Cá chạch kho gừng là một món ăn thơm ngon, cá chạch được tẩm ướp gia vị khi kho cùng gừng sẽ vừa thơm, mềm, béo, kết hợp vị cay nồng từ gừng, khiến cho món cá kho đặc sắc và tuyệt vời.
Gừng có tác dụng gì?
Gừng là một loại gia vị phổ biển trong các món ăn gia đình, không những vậy loại củ này còn có giá trị dinh dưỡng cao và mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
Xoa dịu cơn đau bụng kinh
Khi đến chu kỳ kinh nguyệt, có một số chị em thường xuyên phải chịu đựng những con đau bụng dưới, khó chịu trong thời kỳ này. Cơn đau có thể nhẹ hoặc mạnh, điều này có thể làm cho công việc và sinh hoạt hằng ngày bỉ ảnh hưởng. Nếu muốn làm diu cơn đau này, chị em có thể cân nhắc dùng gừng.
Theo các nghiên cứu, gừng có tác dụng tương tự như một số loại thuốc giảm đau không kê đơn như ibuprofen, giúp giảm cơn đau bụng kinh. Trong kỳ kinh nguyệt, hormone prostaglandin kích thích tử cung co bóp, co thắt, gây ra các cơn chuột rút, đau, thậm chí lan xuống lưng dưới và gây cảm giác khó chịu hoặc làm bạn đau đầu, buồn nôn. Gừng giúp làm dịu sự co thắt này, cũng như giảm chuột rút, giúp bạn thoải mái hơn.
Tốt cho tim mạch
Với hàm lượng cao chất chống oxy hóa, gừng giúp giảm nguy cơ xuất hiện các mảng bám trong động mạch do cholesterol cao, từ đó hạn chế hình thành cục máu đông và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Việc kiểm soát cholesterol là một trong những biện pháp quan trọng để phòng tránh bệnh tim. Thêm vào đó, gừng còn hỗ trợ tăng lưu thông máu, giảm huyết áp cao, thư giãn mạch máu.
Giúp giảm đau khớp
Nhờ chứa nhiều hợp chất có đặc tính chống viêm như gingerol, shogaol và zingerone, gừng giúp làm dịu cơn đau do viêm khớp gây ra. Bên cạnh đó, gừng còn chứa các loại vitami và khoáng chất như vitamin B6, magie, mangan, đồng... đây đều là những dưỡng chất tốt cho khớp.
Một số nghiên cứu còn chỉ ra rằng, gừng có thể hạn chế việc sản sinh các chất đạm gây viêm như yếu tố hoại tử khối u (TNF) và interleukin-1 beta (IL-1b), giúp người bệnh bớt đau đớn và sưng do bệnh viêm khớp gây ra.
Không chỉ vậy, gừng còn giúp bảo vệ sụn khớp, làm chậm quá trình thoái hóa và góp phần duy trì sự linh hoạt của hệ xương khớp. Chiết xuất từ gừng theo các nghiên cứu thì nó còn thể giúp bảo vệ các tế bào sụn và giảm phân hủy collagen, là những yếu tố hữu ích để giúp khớp chắc khỏe. Hơn nữa, chất chống oxy hóa trong gừng còn giúp ngăn ngừa các gốc tự do và giảm viêm khớp.
Nhờ những lợi ích này mà sức khỏe xương khớp cũng được cải thiện.
Phòng ngừa cúm
Cúm là một bệnh vặt mà chúng ta thường dễ mắc phải, nhất là thời điểm giao mùa. Khi bị cúm, bạn có thể bị sốt, đau đầu, mệt mỏi... Để bệnh cúm nhanh chóng lành, thì ngoài uống thuốc điều trị theo hướng dẫn của bác sĩ, thì bạn cũng có thể thêm gừng, vì nó có tác dụng kháng viêm, chống virus nên nó là thực phẩm trị cúm một cách tự nhiên.
Giảm đầy hơi, chướng bụng
Gừng là loại thực phẩm không thể loại bỏ hết tình trạng đầy hơi, nhưng có thể giúp bạn cải thiện tình trạng này đáng kể. Việc uống nước gừng mỗi ngày một lần có thể giúp điều hòa khí trong dạ dày, giảm các vấn đề về axit dạ dày.
Nhờ khả năng tăng cường tiết dịch tiêu hóa và làm giãn cơ trong đường tiêu hóa, gừng giúp giải phóng khí bị mắc kẹt, giảm sự khó chịu do đầy bụng gây ra. Tuy nhiên, khi sử dụng nước gừng, bạn nên sử dụng vừa phải, đúng liều lượng và nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi muốn thêm thức uống này vào chế độ ăn uống của mình, để tránh những tác dụng không mong muốn như nóng rát dạ dày, miệng nếu sử dụng quá đậm đặc.
Kiểm soát đường huyết
Gừng cũng có khả năng giúp giảm đường huyết và kiểm soát phản ứng insulin ở người bị tiểu đường.
Tuy nhiên, bà bầu hoặc người đang uống thuốc làm loãng máu thì không được tự ý dùng gừng, mà nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước để đảm bảo an toàn, vì nó có thể làm tăng tỷ lệ chảy máu. Ngoài ra, người đang uống thuốc huyết áp cũng không nên dùng gừng, vì nó có thể làm hạ huyết áp và làm cho nhịp tim rối loạn.
Cách làm cá chạch kho gừng
Để làm món cá chạch kho gừng đúng vị, bạn có thể tham khảo cách sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần có:
- 1/2kg cá chạch tươi
- 4 tép tỏi
- 1 củ gừng
- Dầu ăn
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Đường
- 2 nhánh hành lá
Cách chọn cá chạch ngon:
- Chọn cá chạch còn tươi, cá còn bơi linh hoạt, dãy mạnh, tốt nhất là cá vừa được đánh bắt về
- Cá có mắt trong, mamg cá đỏ tươi, da cá không bị trầy xước, thịt cá chắc và đàn hồi
- Mua cá chạch có thân tròn, to vừa phải, như thế thịt cá sẽ nhiều và dày
- Nên mua cá chạch ở những nhà cung cấp thực phẩm sạch, còn nếu mua cá đã chế biến sẵn, nên chọn nhà sản xuất đáng tin cậy, có nguồn gốc rõ ràng
- Không mua cá chạch đã bị chết, bị ươn, có mùi hôi hay con cá có mắt đục, thịt mềm nhão, mang cá đỏ đậm.
Cách mua gừng:
- Gừng mua những củ có vỏ căng, ngửi có mùi thơm đặc trưng
- Khi cầm bạn sẽ có cảm giác chắc tay, gừng có màu vàng tươi, đường vân bên trong rõ nét
- Không mua gừng đã bị héo, dập thối, hay đã mọc mầm.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cho cá chạch còn tươi sống vào chậy, thêm nước nóng 60 độ và chờ 3 phút, sau đó cạo sạch lớp nhớt. Hoặc dùng hỗn hợp muối và chanh để xát cá chạch cho hết nhớt và mùi tanh.
- Dùng dao bỏ đẩu, ruột cá, sau đó rửa với nước nhiều lần, cắt khúc và để ráo nước
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt sơi
- Hành lá cắt rễ, rửa và cắt khúc
- Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Bước 3: Kho cá chạch
- Cho 4 thìa dầu ăn vào nồi làm nóng, thêm 1 thìa đường, khuấy đều khi đường đã tan hết thì bạn thả tỏi vào, phi thơm
- Xếp cá chạch vào nồi, bạn dùng muỗng, rưới phần nước lên cá cho đều và cho gừng lên trên
- Bật bếp đun sôi, sau đó hạ lửa kho liu riu
- Nêm 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 chén nước lọc, 1 thìa đường, đun khi cá gần cạn nước thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức
Cho cá chạch kho gừng ra đĩa, rắc hành lá lên trên và thưởng thức. Món ăn này ăn kèm cơm nóng thì ngon bá cháy luôn, ăn hoài không chán.
