Bánh canh tôm giả cua là một món ăn không chỉ ngon, hấp dẫn, mà món ăn này còn giúp bạn kích thích vị giác và có một trải nghiệm ăn uống thú vị.
Tôm chứa bao nhiêu calo?
Trong 100g tôm trung bình cung cấp khoảng 80 - 169 calo. Lượng calo của tôm có thể thay đổi tùy vào cách bạn nấu nướng và loại tôm, ví dụ trong 100g các món ăn từ tôm sẽ chứa:
- Tôm nõn hấp (luộc) chứa khoảng 92 calo
- Tôm sú cung cấp 130 calo
- Tôm hùm bổ sung 145 cal
- Tôm rang thịt với khoảng 157 calo
- Tôm rim tầm 117 calo
- Tôm chiên là 160 calo
- Tôm khô chứa 159 calo
Tác dụng của tôm đối với sức khỏe
Tôm là một loại hải sản chứa nhiều dưỡng chất, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là những tác dụng của tôm:
Giúp chống viêm
Astaxanthin là một chất chống oxy hóa, thành phần này cũng có trong tảo biển. Các nghiên cứu cho rằng, astaxanthin có khả năng chống viêm mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do gây hại..
Cung cấp protein dồi dào
Tôm là một thực phẩm giàu chất đạm, với khoảng 24g chất đạm trong mỗi 100g tôm. Chất dinh dưỡng này đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và duy trì các mô, cũng như hỗ trợ hoạt động truyền tín hiệu ở tế bào. Không những vậy, chất này còn hỗ trợ cấu trúc mô tế bào, vận chuyển dưỡng chất và thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Nhờ đó, ăn tôm thường xuyên với liều lượng vừa đủ sẽ góp phần nâng cao sức khỏe hơn.
Giúp giảm cân
Tôm là thực phẩm cung cấp nguồn chấm đạm dồi dào, dưỡng chất này không chỉ giúp xây dựng cơ bắp, mà nó còn duy trì trạng thái no lâu hơn, vì thể tôm là nguyên liệu lý tưởng để nấu thành các món ăn ngon dành cho những ai đang muốn giảm cân hay muốn kiểm soát cân nặng.
Mặc dù tôm có chứa cholesterol, nhưng nếu bạn tiêu thụ ở mức hợp lý thì nó sẽ không ảnh hưởng tới sức khỏe, do đó, tôm không làm tăng cân nặng nếu bạn ăn đúng cách. Hơn nữa, tôm còn chứa omega-3 – một loại chất béo lành mạnh, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Tuy nói tôm không gây béo, nhưng cách chế biến tôm cũng có thể tác động đến quá trình giảm cân. Nếu tôm được chiên rán với nhiều dầu mỡ hoặc kết hợp với các gia vị béo ngậy, lượng calo sẽ tăng cao, có thể dẫn đến tăng cân không mong muốn. Vì vậy, để tận dụng lợi ích dinh dưỡng mà không lo thừa cân, bạn nên ăn các món từ tôm bằng cách hấp, luộc hoặc nướng.
Giúp xương chắc khỏe
Tôm được xem là nguồn canxi tự nhiên vô cùng phong phú. Trong 100g tôm đồng có khoảng 1.120mg canxi, còn tôm biển chứa đến 2.000mg canxi. Trong khi đó, hàm lượng canxi mà người trưởng thành cần nằm ở mức khoảng 800 - 1.000mg/ngày, do đó, khi bạn ăn tôm, đồng nghĩa là cơ thể được nạp thêm lượng lớn canxi này, mà canxi chính là khoáng chất quan trọng giúp củng cố sức khỏe xương, hỗ trợ quá trình phát triển chiều cao và giảm tình trạng loãng xương.
Hỗ trợ bảo vệ tim mạch
Một khẩu phần tôm 85g cung cấp khoảng 166mg cholesterol, nhưng nghiên cứu cho thấy cholesterol trong tôm không gây ảnh hưởng tiêu cực đến tim mạch nếu ăn đúng cách, có nghĩa là cholesterol trong máu không bị tác động nhiều. Bên cạnh đó, các dưỡng chất có lợi như omega-3 và astaxanthin, đều là hai chất có thể giúp tăng cường sức khỏe tim mạch.
Ăn tôm đúng cách và vừa đủ, cũng đóng góp vào việc tăng cholesterol tốt và giảm triglyceride, từ đó làm giảm tỷ lệ mắc bệnh tim mạch.
Cách làm bánh canh tôm giả cua
Để làm bánh canh tôm giả cua chuẩn vị bạn có thể tham khảo cách sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần có:
- 800g sườn heo
- 1/2kg tôm
- 2 củ hành tím
- 100g nấm hương
- 100g hạt màu điều
- 1 quả chanh
- 3- 4 quả ớt
- 1 củ hành tây
- 1 ít ngò rí
- 400g củ cải trắng
- 1 thìa tinh bột khoai tây
- 1 thìa tinh bột bắp
- 20g đường phèn
- Dầu ăn
- Muối
- Hạt nêm
- Đường
- Bột ngọt.
Bước 2: Sơ chế rau củ và tôm
- Tôm tươi mang đi bóc vỏ, đầu tôm, đồng thời bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm, sau đó bạn rửa tôm sạch, phần vỏ cũng rửa để riêng. Thịt tôm băm nhuyễn
- Cho nấm hương vào nước ấm, khuấy thêm một ít muối vào ngâm
- Hành tím và hành tây bóc vỏ, rửa sạch, hành tím băm nhỏ, hành tây cắt lát mỏng
- Hành lá và ngò rí bỏ rễ, rửa và cắt nhỏ
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch cùng chanh, ớt cắt nhỏ
- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa và cắt khúc vừa ăn
Cách bỏ chỉ đen trên lưng tôm:
- Bạn có thể dùng dao để cắt trên sống lưng rồi rút chỉ đen này ra, rồi rửa lại tôm cho sạch
- Còn không bạn có thể đếm ngược từ đuôi đến rãnh thứ 2 nối giữa hai đốt vỏ tôm. Lấy cây tăm xuyên quá và nhẹ nhàng kéo đường chỉ này ra ngoài.
Bước 3: Sơ chế và nấu sườn heo
- Sườn heo bạn mang đi rửa sạch, sau đó dùng muối chà nhẹ lên thịt, sau đó rửa lại với nước, chặt xương thành từng khúc vừa ăn
- Thêm 3.5 lít nước lọc vào nồi, đun sôi, cho 1 thìa muối vào, khi nước sôi rồi thì cho sườn vào, hạ lửa, nhớ vớt bỏ phần bọt nổi
- Tiếp đó bạn thêm hành tây và củ cải vào nồi nước, cùng đường phèn, luộc đến khi sườn chín thì cho sườn ra, để nguội
- Xé sườn thành sợi nhỏ vừa ăn.
Mẹo làm sườn heo hết hôi:
- Khi rửa sườn heo, bạn nên dùng một ít muối và nước chanh trộn với nhau, chà nhẹ lên sườn 5 phút, rồi rửa sạch
- Hoặc dùng gừng tươi giã nát, chà lên thịt heo, sau đó cho thịt và gừng vào trong chậu, thêm một ít rượu trắng. Sau đó rửa lại sạch.
Bước 4: Xào tôm, nấm
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tổi băm, khi hỗn hợp này vàng thì bạn vớt ra để riêng
- Cho bớt dầu ăn từ chảo ra, sau đó bật bếp, để khoảng 1- 2 thìa dầu ăn rồi cho hạt màu điều vào, đảo đều cho điều ra màu thì bạn tắt bếp, rồi tách lấy nước màu
- Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho tôm vào xào săn, rồi bạn cho 1 thìa dầu màu điều vào để tạo màu cho đẹp, khi tôm chín thì cho tôm ra đĩa, giã tôm thành sợi
- Nồi vừa xào tôm bạn tiếp tục cho nấm hương vào xào, nêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, đảo đều cho nấm ngấm gia vị, nấm nhanh chín nên bạn không nấu quá lấu nhé.
Bước 5: Nấu nước lèo
- Nước hầm xương lúc nãy, bạn cho nồi nước lên đun sôi, cho nấm hương vào
- Nêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1/2 bột ngọt, đun sôi xong thì cho thêm bánh canh vào. Chỉ cho vào nồi nước dùng đủ ăn trong một lần. Còn nếu không ăn hết bạn nên chia nước dùng ra, ròi cho bánh canh vào
- Sau đó bạn hòa một ít nước với tinh bộ bắp và khoai tây, rồi cho vào nồi nước dùng
- Tiếp tục cho sườn heo xé vào, thêm 1 thìa tiêu xay, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 6: Thưởng thức
Cho một ít bánh canh ra tô, thêm một thứ một ít, sườn, tôm, hành tây, nấm, cùng nước dùng. Thưởng thức ngay khi còn nóng, món ăn này có vị tôm béo ngậy, thịt sườn mềm thơm, cùng nước dùng đậm đà.
