗ trợ sức khỏe xương khớp và hệ miễn dịch.
- Kali
- Canxi: Quan trọng cho sự phát triển và duy trì xương và răng khỏe mạnh.
- Selen: Một chất chống oxy hóa
- Omega-3: Cá trích rất giàu axit béo omega-3, nó giúp sản sinh ra thành phần DHA. Hai chất này đều góp phần trong quá trình sinh ra tế bào mới của não, cải thiện tim mạch và giảm nguy cơ bị cao huyết áp.
Cá trích là một nguồn thực phẩm sạch và an toàn cho mọi lứa tuổi.
Lợi ích của cá trích đối với sức khỏe
Cá trích là một nguồn thực phẩm lành mạnh và có lợi cho sức khỏe con người. Theo Đông y, cá trích không chỉ có vị ngọt tự nhiên mà còn mang tính bình, không có độc tố. Những người bị tỳ khứ hư, suy nhược cơ thể, tình trạng thiếu hụt máu, ăn uống không ngon, và khí huyết hư có thể nhận được những tác dụng tích cực khi ăn món ăn này. Ngoài ra, cá trích còn giúp ích cho tình trạng còi cọc ở trẻ em, bồi bổ cơ thể cho bà bầu và giúp thai nhi phát triển tốt. Cả Đông y và Tây y đều công nhận rằng cá trích có tác dụng làm mạnh gân xương và hạn chế nguy cơ mắc phải các bệnh như bệnh tim mạch, huyết áp.
Cá trích không có tác dụng chứa bệnh, mà nó là một món ăn giúp phòng bệnh tật hiệu quả nhờ nó giàu dưỡng chất. Dưới đây là những lợi ích tuyệt vời của cá trích:
Có lợi cho thai nhi
Cá trích là một món ăn bổ dưỡng đặc biệt tốt cho phụ nữ mang thai. Với hàm lượng omega-3 và DHA dồi dào, cá trích giúp thai nhi phát triển tối ưu khi hấp thu các dưỡng chất này từ mẹ. Đồng thời, protein và các dưỡng chất phong phú trong cá trích giúp bảo vệ sức khỏe của cả mẹ và bé, ngăn ngừa suy nhược cơ thể.
Việc ăn cá trích thường xuyên còn hỗ trợ hệ thần kinh của thai nhi phát triển toàn diện và tăng cường trí não.
Khả năng chống lão hóa
Ở trong các bộ phận như da, xương và sụn đều chứa collagen, mà đây chính là thành phần quan trọng giúp bảo vệ và cải thiện làn da, mái tóc. Collagen cũng giúp làm chậm quá trình lão hóa tế bào. Các axit béo không no trong cá trích giúp da luôn mịn màng và tăng độ đàn hồi cho làn da, đồng thời có tác dụng kháng viêm tự nhiên, hạn chế viêm nhiễm trong và ngoài cơ thể.
Do đó, để cải thiện làn da bạn cũng có thể thêm cá trích vào thực đơn ăn uống của mình.
Hỗ trợ xương khớp
Cá trích có lợi cho xương khớp, nhờ nó chứa nhiều canxi và các khoáng chất chất hỗ trợ sức khỏe xương khớp như magiê, phốt pho, và vitamin D. Những chất này kết hợp trong cơ thể để tạo ra hydroxyapatite, một khoáng chất tự nhiên của canxi apatit, giúp xương chắc khỏe hơn. Ăn cá trích còn cung cấp vitamin D, giúp cơ thể hấp thu canxi hiệu quả hơn.
Nhờ những lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe toàn diện, cá trích là một thực phẩm tuyệt vời cho mọi lứa tuổi và nên được bổ sung thường xuyên vào chế độ ăn uống hàng ngày.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Bệnh tim mạch là một vấn đề sức khỏe phổ biến ở mọi lứa tuổi, nếu chế độ ăn uống sinh hoạt không khoa học thì người trẻ tuổi đều có thể bị bệnh tim mạch.
Cá trích chứa lượng cholesterol tốt cho sức khỏe, khác với cholesterol khó phân giải trong thịt động vật. Khi ăn cá trích cơ thể hấp thu năng lượng tốt hơn, giúp loại bỏ cholesterol LDL ra khỏi cơ thể, từ đó có thể giảm tỷ lệ bị xơ vữa động mạch và ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch. Bên cạnh đó, dầu cá trong cá trích còn giúp chuyển hóa chất béo dư thừa thành các chất béo tốt, rất có lợi cho người bị mỡ máu cao và tiểu đường.
Tăng lượng hồng cầu
Y học công nhận cá trích có tác dụng trong quá trình tăng lượng tế bào hồng cầu. Cá trích cung cấp lượng sắt và vitamin B12 cần thiết, hỗ trợ quá trình hình thành hemoglobin và bổ sung hồng cầu cho cơ thể. Do đó, cá trích là một thực phẩm mà bạn nên thêm vào thực đơn của gia đình mình.
Cải thiện miễn dịch
Cá trích có hàm lượng omega-3 dồi dào, nó có khả năng chống viêm và cải thiện miễn dịch tự nhiên. Các nghiên cứu cho thấy rằng các vi khoáng trong cá trích có thể giảm triệu chứng viêm mạn tính. Do đó, khi bạn tiêu thụ cá biển, bao gồm cá trích thường xuyên cũng là cách bảo vệ sức khỏe và hạn chế tỷ lệ gặp phải các vấn đề liên quan đến bệnh mạch vành, bệnh crohn, và đẩy lùi lão hóa ở mắt và tế bào não, đồng thời giảm trầm cảm và căng thẳng.
Các món ăn ngon từ cá trích
Cá trích không chỉ thơm ngon mà còn giàu canxi và cùng nhiều dưỡng chất. Dưới đây là một số món ngon từ cá trích mà bạn có thể thử làm tại nhà:
Cá trích chiên
Chiên cá chiên giòn thơm ngon, giòn rụm, món ăn này bạn ăn cùng rau sống và nước mắm chua ngọt, khi cá trích chiên lên nóng hổi vừa thơm vừa béo, làm bạn ăn là ghiền. Món ăn này bạn có thể đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần.
Gỏi cá trích
Gói cá trích là một món ăn đặc sản ở đảo ngọc Phú Quốc, món ăn này mang hương vị độc đáo và hấp dẫn. Kết hợp cá trích với rau sống, gia vị và nước mắm chua ngọt, ăn cùng các loại rau thơm để tạo ra món gỏi ngon miệng, mà không hề có mùi tanh.
Tuy nhiên, bạn cần chọn mua những con cá trích ngon, tươi, chất lượng.
Cá trích kho nghệ
Để chuẩn bị món cá trích kho nghệ, trước tiên rửa sạch cá trích và bỏ phần ruột. Sau đó, ướp cá các loại gia vị như gừng, hành, hạt nêm, nước mắm, và hạt tiêu. Tiếp theo, đun nóng chảo với dầu ăn và thêm chút mía để tạo độ ngọt, rồi cho cá vào kho nhừ. Cuối cùng, thêm nghệ tươi giã dập vào và tiếp tục kho cho đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp. Món này giúp bạn ăn ngon miệng hơn, kích thích vị giác, suy dinh dưỡng, đau mỏi, và đặc biệt tốt cho mẹ sau khi sinh.
Cá trích sốt cà
Món cá trích sốt cà rất hấp dẫn và dễ ăn. Rửa sạch hành tây, và cà chua cắt múi cau, cá trích bỏ nội tạng, rửa sạch. Chiên sơ cá trích. Tiếp theo, cho dầu ăn vào phim thơm hành tím, sau đó cho hành tây và cà chua vào xào, nêm nếm gia vị đun nhỏ lửa 2 phút, cho cá trích vào nấu cùng sốt, nêm nước mắm và các gia vị cho vừa ăn.
Món này giúp người kén ăn ăn ngon miệng, có lợi cho tim mạch.
Cá trích nấu sườn
Để nấu món cá trích nấu sườn, bạn cần sơ chế sạch cá nguyên liệu như cá trích cùng sườn heo, cà chua, cà rốt, khoai tây, và hành tây. Phi thơm hành với dầu ăn rồi cho các nguyên liệu vào, thêm một ít nước lọc, đun sôi, tiếp đó hạ lửa và hầm chín tất cả.
