Sự khác biệt giữa mắm điều chay Vương Ngọc và các loại mắm chay khác như thế nào? Cùng khám phá ngay bạn nhé.
So sánh mắm điều chay và mắm chay thông thường
Để phân biệt rõ hơn giữa mắm điều chay Vương Ngọc và mắm chay thông thường chúng phân tích các yếu tố như:
Nguyên liệu chính
Quả điều có 2 phần, là hạt điều (quả thật) và quả điều (quả giả), dù chiếm khoảng 90% tổng trọng lượng quả, thường bị bỏ lại trên đồng ruộng như chất thải nông nghiệp (1). Nên việc sử dụng trái điều tươi này để "tái sinh" và biến nó thành một sản phẩm có giá trị ẩm thực - mắm điều chay, chính là một sự sáng tạo đáng trân trọng.
Còn những loại nước mắm chay khác thì có thể làm từ nấm rơm, đậu nành, quả thơm, hay các rau củ khác.
Quy trình sản xuất
Vương Ngọc là một thương hiệu với hơn 40 năm trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm thuần chay, và mắm điều chay cũng là một sản phẩm nổi bật. Với quy trình sản xuất tối giản nhưng rất nghiêm ngặt, uả điều chín tươi sạch được mang đi ép lấy nước cốt, rồi lên men nước cốt điều với muối khoáng ( tỷ lệ là 3:1), ủ khoảng 4- 6 tháng, sau đó mới tiến hành các bước như lọc - lắng - nấu - chiết rót. Điều này làm nên một gia vị chuẩn vị Việt.
Các loại nước mắm chay khác thì tùy vào công thức và nguyên liệu mà có quy trình chế biến khác nhau.
Hương vị
Nhờ nguyên liệu đầu vào đảm bảo, cùng công thức độc quyền, mắm điều chay cho ra những giọt mắm mặn ngọt hài hòa, không quá mặn nhưng lại có mùi thơm nhẹ nhàng. Nhất là tỏi ớt cùng phần thịt quả điều vừa làm tăng hương vị vừa tăng tính thẩm mỹ. Hơn nữa, vị mắm điều chay được nghiên cứu, điều chỉnh vị để ai ai cũng cảm thấy hài lòng khi làm nước chấm hay để nêm nêm món ăn.
Còn các loại nước mắm khác thì bạn phải chọn lọc, thử nhiều loại mới tìm được sản phẩm phù hợp với khẩu vị của mình.
Kết cấu, màu sắc
Dù xét về màu sắc thì mắm điều chay hay các loai nước mắm chay thông thường thường có màu nâu cánh gián tự nhiên. Nhưng điểm khác biệt ở đây là mắm điều chay không chỉ là nước cốt từ trái điều mà còn có cả thịt quả điều ép nước, có màu nâu nhạt được thêm vào trong hũ luôn, Khi bạn ăn, nhai miếng điều này thất dai dai, giòn giòn rất thú vị ấy.
Mắm điều chay trong veo, sóng sánh, chỉ cần cho ra chén là bạn đã thấy nó thực sự thu hút rồi.
Dưỡng chất
Có thể bạn không biết, quả điều có hàm lượng vitamin C cao gấp 3-5 lần so với các loại trái cây họ cam quýt. Các nghiên cứu cũng cho rằng, quả điều vàng có vitamin C nhiều hơn loại quả điều đỏ, nhưng ngược lại quả điều đỏ lại giàu axit amin và tanin hơn quả điều vàng.
Và điều này có nghĩa, khi dùng mắm điều chay với nước cốt + thịt quả điều, giúp bạn tối ưu dưỡng chất hơn khi sử dụng gia vị này so với các loại nước mắm chay khác.
Giá trị độc đáo
Việt Nam chúng ta là quốc gia xuất khẩu sản lượng điều lớn, theo báo Chính Phủ xuất khẩu hạt điều năm 2024 đạt 730 nghìn tấn. Cả nước có hơn 20 tỉnh, thành phố trồng điều, với tổng diện tích lên tới hơn 300.000 ha.
Việc dùng trái điều phế phẩm thường bị bỏ đi khi thu hoạch hạt điều, cũng là nguyên liệu độc đáo, nguồn cung ổn định, giúp chủ vườn điều tăng thêm thu nhập vừa bán được hạt điều, vừa bán được thịt quả điều.
Phát triển nền nông nghiệp xanh
Như đã nói ở trên, trước đây thịt quả điều thường bị bỏ đi vì nó hơi chát, mau hư hỏng, dù là mọng nước và có mùi thơm, nhưng thường bị vứt đại đó cho khô rồi đốt, khi dùng nó chế biến mắm điều, nó thúc đẩy nông nghiệp xanh, tuần hoàn và giảm phát thải. Còn giúp giải quyết bài toán lãng phí nông nghiệp.
OCOP 3 sao
Khác với một số nước mắm chay thông thường, mắm điều chay còn là sản phẩm vinh dự nhận được chứng nhận OCOP 3 sao, đây là một bằng chứng cho chất lượng và giá trị của nó. Nên việc mua gia vị và hay thực phẩm mà có nguồn gốc, thành phần, chất lượng rõ ràng là điều chúng ta nên làm.
Mắm điều chay và các sản phẩm khác
Khác với nước tương chay
Nước tương chay là sản phẩm được lên men từ đậu nành, nó có màu nâu đậm, vị thơm đặc trưng, chỉ dùng được cho một món ăn nhất định ( cả chay và mặn). Nhưng nếu so với mắm điều chay thì nó vẫn có sự hạn chế, mắm điều chay có thể biến tấu cùng vô số món ăn đa dạng, thoải sức sáng tạo khi nấu nướng.
Khác với các loại mắm chay từ nấm, thơm...
Nước mắm chay này khi dùng bạn cần phải điều chỉnh gia vị, nêm nếm lại. Còn mắm điều chay Vương Ngọc có hương vị cân bằng, nếu là dùng để chấm bạn có thể cho ngay ra chén và dùng trực tiếp, không cần tốn nhiều thời gian.
Khác về câu chuyện và giá trị cốt lõi
Mắm điều chay Vương Ngọc không chỉ là bán một gia vị chay, mà nó còn có nhiều ý nghĩa hơn bạn tưởng, như giúp bảo vệ môi trường bằng cách sử dụng nguyên liệu được xem là bỏ, biến thành gia vị quan trọng trong mỗi bữa ăn chay, tăng thu nhập cho người dân, tăng giá trị của cây điều, làm phong phú thêm các đặc sản địa phương,...
Thắc mắc về mắm điều chay
Mắm điều chay khác mắm chay thường như thế nào?
Nguyên liệu thịt quả điều quá là mới mẻ, hương vị, mùi thơm thì miễn bàn, rất ngon, đặc sắc và thu hút, nhất là còn có thêm phần thịt quả điều giúp bạn tăng hương vị, trải nghiệm ăn uống hơn hẳn.
Mắm điều chay làm món gì ngon?
Mắm điều chay có thể dùng làm món ăn chay hoặc món ăn mặn, bạn dùng nó để làm nước chấm cho rau củ luộc, rau sống, dùng trộn gỏi, nộm. Thêm vào món xào, món canh, ăn kèm lẩu, hay tẩm ướp một số thực phẩm khác, nói chung rất là đa zi năng luôn.
Lời kết
Nước mắm chay có thể khá quen thuộc, trong khi đó mắm điều chay lại là một sản phẩm độc đáo, hương vị tuyệt vời mà không phải ai cũng từng thử nó rồi. Nên nếu bạn chưa từng sử dụng thì nhanh tay đặt hũ mắm điều này để cảm nhận hương vị hoàn hảo của nó nhé.
