Yến tinh chế Thiên Gia Phúc là dòng yến sào được làm từ những tổ yến tô, được ngâm mềm, nhặt sạch lông, bụi bẩn, tạp chất, sau đó định hình bằng khuôn, sấy khô. Yến không chỉ có mẫu mã đẹp mà còn có nhiều dưỡng chất, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Tổ yến là gì?
Tổ yến ( yến sào) là một sản phẩm được làm từ nước dãi chim yến. Chim yến là loài chim ăn côn trùng, tập trung chủ yếu ở Đông Nam Á ( Thái Lan, Malaysia, Việt Nam, Philippines) và miền nam Trung Quốc. Theo đó, nước bọt tiết ra từ cặp tuyến dưới lưỡi của chim yến vào mùa sinh sản sẽ hoạt động mạnh và tiết ra nhiều hơn, giúp chim yến xây dựng tổ. Các tổ yến được phân loại dựa trên khối lượng khô, kích thước, màu sắc, tạp chất, nguồn gốc...
Yến sào có ba loại chim yến chính được biết đến là có khả năng sản xuất EBN là Collocalia, Aerodramus và Hydrochous.
Giá trị dinh dưỡng của tổ yến
Tổ yến là một thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng vượt trội, bao gồm cả chất dinh dưỡng đa lượng và vi lượng.
Theo nhà xuất bản Frontiers, protein chiếm tỷ lệ cao nhất trong tổ yến, trung bình khoảng 50–60% trọng lượng của tổ yến. Trong số 20 loại axit amin cần thiết cho con người, 18 axit amin được phát hiện trong tổ yến, bao gồm 9 axit amin thiết yếu (phenylalanine, valine, threonine, histidine, tryptophan, isoleucine, methionine, lysine và leucine). Ngoài ra, hai trong số các axit amin thiết yếu được tìm thấy là lysine và tryptophan. Tuy nhiên, lượng axit amin này còn tùy vào từng loại tổ yến hay vị trí địa lý. Carbohydrate chính có trong tổ yến là axit sialic, với hàm lượng khoảng 10%.
Ngoài ra, tổ yến còn có glycoprotein, canxi, natri, magiê, kẽm, mangan và sắt, cùng các axit béo, vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa khác...(1)
Tác dụng của tổ yến
Tổ yến có nhiều dưỡng chất, khi ăn đúng cách và điều độ, nó có thể mang nhiều lợi ích tích cực cho sức khỏe:
Công dụng theo Đông y
Theo quan điểm của y học cổ truyền Trung Hoa, tổ yến là một thực phẩm có khả năng hỗ trợ các vấn đề như giảm hen suyễn, ho khan, suy nhược, cải thiện tình trạng suy nhược toàn thân do bệnh phế quản và giảm các vấn đề về dạ dày. (2)
Một bài đánh giá trên NLM cũng có đăng tải rằng, Trung Quốc cổ đại còn cho rằng tổ yến còn giúp cải thiện tăng ham muốn tình dục, tăng cường hệ miễn dịch, thúc đẩy tăng trưởng, cải thiện sự tập trung, bổ sung năng lượng và thúc đẩy hoạt động trao đổi chất. Mặc dù hiệu quả tổ yến với lợi ích tăng cường thể lực vẫn chưa được kiểm chứng, chúng ta cần các nghiên cứu quy mô hơn để làm rõ những lợi ích này.(2)
Có thể hỗ trợ não bộ
Nghiên cứu trên chuột cho thấy, tổ yến có thể tác dụng bảo vệ não. Các bệnh như Alzheimer, Parkinson,... liên quan đến suy giảm nhận thức, có thể do viêm trong não. Những phát hiện này cho thấy có tác dụng bảo vệ thần kinh bên trong tổ yến ăn được.
Một đánh giá có hệ thống trên động vật cho thấy chiết xuất tổ yến có thể cải thiện chức năng nhận thức của động vật thí nghiệm.
Tuy nhiên, cần các nghiên cứu để đánh giá tổ yến có tác dụng như thế nào đối với sức khỏe não ở người.
Hỗ trợ sức khỏe xương
Xương là cấu trúc cứng chắc bên trong cơ thể người, tạo thành một phần của hệ xương. Chúng giúp nâng đỡ và bảo vệ nhiều cơ quan quan trọng trong cơ thể.
Nghiên cứu trên chuột cho thấy, việc tiêu thụ chiết xuất tổ yến có thể là một phương pháp thay thế hiệu quả để tăng khối lượng xương.
Theo tạp chí Frontiers, tổ yến có đặc tính chống oxy hóa, chống viêm và tăng cường xương.
Nhưng dữ liệu còn ít, cần thêm các nghiên cứu khác để làm rõ lợi ích này.
Hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường
Các nghiên cứu đã chứng minh rằng việc bổ sung tổ yến có thể cải thiện quá trình chuyển hóa glucose và độ nhạy insulin ở chuột và chuột nhắt kháng insulin do béo phì, chuột kháng insulin do mãn kinh, chuột mắc bệnh tiểu đường loại 1 và chuột nhắt mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Nghiên cứu trên chuột và ống nghiệm cho thấy tổ yến có thể bảo vệ mạch máu khỏi stress oxy hóa ở người tiểu đường, nhưng cần thêm nghiên cứu ở người để làm rõ lợi ích này.
Có thể phòng ngừa bệnh tật
Theo PubMed Central, tổ yến có một số hợp chất sinh học có thể ức chế virus cúm.
Vnexpress có trích dẫn một nghiên cứu cho biết, tổ yến có chứa axit sialic - đây là một dưỡng chất có thể củng cố hệ miễn dịch. Mà axit sialic tồn tại trên tất cả các bề mặt của tế bào, góp phần hỗ trợ quá trình vận chuyển tế bào bạch cầu, hoạt hóa tế bào miễn dịch, kháng khuẩn giải độc, ngăn ngừa sự phát triển của virus, vi khuẩn...
Cần thêm nghiên cứu để khẳng định các phát hiện này.
Có thể làm đẹp da
Tổ yến đã được sử dụng như một món ăn hảo hạng của Trung Quốc từ thời xa xưa dành cho vua chúa và quý tộc, các công dụng của nó được cho là giúp cải thiện hệ miễn dịch và phục hồi sự trẻ trung của làn da.
Protein trong tổ yến có thể bảo vệ hàng rào da và có khả năng chống lão hóa (3, 4).
Một nghiên cứu cho thấy tổ yến cải thiện kết cấu bề mặt da.
Peptide tổ yến là một loại peptide phân tử ngắn an toàn có thể bảo vệ da bằng cách cung cấp các đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Nó có tiềm năng thúc đẩy tái tạo mô và phục hồi da trong các lĩnh vực thực phẩm, y học và mỹ phẩm. ( theo thư viện online Wiley)
Rủi ro khi ăn tổ yến
Dị ứng
Tổ yến phù hợp với nhiều người, nhưng vẫn có một số người có thể bị dị ứng khi ăn. Lý do thì có thể là do phản ứng dị ứng với nước dãi chim yến, hoặc do quá trình làm tổ và nuôi chim non, tổ yến có thể dính phải thức ăn, hay những tạp chất của chim yến.
Nguồn gốc của các chất gây dị ứng trong tổ yến chưa được xác định.(5)
Vi khuẩn, nấm và ve
Vi khuẩn liên quan đến tổ yến có thể gây ra tiêu chảy nặng cùng một số rủi ro cho sức khỏe. Vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể qua thực phẩm hoặc nước bị ô nhiễm. Các vi khuẩn từng được tìm thấy trên tổ yến như vi khuẩn coliform, Escherichia coli ( E. coli), Salmonella, Staphylococcus aureus...(6)
