Nấm hương là hay còn được gợi dưới cái tên là nấm đông cô, được sử dụng nhiều trong các gia đình Việt.
Thành phần dinh dưỡng của nấm hương
Thành phần dinh dưỡng có trong 96g nấm thô gồm:
- Năng lượng 21.1 calo
- Chất đạm 3.0g
- Carbohydrate 3,1g trong đó bao gồm 1,9 g đường
- Canxi 2,9mg
- Sắt 0,5mg
- Magiê 8.6mg
- Phốt pho 82,6mg
- Kali 305mg
- Natri 4.8mg
- Kẽm 0,5mg
- Đồng 305mcg
- Selen 8.9mcg
- Vitamin C 2.0mg
- Vitamin D 0,2mg
- Folate 16.3mcg DFE
- Choline 16,6mg
- Niacin 3.5mg
- Vitamin B6
- Vitamin B12.
- Thiamine,
- Riboflavin
Công dụng của nấm hương
Nấm hương là loại nấm chứa nhiều chất dinh dưỡng, các acid amin mà cơ thể không tự tổng hợp được, nhiều chất khoáng, chất xơ, chất đạm, sắt, magie, vitamin, ...
Nấm hương những công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe của con người, có thể kể đến như:
- Tốt cho tim mạch
- Tăng cường miễn dịch cho cơ thể
- Bổ sung sắt cho cơ thể
- Cung cấp chất dinh dưỡng
- Giúp xương khỏe mạnh, chắc khỏe
- Kháng khuẩn
- Tốt cho gan, giải độc và bảo vệ gan...
Ưu điểm của nấm hương tươi so với nấm hương khô
Mặc dù nấm hương khô có những ưu điểm của riêng nó, nhưng nấm hương tươi có nhiều ưu điểm hơn như sau:
- Hương vị tươi ngon hơn: Nấm hương tươi có hương vị tươi ngon hơn so với nấm hương khô, đặc biệt là khi sử dụng trong các món ăn.
- Dễ sử dụng hơn: Nấm hương tươi dễ dàng được cắt, chế biến và sử dụng trong các món ăn, trong khi nấm hương khô cần được ngâm trước khi sử dụng.
- Nấm tươi ít calo và chất béo
- Nấm tươi giòn thơm, nấm khô dễ bảo quản
- Nấm tươi giàu vitamin và khoáng chất...
Đối tượng nên dùng và không nên dùng nấm hương
Nên dùng:
- Người cholesterol cao
- Người cần cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể
- Người huyết áp cao
- Người mỡ máu cao
- Người virus herpes đơn dạng hoặc nhiễm khuẩn CMV.
Không nên dùng:
- Người bị dị ứng nấm hương
- Người hay bị mẩn ngứa da
- Người dạ dày kém
- Người có axit uric cao.
Gợi ý món ngon và bổ dưỡng từ nấm hương
Thịt bò xào nấm hương
Thịt bò xào nấm hương là một món ăn ngon và đầy dinh dưỡng. Đây là một món ăn rất đơn giản để chuẩn bị, có thể được nấu trong thời gian ngắn và được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon của nấm hương.
Dưới đây là công thức cơ bản để nấu thịt bò xào nấm hương:
Nguyên liệu:
- 300g thịt bò
- 200g nấm hương
- 2 củ hành tím, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê nước tương
- 1 thìa cà phê dầu ăn
- 1 -2 thìa rượu trắng
- Hành lá
- Ớt
- Muối và tiêu
Cách làm:
- Nấm hương mang cắt rễ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
- Thịt bò rửa sạch, cắt mỏng sau đó ướp cùng nước tương, 1 ít tiêu và rượu
- Ớt và hành lá rửa sạch, hành cắt khúc còn ớt bỏ hạt thái sợi
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi vào xào thơm.
- Tiếp theo, cho thịt bò vào chảo xào qua.
- Tiếp tục cho nấm hương vào chảo xào cùng với thịt bò. Xào cho đến khi nấm hương chín.
- Cho đường, nước tương, muối và tiêu vào chảo, khuấy đều. Nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị, cho thêm hành lá và ớt vào.
- Cho thịt bò xào nấm hương ra đĩa, thêm 1 ít tiêu xay lên và thưởng thức.
Chúc bạn thành công trong việc nấu món thịt bò xào nấm hương thơm ngon và hấp dẫn!
Đậu phụ nấu nấm hương
Đậu phụ nấu nấm hương là một món ăn ngon, bổ dưỡng và được nhiều người yêu thích.
Để nấu đậu phụ nấu nấm hương, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 200g đậu phụ
- 200g nấm hương
- 2 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 50g nước bào ngư
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột năng
- 100ml nước dùng ( hoặc hầm nước xương)
- 1 muỗng cà phê muối
Cách làm:
- Đậu phụ được rửa sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
- Nấm hương rửa sạch, cắt vừa ăn.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng và cho hành tỏi vào phi thơm.
- Tiếp đó, cho nước bào ngư và nước dùng vào đun sôi
- Cho đậu phụ và nấm hương vào
- Trộn nước với bột năng, đánh tan thì cho nước này vào nồi đang đun, nêm nếm đường, muối cho vừa ăn
- Đun đậu phụ nấu nấm hương với lửa nhỏ trong khoảng 5-10 phút, cho đến khi các nguyên liệu chín hết
- Múc ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Gà hầm nấm hương
Nguyên liệu:
- 1 con gà
- 1 củ cà rốt
- 200g nấm hương
- 2 thìa nước mắm
- 1/2 thìa tiêu
- 2 củ hành tím
- Hạt nêm
- Hành lá
Cách làm:
- Thịt gà mang rửa sạch, chặt miếng vừa ăn
- Nâm hương tươi mang cắt rễ, rửa sạch
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch và cắt khúc, hành tím lột vỏ băm nhỏ
- Cho thịt gà vào ướp cùng 2 củ hành tím băm, 1 thìa tiêu, 1 thìa nước mắm và 1/2 thìa hạt nêm, ướp cho gia vị ngấm khoảng 10 phút
- Cho nồi gà đã ướp lên xào săn, khi gà săn thì cho nước lọc vào vào chờ sôi
- Tiếp tục cho cà rốt vào hầm 20 phút, cho gà chín và cà rốt mềm
- Tiếp tục cho nấm hương vào, hầm nhỏ lửa và nhớ vớt bỏ bọt
- Chờ các nguyên liệu chín, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp
- Múc gà hầm ra tô, rắc 1 ít hành lá cắt nhỏ lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Lời kết
Nấm hương là thực phẩm giàu dinh dưỡng, bạn cần sử dụng hợp lý và đúng cách mới mang lại hiệu quả cao nhất.
