Nem cuốn mít chấm sốt chua ngọt là một món ăn hấp dẫn làm từ mít non, kết hợp cùng nước chấm chua ngọt, cay hài hòa. Nhiều người thắc mắc nem cuốn mít bao nhiêu calo? Có giúp giảm cân không? Nên làm như thế nào? Cùng tìm hiểu trong bài viết này nhé.
Nem cuốn mít chấm sốt chua ngọt là gì?
Nem cuốn mít chấm sốt chua ngọt (jackfruit spring rolls with sweet and sour dipping sauce) là món ăn chay (vegan) sáng tạo, thay vì sử dụng nhân thịt như các món nem cuốn truyền thống Việt Nam, thì món ăn này thay thế bằng mít non có kết cấu dai, mềm, củ cải muối chua, lá bạc hà và rau mùi thơm lừng, cuốn trong trong từng miếng bánh tráng, chấm kèm sốt chua ngọt thơm ngon, dậy vị.
Nem cuốn mít có gì đặc biệt?
1. Phần nhân từ mít non độc đáo
Có thể bạn không biết, mít non có kết cấu dai, có thể xé ra như thịt, điều này khiến mít trở thành một lựa chọn thay thế cho thịt heo hoặc thịt gà xé sợi khi chế biến các món ăn chay. Khi được sơ chế và tẩm ướp đúng cách, mít non nhìn khá giống miếng thịt xé, nhưng lại mang hương vị thanh nhạt, thú vị khi thưởng thức.
Không những vậy, mít non còn có khả năng thấm gia vị tốt, nên khi được chiên, kho, xào... nó tạo ra hương vị đậm đà và thơm ngon không kém các loại nhân từ thịt.
2. Hương vị thanh mát
Món nem cuốn với lớp bánh tráng trong suốt, mềm dai, bọc lấy phần nhân rau củ bên trong bao gồm mít non, nhiều loại rau thơm tươi sống (húng quế, rau mùi, bạc hà), cải thìa hấp. Sự kết hợp này tạo nên hương vị tươi mát. Đặc biệt, điểm tạo nên sự khác biệt cho món ăn chính là nước chấm chua ngọt.
Nước sốt có vị chua chua ngọt ngọt, cùng chút cay nhẹ của ớt, gừng và tỏi thơm sẽ làm dậy lên hương vị của tất cả các nguyên liệu bên trong, giúp món ăn kích thích vị giác hơn.
3. Món ăn lành mạnh cho sức khỏe
Món nem cuốn này không qua chiên rán, giúp rau củ giữ được tối đa chất dinh dưỡng. Chỉ có rau cải và mít được hấp chín, còn lại các loại thành phần khác chỉ rửa sạch là dùng luôn.
Mít non chứa nhiều vitamin C, chất xơ, carbohydrate, cùng nhiều dưỡng chất có lợi. Sự kết hợp với rau xanh, giúp bạn có một bữa ăn nhẹ nhàng, giàu dinh dưỡng, tốt cho hệ tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân và tăng cường sức đề kháng.
4. Tính ứng dụng cao
Ngoài ra, nem cuốn mít bạn còn có thể linh hoạt biến tấu theo ý thích, ví dụ bạn có thể dùng cà rốt, dưa leo, xà lách, bắp cải tím, nấm... kết hợp cùng mít non để làm nhân. Đây là món ăn lý tưởng cho người ăn chay trường, người ăn kiêng, người muốn giảm cân... Có thể ăn như một bữa ăn chính, hoặc làm món khai vị.
Công thức làm nem cuốn mít chấm sốt chua ngọt
1. Nguyên liệu làm nem cuốn mít
Thời gia 30–40 phút
Khẩu phần 3–4 người
Thành phần cần có:
- 2 quả chà là Medjool (khoảng 48g) đã bỏ hạt
- 2/3 cốc nước sôi
- 794g mít non ăn được
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
- 1 tép tỏi băm
- 1/2 thìa cà phê gừng tươi
- 2 thìa cà phê hạt mè rang
- 1/2 thìa cà phê ớt băm
- 1/2 chén giấm gạo lứt
- 1/4 thìa cà phê muối biển
- 6 củ cải trắng
- 4 chén cải thìa non
- 1 củ hành tím cắt lát mỏng
- 12 bánh tráng gạo
- Rau thơm gồm ngò rí, rau mùi, bạc hà
Mẹo:
- Nếu không có mít non bạn có thể dùng 2 lon mít non không muối (mỗi lon 14 oz) để thay thế, trước khi dùng nên rửa lại và xé nhỏ
- Không thích ăn cải thìa có thể dùng cải thảo thái mỏng.
2. Cách làm nem cuốn mít
Hướng dẫn chi tiết các bước:
- Làm nước chấm chua ngọt bằng cách lấy chà là ngâm trong nước sôi 10 phút, xay nhuyễn cùng 1/4 chén mít non, nước tương dừa, nước cốt chanh, tỏi và gừng, xay thành hỗn hợp mịn là được, đổ ra chén trộn với mè và ớt
- Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng sợi dài vừa ăn, trộn chung với giấm và muối và ướp 30 phút, sau đó bỏ hết nước
- Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho cải thìa vào xào chín, nếu thích bạn cũng có thể hấp thay vì xào, để nguội
- Trộn 1/4 chén nước chấm vừa chế biến vào ướp với mít, còn phần còn lại để chấm ăn kèm
- Trải bánh nem ra đĩa, xịt một ít nước lên, cho rau thơm lên, tiếp đó là củ cải, thêm cải thìa và cuối cùng là mít. Cuốn chặt nem lại, làm như vậy đến khi hết nguyên liệu
- Cho nem cuốn ra đĩa, chấm cùng nước chấm chua ngọt.
Nem cuốn mít chay có bao nhiêu calo?
Trung bình, một chiếc nem cuốn chay (khoảng 60g) có thể chứa từ 38 - 100 calo, nếu dùng nhiều nước sốt hoặc thêm topping, lượng calo có thể tăng lên khoảng 150 – 190 kcal mỗi cuốn. Lưu ý đây chỉ là lượng calo ước tính, còn cụ thể món ăn chứa bao nhiêu calo phụ thuộc vào nguyên liệu và khẩu phần.
So với các loại nem thịt chiên, đây là món ăn có lượng calo thấp, những ai đang ăn kiêng có thể thêm vào thực đơn ăn uống của mình.
Các câu hỏi thường gặp (FAQ)
1. Ăn nem cuốn mít chay có giảm cân không?
Nem cuốn mít chay này có thể giúp bạn giảm cân, nếu bạn ăn vừa phải và kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh, tập thể dục đều đặn. Sở dĩ món ăn này hỗ trợ giảm cân là vì nó chứa nhiều chất xơ từ mít non và rau củ, tạo cảm giác no lâu, từ đó giúp bạn giảm thèm ăn và kiểm soát calo tốt hơn.
2. Làm thế nào để nem cuốn không bị gãy?
Để bánh nem không bị khô, trước khi cuốn bạn nên:
- Trải bánh nem ra, xịt một ít nước lên trên, hoặc dùng tay nhúng vào nước rồi chà nhẹ để làm ẩm bánh
- Xếp mít và rau sống vừa phải, đừng cho nhân nhiều quá khó gói bánh lại.
3. Bảo quản nem cuốn trong tủ lạnh được không?
Do bánh nem mỏng nên dễ bị khô và cứng nếu bạn để lâu, nên khi làm xong bạn nên ăn ngay. Còn nếu chưa ăn hết, hãy dùng 1 màng bọc thực phẩm, cuốn riêng từng cuốn nem, rồi cho vào hộp đựng thực phẩm, đậy kín. Nên dùng trong ngày, khi ăn chỉ cần mở ra và ăn ngay, không cần làm nóng.
4. Có thể thay thế nước sốt chua ngọt bằng loại nước chấm nào khác?
Ngoài nước chấm chua ngọt truyền thống, bạn có thể dùng:
- Nước mắm chua ngọt tỏi ớt chay
- Sốt mè rang
- Nước mắm nêm
5. Nên dùng mít non tươi hay đóng hộp?
Cả hai đều có thể sử dụng để làm món nem này. Mít non tươi cho hương vị tự nhiên hơn, nhưng bạn cần thời gian để sơ chế và luộc chín. Mít non đóng hộp tiện lợi hơn, nhưng bạn nên chọn loại không muối, mua về là có thể mang đi chế biến ngay.
Lời kết
Hy vọng bài viết này bạn có thể tự mình làm món nem cuốn mít chay tại nhà để đãi gia đình. Nhớ lưu lại công thức và áp dụng khi cần nhé.
