Tín đồ thích socola hay người thích món ăn ngọt ngào này thì không thể bỏ lỡ cách bảo quản sô cô la. Vậy bí quyết cần biết khi bảo quản sô cô la sẽ là
Tại sao bảo quản socola đen đúng lại quan trọng?
Việc cần phải bảo quản socola đúng là vì:
Bảo toàn dưỡng chất
Theo bộ nông nghiệp Hoa Kỳ, một khẩu phần khoảng 28 gram socola đen có hàm lượng cacao từ 70% đến 85% chứa các chất dinh dưỡng như:
- 170 calo
- 2,21g đạm
- 12,1g chất béo (6,95 g chất béo bão hòa)
- 13g carbohydrate
- 3,09g chất xơ
- 6,8g đường
- 20,7mg canxi
- 3,37mg sắt
- 203mg kali
- 5,67mg natri
Hàm lượng dinh dưỡng của sôcôla đen thay đổi tùy thuộc vào tỷ lệ chất rắn cacao có trong thanh socola đó.
Nên việc bảo quản phù hợp sẽ giúp cho socola luôn giữ trọn hàm lượng chất dinh dưỡng này, không bị các yến tốt bên ngoài tác động vào. Giúp socola luôn thơm ngon, và tốt cho sức khỏe.
Giữ trọn hương vị socola
Socola đen, đặc biệt là loại có lượng ca cao cao từ 70% trở lên, những dòng socola hảo hạng, không chỉ hấp dẫn mà còn có hương vị phức tạp với các nốt hương đặc trưng. Nhưng khi bảo quản sai, chúng có thể bị mất đi, hay không còn tuyệt vời như ban đầu. Lưu trữ đúng, giúp bạn luôn có những thanh socola tươi mới.
Kéo dài thời gian sử dụng
Socola có thể bị tan chảy, ẩm mốc, hư hỏng nếu bạn bảo quản sai kỹ thuật. Nên quá trình bảo quản đúng sẽ giúp sản phẩm kéo dài thời gian sử dụng, những chỉ nên dùng trong khoảng thời gian nhà sản xuất khuyến nghị.
Ăn ngon hơn
Thì như đã nói, việc này giúp socola giữ được hương vị tối ưu, thì đồng nghĩa bạn sẽ trải nghiệm trọn vẹn hương vị của thanh kẹo. Bạn sẽ có những giây phút trải nghiệm thú vị nhất.
Bí quyết bảo quản sô cô la tốt nhất
Cách tốt nhất là bạn nên dùng socola sau khi mua về. Còn nếu cần bảo quản, hãy tuân thủ những nguyên tắc vàng sau đây để sô cô la vẫn giữ được hương vị, kết cấu và chất lượng tốt nhất:
Kiểm soát nhiệt độ
Sô cô la phát triển tốt nhất ở nhiệt độ 18-20°C và độ ẩm dưới 55%. Ở điều kiện này, nhũ tương giữa bơ cacao và chất rắn ca cao duy trì tính ổn định. Ngoài ra, bạn cần tránh các nơi có nhiệt độ không ổn định, hay nhiệt độ cao như lò nướng, lò vi sóng,... vì nó sẽ làm socola bị chảy, mất kết cấu khi đông lại, rồi làm hỏng vị, giảm chất lượng.
Bảo quản trong hộp kín khí
Để tránh bị oxy hóa, hãy bọc sô cô la trong túi zip, hay hộp kín, hya dùng túi hút chân không. Cách này không chỉ ngăn chặn độ ẩm, không khí và ánh sáng mà còn ngăn sô cô la hấp thụ mùi từ thực phẩm xung quanh như ớt, tiêu, hành...
Để ở nơi mát mẻ, khô ráo
Bạn chỉ cần để socola vào những khu vực mát mẻ, khô thoáng và tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp. Sô cô la cần môi trường ổn định nhiệt độ, độ ẩm thấp. Điều này giúp bảo vệ kết cấu socola như mới, giữ cho hương vị nguyên vẹn qua nhiều tháng.
Tránh ánh sáng và không khí
Ánh nắng mặt trời và không khí có thể làm socola bị oxy hóa, từ đó hương vị bị phai nhạt, thậm chí có mùi khó chịu. Sô cô la trắng dễ bị ảnh hưởng nhất, trong khi sô cô la sữa và sô cô la đen bền bỉ hơn nhờ hàm lượng cacao cao.
Tránh tủ lạnh nếu có thể
Bạn có thể thấy một số thông tin la socola có thể để tủ lạnh, cái này đúng nhưng chưa đủ. Vì tủ lạnh thường để nhiều thực phẩm như cá, thịt, rau củ quả... nên nếu cho socola vào cùng thì nó sẽ vị giảm hương vị. Hơn nữa, khi lấy ra khỏi tủ lạnh rồi mang ra ngoài bị chảy, lại bỏ đi bỏ lại nhiều lần làm socola không còn kết cấu bạn đầu.
Nhưng những khu vực nắng nóng, thì dĩ nhiên tủ lạnh là lựa chọn lý tưởng, nhưng bạn cần thực hiện đúng cách.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Nếu cho vào ngăn mát tủ lạnh, điều quan trọng đó là bạn cần bọc kín socola, dùng túi zip, hộp để đựng. Còn nếu là túi socola còn nguyên bao bì thì cứ để vậy rồi cho vào ngăn mát, để một ngăn riêng để tránh các thực phẩm khác.
Cho vào tủ đông
Cũng tương tự cách cho vào ngăn mát, bạn cứ giữ socola trong hũ kín, ép không khí ra ngoài hết, rồi cho lên ngăn đông là được. Để riêng các đô có mùi mạnh ra riêng. Cách này có thể bảo quản socola sữa khoảng 6 tháng, socola đen có thể giữ tươi ngon qua nhiều tháng hay nhiều năm. Nhưng cần xem kỹ hạn sử dụng để dùng đúng hạn nhé.
Dùng tủ rượu vang
Tủ rượu vang cũng là lựa chọn lý tưởng, vì dễ dàng kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm. Bạn có thể điều chỉnh chính xác 18°C (65°F). Vẫn bọc kín như đã hướng dẫn và cho vào bảo quản thôi. Nói chung mọi cách trên thì đều nhớ là phải bọc kín socola lại.
Thời hạn sử dụng của sô cô la
Socola có hạn dụng khá lâu nếu bảo quản đúng. Tất nhiên, thời gian cụ thể còn tùy sản phẩm và nhà sản xuất, bạn cứ nhìn trên bao bì là biết.
Sô cô la đen
Sô cô la đen là loại giữ được lâu nhất, có thể an toàn dùng qua nhiều năm, điều này thì là nhờ hàm lượng cacao rắn và chất chống oxy hóa tự nhiên cao hơn. Thường thì socola đen hoặc socola không đường có hạn dùng khoảng dưới 2 năm.
Socola sữa
Sô cô la sữa từ sữa đặc, sữa bột để tạo vị ngọt và ca cao hoà trộn với nhau. Dòng socola này, ca cao đặc được quy định như ở châu Âu hàm lượng ca cao khoảng 25% còn ở Mỹ khoảng 10%. Thời gian sử dụng khoảng 1 năm.
Socola trắng
Socola trắng là một loại socola được làm từ bơ cacao, đường, sữa và một số chất phụ gia khác. Socola trắng thường có hương vị ngọt ngào, đậm đà từ sữa và bơ cacao. Là một thực phẩm ngon, hạn dùng socola trắng 6 tháng.
Lời kết
Socola để quá lâu, theo thời gian dài, hương vị và mùi thơm có thể phai dần nếu bạn bảo quản không phù hợp. Vì thế, đôi khi nó chưa hết hạn nhưng có thể đã bị hư, nên bạn hãy kiểm tra kỹ trước khi ăn. Tốt nhất là mua về nên ăn trong một thời gian ngắn.
