Hành trình xây dựng thương hiệu chà bông cá biển Lê Nga mang đậm nét ẩm thực đặc trưng của vùng biển Việt Nam, cũng như góp phần nâng tầm các sản phẩm Việt là một câu chuyện truyền cảm hứng và cũng là động lực cho những ai muốn khởi nghiệp từ vùng biển.
Hành trình xây dựng thương hiệu của chà bông cá biển Lê Nga
Có những món ăn bắt từ đam mê, cũng có món ăn khởi nguồn từ nỗi nhớ thương quê nhà và khát vọng nâng tầm nông sản Việt. Chà bông cá thu cờ Lê Nga chính là một câu chuyện như thế. Đó là câu chuyện của một người phụ nữ Kiên Giang bản lĩnh, dám "đánh cược" hàng tỷ đồng để biến con cá biển quê hương thành đặc sản tuyệt vời.
Mối lương duyên từ xứ Đài
Cách đây nhiều năm, chị Lê Thị Bích Nga (Rạch Giá - An Giang) có cơ hội qua Đài Loan. Tại đây, chị bị chinh phục hoàn toàn bởi món chà bông cá, một món ăn mà người Đài Loan rất ưu chuộng, vì nó thơm ngon, bổ dưỡng và vô cùng tiện lợi.
Ở Đài Loan, ai cũng ăn chà bông cá. Nên chị Nga đã trăn trở và đặt câu hỏi, tại sao quê mình ở Kiên Giang cá tôm đầy biển, nguồn liệu tươi ngon gấp bội mà sao mình không làm ra một sản phẩm còn hoàn hảo hơn.
Chính câu hỏi đó đã thôi thúc người phụ nữ nhỏ bé này dấn thân vào một hành trình biến cá biển thành một món ăn lý tưởng trong bữa ăn gia đình. Nhờ sự quyết tâm, chân thành, chị đã thuyết phục người thầy Đài Loan đồng ý chuyển giao công thức gia truyền.
Vạn sự khởi đầu nan
Háo hức mang công thức và hệ thống máy móc tiền tỷ nhập khẩu về Việt Nam, chị Nga ngỡ rằng thành công đã ở trước mắt. Nhưng thực tế lại tạt một "gáo nước lạnh".
Sự khác biệt về khí hậu và tính chất nguyên liệu giữa hai nước khiến những mẻ chà bông đầu tiên không đạt chuẩn. Không nản lòng, chị Nga chấp nhận đổ bỏ hàng chục mẻ cá, tiêu tốn chi phí lên đến hàng trăm triệu đồng để thử nghiệm lại từ đầu. Trải qua rất nhiều gian nan, thử thách, công sức và tiền bạc nhưng với ý chí kiên cường, người phụ nữ này đã từng bước thành công.
Từng bước xây dựng thương hiệu vàng
Sau bao đêm nghiên cứu và mài mò thử nghiệm, cuối cùng chà bông cá biển đã đạt hương vị chuẩn, đậm đà, béo, ngọt. Sự kết hợp giữa công nghệ cao và nguồn cá thu cờ tươi rói của biển Kiên Giang. Đã giúp món món này từng bước khẳng định thương hiệu Việt.
Sự khác biệt của chà bông Lê Nga
Sự thành công của chà bông cá thu cờ Lê Nga được xây dựng nhờ những sự khác biệt như:
100% nguyên liệu tươi sống
Chà bông cá biển thiên nhiên Lê Nga chỉ sử dụng nguồn cá bản địa, là những con cá thu cờ, cá mối, cá đổng, cá lạc... do ngư dân Kiên Giang đánh bắt trong ngày. Không dùng cá đông lạnh hay cá ươn, mà nguyên liệu hoàn toàn 100% cá biển tươi. Điều này giúp cho thành phẩm đạt được vị tuyệt đối, tươi mới.
Thành phần thiên nhiên
Ngoài cá biển tươi, thì các nguyên liệu được thêm vào chà bông điều được chọn lọc và điều chỉnh, chủ yếu là từ tương hột, nước tương, mỡ heo...với tỷ lệ hài hòa, giúp tăng hương vị, nhưng không lấn át vị ngọt của cá.
Quy trình khép kín
Từ khâu rửa sạch cá, xẻ thịt, tách xương, hấp chín đến sấy nhuyễn đều được thực hiện trên dây chuyền hiện đại, quy trình khép kín 1 chiều, mỗi công đoạn đều được kiểm soát chặt chẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng.
Cái tâm của người làm nghề
Đặt tiêu chuẩn an toàn và chất lượng lên hàng đầu, nên chà bông cá biển không trộn bột, không trộn dầu để tăng trọng lượng. Mỗi miếng chà bông bạn ăn là thịt cá thật, nên khi dùng sẽ cảm thấy nó hoàn toàn khác biệt.
Kết cấu tơi
Sợi chà bông cá có độ tơi xốp, không quá khô cũng không quá ướt, giữ nguyên độ ngọt thịt, dai giòn mà không bở. Để làm được những điều này, cần dây chuyền tiên tiến, nguyên liệu chất lượng và cách tẩm ướp các thành phần hoàn hảo.
Từ chối lợi nhuận khổng lồ vì tự tôn dân tộc
Khi sản phẩm bắt đầu có tiếng vang, một công ty phân phối nước ngoài đã tìm đến chị Nga với lời đề nghị mua độc quyền. Nhưng chị đã từ chối thương thảo béo bở này.
Chị chia sẻ rằng, khi nghĩ về những ngư dân Kiên Giang vất vả, sạm nắng trên biển quanh năm. Và không muốn đặc sản quê hương bị 'khoác áo' ngoại lai và bán với giá đắt đỏ, nên đã từ chối. Tâm niệm là sản phẩm mà mọi người Việt Nam, từ bình dân đến thượng lưu, đều có thể thưởng thức."
Chính cái "tâm" ấy đã giúp thương hiệu Lê Nga nhanh chóng chiếm trọn niềm tin của khách hàng chỉ sau 5 tháng ra mắt. Và giờ đây nó đã là sản phẩm quen thuộc đối với nhiều hộ gia đình.
Khát vọng vươn ra biển lớn
Không ngủ quên trên chiến thắng, nữ doanh nghiệp này vẫn đang miệt mài với giấc mơ lớn hơn, đó chính là xuất khẩu các thương hiệu Việt này ra nước ngoài. Để thực hiện ước mơ chinh phục thị trường trong nước đã coi như hoàn thành. Chà bông cá biển Lê Nga đang từng bước để đưa sản phẩm ra quốc tế và đang trong hành trình đó trong tương lai gần.
Dinh dưỡng trong chà bông cá thu cờ Lê Nga
Chà bông cá thu cờ Lê Nga không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời:
Giàu đạm
Chà bông cá có hàm lượng đạm chất lượng cao, đây là một dưỡng chất cần thiết cho các chức năng trong cơ thể và cho cơ bắp. Hơn nữa, đạm trong cá dễ hấp thu hơn protein trong thịt heo.
Omega-3
Cá cũng dồi dào Omega-3. Mà omega 3 là axit béo quan trọng cho mọi lứa tuổi từ người lớn đến trẻ nhỏ, có khả năng hỗ trợ với tim mạch, não bộ và còn giúp tăng cường thị lực, cải thiện giấc ngủ...
Nhiều vitamin và khoáng chất
Cá cung cấp vitamin D, canxi, selen.... những thành phần này đều có các công dụng riêng, như canxi và vitamin D thì tốt cho xương. Sản phẩm thích hợp cho mọi lứa tuổi, từ trẻ nhỏ cần dinh dưỡng, người lớn tuổi nhờ dễ tiêu hóa...
Lời kết
Chà bông cá thu cờ Lê Nga không đơn thuần là một thực phẩm. Đó là một câu chuyện về tình yêu, lòng kiên trì của người phụ nữ kiên cường, bản lĩnh. Mỗi sợi chà bông thơm ngon là tâm huyết, sự trân trọng nguyên liệu quê hương. Bạn còn chần chừ gì nữa mà không thử ngay món ăn tuyệt hảo này.
