Tép sấy là một món ăn được làm từ tép tươi, sau khi được phơi hoặc sấy khô để bảo quản được lâu hơn. Tép sấy có thể ăn liền hoặc dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác, tùy cách chế biến.
Tép sấy là gì?
Tép sấy là một món ăn được làm từ tép tươi, sau khi được phơi hoặc sấy khô để bảo quản được lâu hơn. Tép sấy có thể được chế biến để bạn mua về có thể ăn liền hoặc loại tép muốn ăn thì cần nấu chín và giúp chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
Đặc điểm của tép sấy
Tép sấy có những đặc điểm như:
- Được làm từ những con tép tươi, kích thước đồng đều, chỉ dài từ 10- 20mm, được sấy khô hoặc phơi
- Tép sấy có hai loại, một loại ăn liền trở thành một món ăn vặt, một loại cần làm chín
- Tép có vị ngọt tự nhiên, nấu được nhiều món ăn ngon.
Cách chọn mua tép sấy ngon, chất lượng
Để chọn mua tép sấy ngon, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:
Quan sát màu sắc
Tép ngon sẽ có màu cam tự nhiên, trắng nhạt hoặc hồng nhạt, đồng đều, không quá đậm hoặc quá nhạt, ép có kích thước đều nhau. Tép kém chất lượng có thể có màu đậm, hay quá sáng, đẹp mắt là do dùng phẩm màu.
Kiểm tra độ khô
Tép sấy chuẩn có độ khô ráo, giòn nhẹ, không ẩm mốc, khi bạn nắm thử và thả ra thì nó sẽ dễ dàng bị tơi ra. Trong khi đó, tép kém chất lượng có thể ẩm ướt, dính cục với nhau hay tép bị vụn quá nhiều, nên bạn không nên mua loại tép này .
Ngửi mùi, vị
Tép ngon có mùi thơm đặc trưng của hải sản, tép tuy nhỏ nhưng khi ăn vẫn có vị ngọt tự nhiên, béo nhẹ. Nếu bạn thấy tép có mùi hôi, khó chịu, ăn không có mùi vị gì khi không nên chọn loại này, vì có thể trong quá trình chế biến không đúng cách, làm tép bị mất đi hương vị và mùi vốn có.
Kiểm tra độ sạch
Tép ngon được sơ chế sạch sẽ, không lẫn tạp chất như cát, vỏ vụn, tạp chất, tép cũng giữ nguyên hình dáng như khi tươi, đầu và thân hầu hết còn dính vào nhau. Còn tép có nhiều cặn bẩn ở dưới đáy, hay bị nát quá nhiều thì không mua.
Chọn thương hiệu uy tín
Ưu tiên các sản phẩm từ các nhà cung cấp uy tín, được nhiều người tin dùng và đánh giá cao. Bạn có thể mua ở siêu thị hay cửa hàng thực phẩm sạch, sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng. Tránh mua sản phẩm trôi nổi không có tem mác, xuất xứ.
Kiểm tra bao bì
Luôn kiểm tra ngày sản xuất và hạn sử dụng để tránh mua phải hàng cũ, chọn mua tép mới được sản xuất, để nếu về chưa dùng hết cũng không lo bị quá hạn. Ngoài ra, bao bì hoặc hũ đựng tép phải còn nguyên vẹn, thông tin được in ấn minh bạch.
Cách bảo quản tép sấy
Để bảo quản tép sấy đúng cách và giữ được hương vị thơm ngon lâu dài, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:
Đựng trong hũ kín hay túi hút chân không
Tép sấy rất nhạy cảm với không khí, nên bạn cần lưu trữ tép trong hũ hay túi kín, để tránh tép tiếp xúc với không khí và độ ẩm xâm nhập làm hỏng tép. Ngoài ra, khi sử dụng xong bạn cũng cần đậy kín bao bì ngay.
Đặt nơi thoáng mát
Bảo quản tép ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, không để nơi gần nguồn nhiệt như lò vi sóng, lò nướng, của sổ vì nhiệt độ cao có thể làm tép bị hư hoặc mất mùi. Đồng thời làm giảm dinh dưỡng vốn có của loại thực phẩm này.
Dùng ngăn mát tủ lạnh
Nếu chưa dùng ngay, bạn có thể để tép sấy trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn và giá trị dinh dưỡng của tép, không nên để gần thực phẩm có mùi nồng, để hạn chế tép hút mùi xung quanh, làm giảm hương vị.
Cách sấy tép khô
Để sấy khô tép, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
- Tép tươi còn sống, bật mạnh, búng tanh tách sau khi mua về cần được rửa sạch nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn và cát. Sau đó, để ráo nước
- Có thể sấy tép bằng máy sấy hoặc phơi nắng tự nhiên, nhưng cần phơi đủ nắng
- Nếu bạn chỉ cần làm khô tép là được, thì lúc này bạn có thể mang tép đi bảo quản. Còn nếu bạn muốn làm tép ăn liền thì để tăng hương vị giúp tép thêm thơm ngon, bạn có thể tẩm ướp các loại gia vị như nước mắm, đường, tỏi, ớt, tiêu, ớt bột, dầu ăn, sau đó rang lại cho đến khi gia vị ngấm đều và tép khô lại
- Tép khô sau khi sấy xong cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Lưu ý khi sử dụng tép sấy
Dưới đây là một số điểm bạn cần để ý khi ăn tép:
- Không ăn tép cùng thực phẩm giàu vitamin C, vì sự kết hợp này có thể tạo ra arsenic gây hại
- Nếu ăn tép với táo tàu đỏ có thể khiến bạn bị ngộ độc thực phẩm
- Tránh ăn cùng rau bina (rau chân vịt), vì nó có thể làm giảm khả năng hấp thụ canxi của cơ thể
- Tép không nên sử dụng cùng các loại trái cây như táo, cam, hồng, chà là... vì có thể gây đau lưng
Mẹo sử dụng tép an toàn:
- Sử dụng khoảng 20-30g tép mỗi ngày, ưu tiên tép tươi sống
- Ăn uống đa dạng, không nên chỉ tập trung vào tép
- Đảm bảo tép đã được làm chín hoàn toàn rồi mới ăn.
