Yến chưng bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được khoảng 5- 7 ngày, nhưng bạn cần để ở nhiệt độ ổn định, tránh mang yến ra vào nhiều lần, tốt nhất nên đựng vào trong từng hũ nhỏ.
Yến chưng là gì?
Yến chưng là món ăn bổ dưỡng làm từ tổ yến đã được sơ chế sạch, sau đó mang đi chưng cách thủy. Khi làm yến chưng, người ta thường được thêm các nguyên liệu như đường phèn, táo đỏ, hạt sen, đông trùng hạ thảo, saffron... để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng. Yến chưng là thực phẩm tốt cho sức khỏe, dùng để bồi bổ cơ thể, phục hồi sức khỏe.
Yến chưng tươi và yến chưng công nghiệp khác nhau như thế nào?
Trên thị trường hiện nay, có 2 loại yến chưng chính là yến chưng tươi và yến chưng công nghiệp. Dưới đây là sự so sánh chi tiết về hai dòng yến này:
Thành phần
Chủ yếu là yến nguyên chất, có thể chọn yến thô, yến rút lông hay yến tinh chế đều được, khi nấu người ta có thể kết hợp nguyên liệu tự nhiên (đường phèn, táo đỏ, kỷ tử…), thường không chứa chất bảo quản hay phụ gia.
Yến công nghiệp có thể làm từ yến tổ hoặc yến vụn, để tăng thời gian sử dụng, yến có thể cho thêm chất bảo quản, hoặc các phụ gia khác. Nhưng nó vẫn an toàn và đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Hương vị
Vị ngọt nhẹ tự nhiên từ đường phèn hoặc nếu bạn không thích hay cần kiêng đường, thì có thể chọn các loại yến chưng không đường, với nguyên liệu tự nhiên nấu kèm nó giữ được hương vị nguyên bản của yến. Giúp bạn có trải nghiệm thưởng thức thú vị.
Yến chưng công nghiệp có công thức sản xuât cụ thể, mỗi dòng sẽ có vị đồng đều. Ngoài ra, có nhiều loại có chứa nhiều đường, bạn sẽ ít cảm nhận được vị yến tự nhiên.
Cách chế biến
Yến chưng tươi thường tự làm thủ công, chế biến để gia đình sử dụng hoặc thường làm theo đơn đặt hàng hoặc trong ngày. Còn yến công nghiệp sản xuất hàng loạt trên dây chuyền công nghiệp hiện đại, số lượng lớn, đóng gói sẵn trong hũ.
Hàm lượng yến
Tỷ lệ yến thật cao hơn, ít pha loãng, nếu tự nấu ở nhà, thì hầu hết là yến thật kèm theo các nguyên liệu nấu cùng. Con hàm lượng yến công nghiệp thấp hơn (thường chiếm 5- 15% yến thật), yến pha loãng, đặc biệt, 1SHOP cung cấp yến chưng sẵn với tỷ lệ yến lên đến 35%.
Thời hạn sử dụng
Ngắn, thường để được trong vòng 7 ngày (bảo quản lạnh). Ngược lại, yến công nghiệp thì có thể để được từ 6- 12 tháng tùy nhà sản xuất. Đặc biệt, có thể bảo quản ở nhiệt độ thường, chỉ cần để bao bì như lúc mua về, và cho vào nơi thoáng mát, khô ráo, tránh nắng chiếu vào.
Giá thành
Yến chưng tươi có giá cao hơn, 100ml yến hũ chưng tươi với 15g yến tươi có giá dao động khoảng giá 145,000đ, tùy chất lượng, loại yến và nhà cung cấp. Còn yến chưng công nghiệp từ 48.000 - 58.000đ/ hũ 70ml.
Dinh dưỡng
Yến chưng tươi gần như giữ nguyên toàn bộ giá trị dinh dưỡng của tổ yến, tỷ lệ yến thật cao nên giá trị dinh dưỡng đương nhiên sẽ nhiều hơn. Với 18 loại axit amin, protein, các khoáng chất như canxi, kẽm, phốt pho, đồng.... Yến công nghiệp thì có giá trị dinh dưỡng thấp hơn, vì yến thật ít hơn.
Giá cả
Yến chưng công nghiệp có thể có giá rẻ hơn, phù hợp sản xuất số lượng lớn, nhưng chất lượng yến và dinh dưỡng thấp hơn. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là nó không tốt, với tỷ lệ yến 35%, dùng các chất tạo ngọt từ nguyên liệu tự nhiên như táo đỏ, nhân sâm... thì nó là một sản phẩm lành mạnh cho sức khỏe. Còn yến chưng tươi thì khỏi bàn cãi, rất tốt nếu bạn dùng yến 100% từ nước bọt chim yến.
Yến chưng để tủ lạnh để được bao lâu?
Thời gian bảo quản phụ thuộc hoàn toàn vào loại yến chưng và cách bảo quản.
Đối với yến chưng công nghiệp
Hạn sử dụng đã được in trên bao bì, thường là 6 - 12 tháng, tùy nhà sản xuất. Không cần cho vào tủ lạnh, bạn để nơi mát mẻ, tránh ánh nắng mặt trời chiếu vào yến, không để nơi có nhiệt độ cao như bếp, lò nướng.
Khi mua yến chưng này bạn nên chọn sản phẩm có ngày sản xuất gần nhất và tuân thủ hướng dẫn bảo quản của nhà sản xuất.
Đối với yến chưng tươi
Để ngoài nhiệt độ phòng thì cần dùng trong 2 - 3 tiếng, tăng lên 3- 4 tiếng là phòng đó có máy lạnh ( nhiệt độ thấp). Khuyến nghị nên dùng NGAY sau khi chưng hoặc mua về để đảm bảo hương vị và dưỡng chất tốt nhất. Còn không dùng hết, bạn cho vào hũ thủy tinh dung tích 70ml, có nắp đậy kín, rồi để vào tủ lạnh. Cách này bảo quản yến chưng được từ 5- 7 ngày.
Các câu hỏi thường gặp về yến chưng
Yến chưng có nên hâm không?
Bạn có thể ăn lạnh mà không cần phải hâm nóng yến chưng lại, vì khi ăn mát, yến ăn rất ngon và hấp dẫn. Tuy nhiên, nếu người lớn tuổi, người bệnh, hay bạn ăn yến trong mùa lạnh, thì có thể làm nóng yến trước khi ăn. Nhưng bạn không nên đun sôi yến lại, dùng lò vi sóng hay hâm đi hâm lại nhiều lần. Mà bạn lấy phần yến cần ăn, cho vào trong chén nước ấm, đạt lọ yến đã chưng vào hâm nóng từ từ. Chỉ nên làm nóng yến một lần rồi dùng ngay.
Thời điểm nào tốt nhất để ăn yến chưng?
Buổi sáng trước khi ăn 30 phút và tối trước khi đi ngủ khoảng 1 tiếng, là thời điểm lý tưởng nhất để cơ thể hấp thụ trọn vẹn dưỡng chất. Bạn cũng có thể ăn yến vào bữa phụ, giúp nạp thêm năng lượng, giảm mệt mỏi, đặc biệt phù hợp cho người muốn giảm cân, nhằm hạn chế ăn vặt không lành mạnh.
Yến chưng tươi và yến chưng công nghiệp loại nào tốt hơn?
Yến chưng tươi (tự làm hoặc mua từ các cơ sở uy tín), có thể đảm bảo hàm lượng yến cao, nguyên chất, không chất bảo quản, dinh dưỡng tối ưu. Nhưng hạn chế của nó là thời gian sử dụng ngắn, giá thành cao hơn.
Yến chưng công nghiệp rất tiện lợi, hạn dùng lâu, giá thành phải chăng. Nhưng lại có lượng yến thấp (thường chỉ 5- 15%). Tuy nhiên, nếu mua ở các nhà cung cấp uy tín như 1SHOP, thì bạn hoàn toàn yên tâm về chất lượng và lượng yến thật. Thêm vào đó, còn có nhiều mẫu mã, với nhiều hương vị khác nhau, phù hợp cho tất cả mọi người.
Tóm lại, tùy nhu cầu, sở thích và ngân sách của mình mà bạn có thể chọn 1 trong hai loại yến này.
Các bước bảo quản yến đã chưng đúng cách
Để bảo quản yến chưng bạn nên làm theo hướng dẫn sau:
- Sau khi chưng chín yến, phải để yến nguội hẳn trước khi cho vào tủ lạnh
- Ưu tiên hũ thủy tinh có nắp kín để đảm bảo vệ sinh, không ám mùi và giữ chất lượng tốt nhất. Tuyệt đối không dùng hộp nhựa thông thường. Nếu bạn hay ăn yến, thì có thể mua hũ hoặc khi ăn yến bạn giữ hũ lại, rửa sạch để lần sau dùng, chúng thường là hũ thủy tinh
- Cho vào ngăn mát tủ lạnh càng sớm càng tốt nếu không dùng ngay. Để yến ở khu vực riêng, tránh xa thực phẩm nặng mùi hay tươi sống
- Không bảo quản ngăn đá vì nó sẽ phá vỡ cấu trúc sợi yến, làm giảm dưỡng chất và hương vị.
