Trứng cá là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích đối với sức khỏe, trứng cá ngát cũng không ngoại lệ. Bài viết này 1Shop.vn sẽ gợi ý bạn cách làm chả cá trứng cá ngát.
Cá ngát là cá gì?
Cá ngát là một loài cá da trơn thuộc họ Plotosidae, có xuất xứ từ Ấn Độ Dương, khu vực tây Thái Bình Dương, và phân bố rộng rãi từ Nhật Bản đến Úc và Fiji. Nó có tên khoa học là Plotosus canius. Còn ở Việt Nam, cá ngát tập trung nhiều ở các tỉnh miền Tây như Sóc Trăng, An Giang, Đồng Tháp...
Về hình dáng, cá ngát có thân dài, lớp da trơn bóng và phần đuôi cá nhọn hoặc tròn tù, khiến chúng trông khá giống lươn. Đặc điểm nổi bật của loài cá này là nó có một vây kéo dài từ thân tới đuôi, hầu hết cá ngát đều có bốn râu dài đặc trưng.
Thoạt nhìn, cá ngát dễ bị nhầm với cá trê do hình dạng tương đồng. Tuy nhiên, nếu bạn để ý kỹ thì cá ngát có nhiều râu hơn, màu sắc sẫm hơn và kích thước lớn hơn đáng kể. Khi sơ chế cá ngát, hai ngạnh sắc nhọn ở mang, nếu không cẩn thận có thể bị đâm vào da, mà khu vực này lại có nọc độc có thể gây nguy hiểm đến tính mạng. Do đó, khi chế biến cá ngát, bạn cần thực hiện đúng kỹ thuật và cẩn thận.
Giá trị dinh dưỡng của trứng cá ngát
Trứng cá ngát khi được chế biến nó có vị béo béo, bùi bùi, ăn rất ngon miệng, trứng cá này có thể chế biến nhiều món ăn hấp dẫn, giàu dưỡng chất. Trong trúng cá ngát có những chất dinh dưỡng như đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất.
Cá ngát không chỉ có hương vị thơm ngon mà nó còn có giá trị dinh dưỡng cao, nên được rất nhiều người ưu chuộng. Cá ngát giúp bổ sung nhiều chất cho cơ thể như:
- Chất đạm
- Chất béo
- Canxi
- Sắt
- Vitamin B1
- Vitamin B2
- Vitamin PP
- Phốt pho
- Omega 3
- Và nhiều loại vitamin
Thịt cá ngát rất ngọt và chắc, kèm theo vị béo ngậy hấp dẫn, khi chế biến đúng cách nó là một món ăn tuyệt vời trong thực đơn.
Trứng cá có tác dụng gì?
Thời điểm để khai thác cá ngát kèm trứng cá là vào tháng 2, tháng 3 dương lịch năm sau, đây chính là thời gian sinh sản của loại cá này. Trứng cá ngát nhờ có hàm lượng dinh dưỡng cao, giúp bạn bổ sung năng lượng, có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên bạn cũng nên ăn vừa phải, không nên ăn quá nhiều nhé.
Còn trong trứng cá thông thường có nhiều omega 3 và chất đạm, giúp hỗ trợ trí não và cải thiện khả năng nhận thức. Bên cạnh đó, nó còn chứa hàm lượng vitamin A, vitamin B, vitamin D cao, cùng nhiều loại khoáng chất như canxi và sắt, giúp tăng cường sức khỏe của mắt và giúp xương, răng chắc khỏe hơn.
Trứng cá còn giảm nguy cơ thiếu máu, điều hóa huyết áp. Nó còn góp phần giúp làm đẹp da, kích thích quá trình phát triển cơ thể.
Người trưởng thành, có sức khỏe tốt, mỗi tuần chỉ nên ăn dưới 100- 200g. Liều lượng này có thể điều chỉnh tùy vào nhu cầu, sức khỏe cũng như từng loại trứng cá.
Cách làm chả trứng cá ngát
Để làm món chả trứng cá ngát, bạn cần thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Món ăn này cần:
- 100g trứng cá ngát - mua những con cá ngát tươi có trứng, hoặc mua riêng nhưng cần đảm bảo chất lượng
- 1 thìa dầu ăn
- 2 quả trứng vịt
- 1/2 thìa bột ngọt
- 3 nhánh hành lá
- 100ml rượu trắng
- 1,5 thìa nước mắm.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Trứng cá ngát bạn cho vào chậu sạch, thêm tượu trắng vào và ngâm trong 20 phút
- Sau đó bạn mang trứng cá đi rửa sạch, bạn rửa nhẹ nhàng để tránh làm trứng vỡ nhé
- Tiếp tục cho vào cối, giã nát trứng cá ngát theo tỷ lệ 70% giã nát thành nước, còn 30% trứng cá ngát còn nguyên
- Hành lá bóc vỏ ngoài, bỏ lá già, rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 3: Chiên chả cá
- Đập trứng vịt vào tô sạch, cho trứng cá ngát vào cùng thêm hành lá vào, khuấy đều
- Nêm bột ngọt, nước mắm, 1.5 thìa nước lọc, đánh đều
- Cho dầu ăn vào chảo, khi đầu đũa có bọt sủi lăn tăn là dầu đã nóng, cho hỗn hợp trứng cá vào chiên
- Hạ lửa và chiên cho chả trứng cá ngát chín hẳn thì tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức
Cho chả trứng cá ngát ra đĩa, trắng trí và thưởng thức
Món ăn này bạn nên ăn ngay sau khi chế biến, lúc còn nóng, ăn kèm cơm nóng thì sẽ rất tốn cơm đó nha. Trứng có vị bùi bùi, thơm béo, rất kích thích vị giác.
Ai không nên ăn trứng cá?
Tuy trứng cá là một món ăn ngon, nhưng không phải ăi cũng có thể ăn được. Một số người không nên ăn trứng cá gồm:
Người đang ăn kiêng
Dù giàu dinh dưỡng, trứng cá cũng giàu chất béo và calo, đặc biệt là các loại trứng cá muối hoặc trứng cá ngâm dầu. Nếu ăn quá nhiều trứng cá, công với việc kiểm soát lượng calo mỗi ngày, thì nó có thể gây tăng cân.
Người bị dị ứng hải sản
Nếu bạn có tiền sử dị ứng với cá hoặc các sản phẩm từ hải sản, thì bạn cũng nên tránh ăn trứng cá, vì khi ăn thực phẩm này nó có thể gây ra những phản ứng dị ứng, gây ra những triệu chứng không mong muốn từ nhẹ đến nghiêm trọng.
Người có nguy cơ nhiễm độc
Một số loại cá như cá ngừ, cá trê, cá hồi... có thể chứa thủy ngân và các kim loại nặng do môi trường sống ô nhiễm. Vì thế, nếu ăn trứng cá quá nhiều, có thể làm tích lũy các chất độc này, gây ra các vấn đề xấu cho sức khỏe.
Những người có vấn đề về sức khỏe
Những ai đang có vấn đề về sức khỏe, hoặc đang điều trị bệnh bằng thuốc, thì không nên tự ý ăn trứng cá, tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ để đảm bảo an toàn, cũng như chọn loại trứng cá chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng.
