Mực trứng là loại mực bên trong thân có rất nhiều trứng, trong khi đó mực ống là có thân thuôn dài hình ống, vây đuôi kéo dài từ giữa thân có hình thoi. Để phân biệt chi tiết mực trứng và mực ống, hãy cùng chúng tôi khám phá trong bài viết này.
Mực trứng là gì?
Mực trứng, hay còn gọi là mực sữa, là một trong những loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao. Được rất nhiều người tiêu dụng ưu chuộng, vì nó có hương vị rất ngon, dai, ngọt. Vì sao gọi là mực trứng? Bởi vì vào mùa sinh sản, phần bụng của những con mực này sẽ có rất nhiều trứng, chỉ cần bạn cắt đôi con mực sẽ thấy bên trong chỉ có toàn là trứng, vì thế nên người ta gọi nó là mực trứng.
Mực ống là gì?
Mực ống là loại mực có thân tròn, như tên gọi thì nó có hình dáng như một chiếc ống. Cũng giống như mực trứng, mực ống cũng làm mê mẩn biết bao thực khách, cũng có thể chế biến nhiều món ăn ngon.
Mực ống và mực trứng khác nhau như thế nào?
Dưới đây là cách phân biệt mực ống và mực trứng:
Đặc điểm hình dáng
Mực ống có thân dài, hình ống, giống như một chiếc ống, có vây đuôi kéo dài từ giữa thân có hình thoi, có 8 râu nhỏ và 2 xúc tu dài. Mực trứng có thân hình thon dài, nhỏ gọn, tròn, ngắn hơn mực ống.
Kích thước
Mực ống kích thước thường lớn hơn mực trứng, có thể từ dưới 10 cm đến hơn 20 cm, thậm chí có những loại lên đến 30- 45 cm. Còn mực trứng thường chỉ thường dài từ 5 - 12cm. Hình dạng bầu bĩnh, đầy đặn do chứa nhiều trứng.
Màu sắc
Mực ống tươi có màu trắng đục, đôi khi có chút hồng nhạt hoặc lấp lánh các hạt li ti trên thân và đôi mắt trong suốt. Những cón mực lớn sẽ có xương lớn và cứng, trong suốt.
Mực trứng có lớp da mỏng, có màu nâu đỏ đặc trưng. Mắt sáng, râu và thân dính chặt vào nhau. Xương mực nhỏ, mềm hơn so với mực ống. Cả hai loại mực này đều có đầu, râu và thân dính chặt nhau.
Hương vị
Mực ống có thịt ngọt, dai, giòn, ít béo hơn mực trứng. Phù hợp với các món cần độ dai như chiên, nướng, xào. Trong khi đó, mực trứng lại có thịt ngọt thanh, trứng béo ngậy, mềm, tạo cảm giác bùi khi ăn. Hương vị đậm đà hơn do có phần trứng bên trong.
Kết cấu thịt
Đặc điểm của mực ống là thịt giòn, thường dùng để nấu các món như mực nhồi thịt, mực xào... khi bạn nấu mực ống, thì cần loại bỏ hết phần túi mực bên trong, nếu không nó có thể có vị tanh và đắng khi nấu, làm bạn ăn cảm thấy kém hấp dẫn hơn.
Mực trứng có thịt mềm hơn mực ống, trứng bên trong tạo độ béo và mọng nước. Ăn rất hấp dẫn, có thể hấp hoặc chiên đều được.
Giá trị dinh dưỡng
Mực ống chứa melanin, catecholamine, enzyme, polysacarit, các axit amin, như axit aspartic., glutamate, taurine, alanine, leucine. Trong 85g mực ống chứa chế biến có các dưỡng chất như 13,2g đạm, 0,09g chất béo không bão hòa đơn, 198mg cholesterol, 0,3g chất béo bão hòa, 0,4g chất béo không bão hòa đa...
Mực trứng cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng. Trong 112g mực trứng, bạn có thể giúp bạn nạp thêm những chất dinh dưỡng như:
- 32g protein
- 1.6 carbs
- 4mg sắt
- 1.2g chất béo
- 180mg canxi
- 744mg natri
- 140mg kali
- Vitamin B
- Vitamin E
- Selen
- Đồng
- Phốt pho
- Magie...
Cách chế biến
Mực ống thích hợp với các món như mực ống nhồi thịt, mực ống chiên giòn, mực ống nướng, mực ống hấp hành gừng, mực ống chiên nước mắm, mực ống xào sa tế...
Mực trứng cũng tương tự có thể làm các món bao gồm mực trứng hấp bia, mực trứng nướng muối ớt, mực trứng chiên bơ, mực trứng xào cần tỏi, mực trứng xào dứa...
Giá cả
Mực ống giá thường rẻ hơn mực trứng một chút, dao động từ 150.000- 300.000 VNĐ/kg tùy mùa và kích cỡ. Phổ biến dễ mua được ở chợ và siêu thị. Mực trứng khoảng 200.000- 380.000 VNĐ/kg, do có trứng và được ưa chuộng hơn. Mùa sinh sản mạnh nhất vào mùa hè, từ tháng 4 đến tháng 6 hằng năm
Mực ống và mực trứng loại nào ngon hơn?
Thực tế, khó để đánh giá loại nào mực ngon hơn một cách tuyệt đối vì "ngon" tùy thuộc vào khẩu vị và món ăn cụ thể, tuy nhiên, mực trứng thường được ưa chuộng nhờ vị béo bùi của trứng và thịt giòn ngọt đặc trưng, trong khi mực ống thích hợp với các món xào, hấp do thịt dai và có độ thẩm mỹ cao. Vậy nên, bạn có thể ăn cả hai loại để cảm nhận được vị ngon của từng loại.
