Cải xoăn hay còn gọi là cải kale, là một loại rau có nhiều dưỡng chất và tốt cho sức khỏe, nó giúp giảm cân, hỗ trợ thị lực, tốt cho hệ tiêu hóa...
Tìm hiểu về cải xoăn
Rau cải xoăn còn được gọi là cải kale, vốn từng có xuất xứ từ Hy Lạp và La Mã, và rau cải xoăn đã trở thành một phần quan trọng trong ngành nông nghiệp và mang đen nguồn kinh tế ở nước Mỹ trong thời gian gần đây. Với màu xanh đặc trưng và hình dáng xoắn ốc độc đáo, rau cải xoăn đã thu hút sự chú ý của nhiều người từ các nhà hàng cao cấp đến các blogger ẩm thực trên toàn thế giới.
Cải xoăn là một loại rau thuộc họ cải, cùng với bông cải xanh, bắp cải, rau xanh collard và mầm Brussels. Cải xoăn có lá màu xanh hoặc tím, có thể có dạng lá xoăn hoặc lá phẳng, tùy thuộc vào loại cải cụ thể.
Trong số các loại cải xoăn, loại phổ biến nhất là kale hoặc cải xoăn Scots, loại này thường có lá màu xanh đậm và hơi cứng. Cải xoăn thường được biết đến với hàm lượng dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa. Nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và lợi ích sức khỏe, cải xoăn đã trở thành một phần quan trọng của thực đơn ăn uống và chế độ dinh dưỡng của nhiều người.
Cải xoăn có tốt không?
Cải xoăn ( cải kale) là một thực phẩm vàng với giá trị dinh dưỡng vượt trội, mà lại có ít calo và chất béo, đặc biệt nó còn chứa nhiều chất chống oxy hóa và omega 3. Sử dụng cải xoăn mang lại nhiều công dụng chi sức khỏe.
Dưới đây là những tác dụng của cải xoăn:
Hỗ trợ giảm cân
Khi giảm cân, chúng ta thường được khuyên nên tăng cường rau xanh trong thực đơn của mình. Cải xoăn cũng không ngoài lệ, loại rau này rất lý tưởng cho những ai đnag muốn giảm cân. Nhờ cải xoăn có ít calo, nhưng lại giàu nước và các dưỡng chất khác, nên việc tiêu thụ loại rau này có thể giúp bạn giảm cân an toàn.
Không chỉ vậy, cải xoăn còn cung cấp protein và chất xơ, giúp kiểm soát cơn thèm ăn và tạo cảm giác no lâu hơn. Với lượng dưỡng chất dồi dào, nó sẽ giúp bạn giảm cân nhưng không bị thiếu hụt chất. Nhưng để giảm cân hiệu quả, bạn nên dùng cải xoăn kết hợp với chế độ ăn uống, tập luyện khoa học.
Kiểm soát đường huyết
Cải xoăn chứa khoáng chất mangan, đóng góp vào việc điều tiết insulin, từ đó hỗ trợ kiểm soát đường huyết.
Ngoài ra, loại rau này còn giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là vitamin C và axit alpha-linolenic (ALA), giúp hạn chế các biến chứng có thể xảy ra do tiểu đường.
Hỗ trợ sức khỏe của xương
Sữa là một thực phẩm giàu canxi nên nó rất tốt cho xương. Nhưng, theo nghiên cứu của hội loãng xương quốc gia Mỹ, cho biết, cải xoăn cùng là loại rau có lượng canxi cao, giúp giảm tỷ lệ loãng xương. Hàm lượng canxi trong 1 ly nước ép cải xoăn cũng tương đương với một cốc sữa. Điều này rất hữu ích cho những người không tiêu thụ được sữa.
Tốt cho tim mạch
Cải xoăn là loại rau có thể giúp bảo vệ tim mạch. Nên khi bạn thêm nó vào chế độ ăn uống hàng ngày, thì cải xoăn có thể giúp giảm lượng cholesterol xấu, từ đó sức khỏe tim mạch cũng được cải thiện đáng kể và giảm nguy cơ mắc bệnh.
Các nghiên cứu cho thấy, khi bạn đều đặn uống nước ép cải xoăn trong vòng 12 tuần, thì việc làm này có thể làm tăng 27% cholesterol tốt (HDL) và giảm khoảng 10% cholesterol xấu (LDL). Bên cạnh đó, cải xoăn còn có hàm lượng lớn vitamin C, vitamin K và omega-3, đây đều là những dưỡng chất quan trọng đối với tim mạch, nên khi bạn dùng loại rau này cũng hỗ trợ cơ quan này khỏe mạnh hơn.
Tốt cho mắt
Cải xoăn còn rất tốt cho mắt, điều này là nhờ nó có hai dưỡng chất có tác dụng bảo vệ mắt và duy trì sức khỏe thị lực là lutein và zeaxanthin. Thường xuyên ăn cải xoăn có thể giúp tăng cường thị lực, hạn chế các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Từ đó đôi mắt của bạn sẽ sáng khỏe hơn.
Cải thiện sức khỏe não bộ
Omega-3 có trong cải xoăn, giúp cân bằng đường huyết và hỗ trợ sức khỏe thần kinh. Hơn nữa, vitamin K trong cải xoăn đóng vai trò cân thiết trong quá trình sản sinh spongolipids - một chất thiết yếu cho tế bào não.
Tốt cho phụ nữ mang thai
Cải xoăn có nhiều vitamin K, chất này giúp tăng cường lưu thông máu đến tử cung và có lợi cho sức khỏe phụ nữ mang thai. Ngoài ra, loại rau này còn cung cấp axit folic và sắt, là 2 thành phần cần thiết đối với thai nhi.
Hỗ trợ tiêu hóa
Rau xanh hay cải xoăn đều là những thực phẩm rất tố cho sức khỏe tiêu hóa. Cải xoăn với hàm lượng nước cao, vừa giàu chất xơ, nên nó giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, đồng thời giảm tình trạng táo bón.
Có nên ăn cải xoăn sống không?
Nên ăn cải xoăn sống hay nấu chín vẫn là chủ đề được quan tâm, vì mỗi phương pháp chế biến đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng.
- Theo bác sĩ Deirdre Orceyre - thuộc trung tâm y tế George Washington University, việc ăn cải xoăn chín sẽ dễ tiêu hóa hơn so với ăn cải xoăn sống, việc ăn cải xoăn sống có thể gây ra một số vấn đề về tiêu hóa. Ngoài ra, nếu ăn rau sống chưa được làm sạch kỹ, dư lượng thuốc trừ sâu tồn tại có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Bà cũng lưu ý rằng cải xoăn khi ăn sống thường có vị đắng hơn và khó ăn hơn, vì vậy hãy hạn chế ăn cải xoăn sống, mỗi tuần cũng không được uống nước ép cải xoắn quá 2 lần.
- Ngược lại, theo tạp chí Healthline, nấu chín cải xoăn có thể làm giảm hàm lượng vitamin, khoáng chất và sắt.
- Trong khi đó, một ý kiến khác lại cho rằng cải xoăn hấp sẽ tốt cho cholesterol hơn
Tóm lại, tùy vào mục đích và sở thích, bạn có thể dùng cải xoăn sống hoặc chín, nhưng cần đa dạng thực đơn để đảm bảo dưỡng chất cho cơ thể.
Khi chế biến cải xoăn cần lưu ý
Bạn nên ưu tiên sử dụng cải xoăn hữu cơ, lựa chọn những cây cải tươi, xanh, và không bị dập nát hay hư hỏng. Nên rửa rau thật kỹ trước khi chế biến, nếu ăn sống thì bạn nên ngâm nước muối rồi mới dùng.
Cải kale nhanh chín, nên bạn không nên nấu quá lâu cũng không nên dùng nhiệt độ quá cao, các món ăn phù hợp là hấp hoặc xào, không nên luộc cải xoăn vì nó sẽ làm hao hụt dưỡng chất của nó.
Ăn cải xoăn sống hay chín đều được, nhưng nên chọn rau tươi sạch, ăn vừa đủ và đa dạng cách chế biến và dùng thêm nhiều nguồn thực phẩm khác.
