Tôm và vitamin C là những thực phẩm tốt, nhưng cần sử dụng riêng biệt, vì tôm và vitamin C kỵ nhau, nếu kết hợp với nhau thì chúng sẽ gây ra nhiều tác động xấu cho sức khỏe.
Vitamin C là gì?
Vitamin C (hay còn gọi là axit ascorbic) là một dưỡng chất quan trọng đối với cơ thể, nó có thể tan trong nước và đặc biệt cơ thể chúng ta không tự sản xuất, vì vậy cần duy trì nguồn cung đều đặn thông qua chế độ ăn uống hàng ngày. Cơ thể cần tới khoảng 13 loại vitamin thiết yếu mỗi ngày, trong đó có vitamin C.
Khi cơ thể không được bổ sung đủ lượng vitamin C, thì điều này có thể dẫn đến bệnh scorbut, với triệu chứng thường thấy như nướu răng dễ chảy máu, vết thương lâu lành, xuất hiện các mảng thâm tím lớn trên da, đồng thời làm tăng nguy cơ nhiễm trùng.
Vitamin C có nhiều trong thực phẩm nào?
Vitamin C có nhiều trong các thực phẩm tự nhiên, chẳng hạn như cà chua, cà rốt, ớt chuông, khoai tây, bông cải xanh, trái cây họ cam quýt như cam, chanh, bưởi, hay dâu tây, dưa lưới vàng, cà chua, kiwi, quả anh đào, dứa ....
Vitamin C có tác dụng gì?
Vitamin C là một thành phần không chỉ tốt cho sức khỏe mà nó còn rất cần thiết đối với da. Loại vitamin này có khả năng thúc đẩy sản xuất collagen – một protein giúp tăng cường đàn hồi của da, đồng thời hỗ trợ hình thành chất dẫn truyền thần kinh và hormone. Ngoài ra, nó còn giúp cơ thể hấp thụ hiệu quả các chất dinh dưỡng khác. Nó cũng hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, ( bên cạnh còn có vitamin E, beta-carotene và khoáng chất selen).
Lưu ý khi sử dụng vitamin C
Dù mang lại nhiều lợi ích, nhưng bạn chỉ nên bổ sung vitamin C đúng lượng mà cơ thể cân. Mỗi ngày, cơ thể chỉ cần khoảng 60mg vitamin C để hoạt động bình thường. Nếu tiêu thụ quá mức, có thể gây ra tình trạng dư thừa, dẫn đến các vấn đề như tiêu chảy, gây nên tình trạng rối loạn tiêu hóa, hoặc làm cho hồng cầu suy giảm độ bền.
Đặc biệt, khi sử dụng vitamin C dưới dạng viên sủi, bạn cần tham khảo ý kiến bác sĩ, vì mỗi viên thường chứa tới 1g ( 1 000mg), tương đương gấp hơn 16 lần nhu cầu hàng ngày. Vậy nên, việc bổ sung dưỡng chất bao gồm vitamin C là cần thiết, nhưng cần bổ sung đủ là điều tốt nhất.
Có nên ăn tôm và uống vitamim C không?
Có một số ý kiến cho rằng việc ăn tôm cùng lúc với uống vitamin C có thể dẫn đến ngộ độc, với các triệu chứng như chảy máu ở mũi, miệng, tai hoặc mắt. Nguyên nhân được lý giải là do trong vỏ tôm có chứa thạch tín (asen), và khi kết hợp với vitamin C, phản ứng hóa học xảy ra gây ngộ độc nghiêm trọng, ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.
Cụ thể, một nghiên cứu từ Đại học Chicago (Mỹ) đề cập rằng, lớp vỏ mềm của tôm chứa hợp chất potassium 5 tổng hợp với Arsenic Oxide (As2O5). Bình thường, những chất này không gây hại, nhưng nếu dùng vitamin C ngay sau đó, Arsenic Oxide có thể chuyển hóa thành arsenic anhydride (As2O3). Chất này có thể làm tổn thương các mao mạch nhở ở các cơ quan trong cơ thể bao gồm tim, gan, thận, ruột, biểu mô dẫn đến xuất huyết ở nhiều bộ phận như miệng, mũi, mắt...
Tuy nhiên, theo PGS.TS.DS Nguyễn Hữu Đức từ khoa dược, đại học Y Dược TP. HCM, lượng thạch tín trong vỏ tôm tự nhiên không đủ lớn để gây ngộ độc cho bản thân nó, trừ khi tôm sống ở những khu vực không trong lành, những vùng nước bị ô nhiễm có chứa thạch tín, nhưng điều này lại rất hiếm gặp.
Dù nguy cơ ngộ độc và gây tử vong từ việc ăn tôm và uống vitamin C là khá hy hữu. Tuy nhiên, các chuyên gia vẫn khuyến cáo rằng tôm tuy là hải sản ngon và giàu dinh dưỡng, nhưng không nên kết hợp việc uống vitamin C trước hoặc sau bữa ăn để tránh rủi ro không đáng có hay nguy cơ tử vong. Nếu bạn thích vắt chanh lên tôm hay tép cho đậm vị, hãy dùng lượng vừa phải để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Bên cạnh đó, bạn không nên ăn tôm sống, cá hoặc hải sản chưa được nấu chín, đặc biệt là trẻ em, bà bầu, người lớn tuổi, vì ăn đồ sống như vậy sẽ tăng nguy cơ nhiễm giun sán, cũng như có thể nguy hiểm cho sức khỏe nếu chất lượng không được đảm bảo. Khi đang bị đau mắt đỏ bạn cũng cần tránh sử dụng tôm, nên bỏ phân vỏ tôm sạch sẽ khi tiêu thụ.
Dù vỏ tôm chứa nhiều canxi, nó cũng tiềm ẩn một lượng độc tố nhất định. Nếu muốn tận dụng nguồn canxi này cho trẻ, bạn có thể xay nhuyễn chân, càng và đầu tôm, lọc lấy nước để nấu cùng phần thịt, vừa đủ dinh dưỡng mà vẫn an toàn. Đặc biệt, với những trẻ có tiền sử dị ứng hải sản, cần tuyệt đối tránh tôm. Sau khi ăn tôm, nên đợi khoảng 4 tiếng trước khi dùng các loại trái cây giàu axit tannic để đảm bảo sức khỏe.
Khi ăn hải sản bạn cần tránh những điều gì?
Hải sản là một nhóm thực phẩm giàu dinh dưỡng, giúp bạn chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, nếu bạn kết hợp thực phẩm không đúng cách, nó có thể gây ra nhiều vấn đề cho sức khỏe, từ nhẹ đến nghiêm trọng.
Dưới đây là những sai lầm bạn cần tránh ăn hải sản:
Không ăn hải sản với thực phẩm có tính hàn
Một số loại rau có tính hàn như dưa chuột, măng tây, bông cải xanh, thì là... khi kết hợp với hải sản cũng có tính hàn, việc ăn uống chung hải sản với thức ăn đồ uống có tính hàn bạn sẽ dễ bị đầy bụng, lạnh bụng, tiêu chảy, đặc biệt những người có hệ tiêu hóa yếu thì cần ghi nhớ kỹ điều này.
Không ăn hải sản với bia rượu
Bia rượu là đồ uống thường xuất hiện trong các bữa tiệc, bao gồm hải sản, nhưng sự kết hợp này lại làm tăng nguy cơ mắc bệnh gout. Hải sản chứa có hàm lượng cao purin, khi vào cơ thể chúng sẽ chuyển hóa thành axit uric. Nếu lượng axit uric quá cao và tích tụ ở khớp hoặc mô mềm trong một thời gian nhất định, thì bạn có thể gặp tình trạng đau, sưng khớp do gout.
Vì vậy, để bảo vệ sức khỏe và phòng ngừa bệnh gout, hãy tránh uống rượu bia khi ăn hải sản.
Không ăn hải sản để lâu ngày
Hải sản rất dễ bị hư hỏng, nên nếu bạn để chúng ở nhiệt độ phòng quá lâu hoặc bảo quản không đúng cách, thì vi khuẩn sẽ sinh sôi và biến đổi protein trong thịt cá, tạo thành histamine, gây ra triệu chứng đau đầu, buồn nôn, tức ngực,... Và cũng cần đảm bảo nhiệt độ khi bảo quản hải sản để tránh hư hỏng. Tốt nhất bạn nên mua lượng hải sản đủ ăn không nên mua quá nhiều.
Uống trà xanh cùng hải sản
Trà xanh chứa nhiều polyphenol và catechin, có thể gây cản trở việc hấp thụ chất đạm trong hải sản, gây rối loạn tiêu hóa, đầy bụng, nôn nao và thậm chí làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận. Để tránh tình trạng này, bạn chỉ nên uống trà sau bữa ăn khoảng 1 - 2 giờ, không được uống ngay trong lúc ăn hải sản.
Không ăn hải sản đã chết
Hải sản chết hoặc có mùi hôi là dấu hiệu cho thấy thực phẩm đã bị phân hủy, lúc này vi khuẩn đã xâm nhập và phát triển mạnh mẽ. Nếu bạn ăn những thực phẩm như vậy sẽ rất có hại cho sức khỏe, nguy cơ ngộ độc và nhiều vấn đề nguy hiểm khác.
Bởi vậy bạn cần mua hải sản còn tươi sống, và sau khi mua về nên chế biến ngay.
Không ăn hải sản với thực phẩm giàu vitamin C
Cam, chanh, kiwi, bưởi... đều là những loại trái cây giàu vitamin C, giúp cải thiện đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật. Tuy nhiên, ăn cùng hải sản có thể gây ra những rủi ro cho sức khỏe. Vì arsenic pentavalent trong hải sản, khi gặp vitamin C sẽ chuyển hóa thành arsenic trioxide (thạch tín) - một chất độc. Nếu thạch tín trong có thể cao, có thể gây ngộ độc, buồn nôn, đau bụng và thậm chí nguy hiểm đến tính mạng.
Vì thế, sau khi ăn hải sản, bạn nên tránh dùng thực phẩm giàu vitamin C trước và cả sau khi ăn.
Không ăn hải sản sống, chứa chín
Hải sản sống, tái hoặc chưa nấu chín kỹ có thể chứa vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, E. coli, nếu bạn ăn hải sản chứa được chế biến chín hoàn toàn, thì có thể bị tiêu chảy, đau bụng, buồn nôn. Để đảm bảo an toàn, bạn nên nấu chín hải sản, rồi mới tiêu thụ.
