Nước màu khóm hay nước màu thơm là một gia vị dùng để tạo màu, tăng hương vị cho món ăn, giúp món ăn thơm và hấp dẫn hơn. Với thành phần chính là khóm tươi.
Nước màu khóm là gì?
Nước màu khóm (hay còn gọi là nước màu thơm) là một loại gia vị có kết cấu lỏng, được làm từ quả khóm (dứa/thơm) tươi thông qua quá trình nấu ( hay thắng) biến nước ép khóm trở thành hỗn hợp sánh đặc có màu nâu cánh gián óng ánh ( hay nâu đen) và hương thơm dịu nhẹ. Giúp tẩm ướp món ăn chuẩn vị, nấu xong lại có màu đẹp mắt hơn.
Thông thường, người dân thường dùng đường để thắng làm màu, nó là một loại gia vị truyền thống trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, khi thắng màu bằng dứa thì lại có hương vị tuyệt vời hơn, nên nó được rất nhiều người ưu chuộng.
Thành phần của nước màu khóm Huỳnh Anh
Nước màu khóm Huỳnh Anh được làm từ nguyên liệu tự nhiên, lành mạnh cho sức khỏe, bao gồm:
90% nước khóm
Dứa hay khóm/thơm là một loại trái cây thơm ngon, xuất xứ từ vùng nhiệt đới, có tên khoa học là Ananas comosus, quả dứa có nhiều mắt, thịt bên trong khi chín có màu vàng rực rỡ, vị chua ngọt rất dễ ăn, đồng thời có mùi thơm rất dễ chịu.
Dứa là một loại trái cây giàu dinh dưỡng, chứa nhiều loại vitamin như vitamin A, vitamin B1, vitamin B3, vitamin B6, vitamin B9, vitamin C, vitamin K, và các loại khoáng chất như mangan, sắt, canxi, kẽm...
Nước màu khóm thành phần chính của nước màu khóm, được tuyển chọn kỹ lưỡng và thắng đúng kỹ thuật.
Muối
Với 10% muối, gia vị này quá quen thuộc trong mỗi bữa ăn gia đình, nó cũng là một phần quan trọng nhất trong các món ăn trên toàn thế giới. Không có muối, món ăn sẽ trở nên nhạt nhẽo, không ngon, thêm muối vừa đủ giúp cân bằng hương vị món ăn.
Công dụng của nước màu khóm
Nước màu khóm mang đến nhiều lợi ích như:
Tạo màu tự nhiên
Nước màu khóm thường được dùng để nêm nếm khi ướp các món kho (như thịt, cá, mực, tôm..), món rim hay món nướng đều có thể dùng được. Khi ướp xong, thực phẩm sẽ có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn.
Tạo hương vị đặc trưng
Chỉ cần thêm 1 thìa cà phê, là nước màu khóm đã mang đến cho món ăn hương thơm nhẹ nhàng và tăng độ đậm đà. Không chỉ làm món ăn trông bắt mắt hơn, mà khi ăn bạn sẽ cảm thấy thật sự là ngon hơn hẳn.
An toàn cho sức khỏe
Nhờ làm từ khóm tươi, nó là lựa chọn lý tưởng cho mọi gia đình, vì hầu hết các món ăn hàng ngày đều cần đến nước màu này. Khi dùng nước màu khóm chế biến, bạn cũng đang bảo vệ sức khỏe cả nhà.
Tính tiện lợi cao
Nước màu khóm được làm sẵn, đóng trong hũ chắc chắn, bạn không cần tốn nhiều thời gian, chỉ cần mở nắp lấy lượng cần dùng rồi nêm thực phẩm thôi. Rất phù hợp cho cuộc sống hiện đại, không những thế, khi tự thắng bằng đường thì thường có mùi bay khắp nhà, cách dùng nước màu khóm này, giúp bạn nấu ăn luôn đơn giản hơn.
Ưu điểm của nước màu khóm so với nước màu truyền thống
Nước màu khóm có những ưu điểm như:
- Tạo hương vị đậm đà, chuẩn vị, còn nếu dùng nước màu thắng từ đường nếu làm sai cách nó sẽ đắng và màu tối, làm món ăn kém hấp dẫn
- Tốt cho sức khỏe hơn vì không cần dùng dầu mỡ để thắng màu
- Giữ được hương vị tự nhiên, không chứa phẩm màu hay hóa chất độc hại
- Lành mạnh cho cả trẻ em đến người cao tuổi.
So sánh nước màu khóm với một số loại khác
Nước màu thắng từ đường
Nước màu khóm không cần dùng đến đường, nên có vị thanh hơn, ít ngọt gắt và đặc biệt là nó hoàn toàn tự nhiên. Nó cũng hạn chế được lượng dầu mỡ so với việc phải thắng đường. Trong khi đó, nếu muốn làm từ đường, thường chúng ta phải thêm 1- 2 thìa dầu làm nóng, rồi cho đường vào thắng tới khi có màu nâu, nhưng nếu quá lửa thì nó sẽ cháy, hay đắng.
Phẩm màu công nghiệp
Phẩm màu công nghiệp chỉ có tác dụng tạo màu, khi sử dụng nhiều sẽ làm cho món ăn có mùi không được hấp dẫn và nếu chọn loại không có nguồn gốc, chất lượng tốt nó có thể gây hại cho sức khỏe, nước màu khóm vừa tạo màu đẹp tự nhiên, vừa tạo hương vị độc đáo lại an toàn cho người tiêu dùng.
Các món ăn nào nên sử dụng nước màu khóm?
Các món ăn nên dùng nước màu khóm để ướp như sườn kho, cá basa kho, thịt rang, gà kho, thịt kho tàu, thịt kho tiêu, các món nướng, món rim, món rang.. đều nên dùng.
