Mực một nắng thường có 2 loại chính là mực một nắng được làm từ mực ống và mực lá. Vì thế nó cũng có nhiều đạm, cùng nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu.
Mực một nắng có chất gì?
Mực một nắng là loại mực được làm từ những con mực tươi, sau khi đánh bắt về người dân sẽ sơ chế và làm sạch mực, sau đó phơi dưới nắng to, và chỉ phơi duy nhất một nắng là mang vào bảo quản.
Trong 100g mực một nắng có những chất dinh dưỡng như chất đạm, chất béo, canxi, sắt, kali, đồng, vitamin B12, omega 3....
Mực một nắng có mấy loại?
Mực một nắng có nhiều loại khác nhau, chủ yếu dựa trên loài mực được sử dụng và cách chế biến. Dưới đây là các loại mực một nắng phổ biến ở Việt Nam:
Mực lá một nắng
Mực lá là một loại hải sản thơm ngon, có phần vây dài hình bầu dục bao trọn gần như toàn bộ thân mực. Thịt mực lá dày, giòn và vị ngọt tự nhiên, đặc biệt càng nhai thì lại càng thấy ngọt. Thân mực lá nổi bật với màu trắng trong, có nhiều đốm nâu và đen li ti ở trên thân.
Vì thế, loại này thường là lựa chọn lý tưởng để chế biến thành mực một nắng.
Mực ống một nắng
Mực ống là loại có thân thuôn dài hình ống, vây đuôi kéo dài từ giữa thân có hình thoi, có 8 râu nhỏ và 2 xúc tu dài. Khi mực ống vừa được đánh bắt lên, nó có nhiều đốm hồng trên da và đôi mắt trong suốt. Nó có một túi mực, khi gặp kẻ thù sẽ phun ra để lẩn trốn.
Đặc điểm của mực ống là thịt giòn, ngọt, mực ống thường có khối lượng vừa phải, khoảng 300 - 800g/con. Nên nó cũng được dùng để làm mực một nắng, mang vị đậm đà, hấp dẫn.
Mực một nắng ở đâu ngon?
Mực một nắng là một đặc sản nổi tiếng của nhiều vùng biển Việt Nam, một số nơi có mực một nắng ngon nhất có thể kể đến như Phan Thiết (Lâm Đồng), Lý Sơn ( Quãng Ngãi), Cô Tô- Vân Đồn ( Quảng Ninh), Đà Nẵng, Nha Trang ( Khánh Hòa), Phú Quốc ( An Giang)... Đây đều là những vùng biển nổi tiếng ở Việt Nam, với nguồn hải sản phong phú và hệ sinh thái đa dạng. Nếu muốn mua mực một nắng, bạn hãy ưu tiên mua ở những nơi này.
Cách phân biệt mực một nắng thật - giả
Dưới đây là những cách phân biệt mực một nắng thật và kém chất lượng mà bạn nên biết:
Quan sát bằng mắt thường
Mực một nắng ngon thường có màu trắng ngà tự nhiên, xen lẫn một chút hồng nhạt, nâu đỏ ở lớp màng phủ bên ngoài. Lớp da bên ngoài phải còn nguyên vẹn, đầu mực dính chặt với thân. Bạn nên tránh những con mực có màu trắng bệch, trắng tinh có thể đã bị xử lý cho đẹp, cũng không mua mực có màu sậm, loang lổ.
Dựa vào độ chắc của mực
Một con mực một nắng đạt chuẩn sẽ có độ khô vừa phải, không quá cứng cũng không quá ướt. Khi bạn lấy tay ấn nhẹ vào thân mực, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi và dẻo. Nếu mực quá cứng, có thể đã được phơi quá lâu hoặc phơi nhiều nắng.
Kiểm tra mi nơ trên mực
Mi nơ là những chấm li ti trên da mực, nó chỉ xuất hiện ở mực còn sống hoặc vừa đánh bắt về ( là mực tươi được bảo quản kỹ). Đây là dấu hiệu đánh giá độ tươi của mực chính xác.
Cách nhận biết thì cũng không khó, đối với mực tươi được dùng để làm mực một nắng sẽ có nhiều chấm đen và hồng, lớp mi nơ có thể không quá rõ nhưng đủ để mắt thường thấy được. Trong khi đó, nếu mực một nắng bạn mua mà không có lớp mi nơ này, có thể nó đã bị loại ra do mực không tươi nên lớp da này bị nhão, mềm, rồi người ta lột bỏ nó, loại mực này sẽ không ngọt và ngon bằng.
Ngửi mùi mực
Mực một nắng ngon sẽ có mùi thơm tự nhiên như hải sản thường có, dù là loại chưa nấu hay nấu thì nó vẫn thoang thoảng mùi của biển cả. Nếu mực bạn mua về không có mùi gì, hay mùi tanh nồng bất thường thì có khả năng mực đó không đảm bảo chất lượng, có thể đã bị hư hỏng.
Ngoài ra, mực ngon khi nướng nó lại càng thơm, không bị cháy nhanh, ăn miếng mực vẫn mềm, ngọt.
Giá bán bất thường
Giá mực một nắng ngon không rẻ, mực một nắng loại 1 thường là 3 đến 4 con/1kg, loại này thường được làm từ mực ống có giá khoảng 850.000 đồng/kg. Mực một nắng được làm từ mực không da loại 1, giá khoảng 750.000 đ/kg – 800.000 đ/kg. Mực một nắng được làm từ mực loại 2 không da, giá khoảng 650.000 đ/kg - 700.000 đồng/kg. Giá mực một nắng thì còn tùy vào nhà cung cấp, chất lượng mực, kích thước... mà nó có thể có giá khác nhau.
Nếu bạn thấy mực có giá quá rẻ, thì nên cẩn trọng, vì làm gì có mực ống, mực lá tươi ngon mà giá rẻ được, vì khi làm mực một nắng, khối lượng mực đã giảm đi rất nhiều so với mực tươi.
Mua ở 1Shop.vn
Nếu bạn đang phân vân không biết mua mực ở đâu ngon, chất lượng, thì hãy tìm ngay đến 1Shop. Chúng tôi cung cấp sản phẩm từ nhà sản xuất gốc, có nguồn gốc rõ ràng nên bạn có thể yên tâm. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua mực ở những của hàng thực phẩm sạch hay siêu thị uy tín đều được.
Mực một nắng có gây dị ứng không?
Mực một nắng, tương tự các loại hải sản có vỏ, nó có chứa tropomyosin - đây là một protein dễ gây dị ứng ở những người nhạy cảm. Các phản ứng dị ứng có thể bao gồm ngứa da, phát ban, đau bụng,... Nếu bạn từng có tiền sử dị ứng hải sản, hãy tránh ăn mực. Còn nếu đây là lần đầu ăn mực thì bạn nên ăn một chút mực thôi, rồi kiểm tra phản ứng cơ thể, nếu có những dấu hiệu bất thường nên dừng ăn và tìm bác sĩ để được hỗ trợ.
Ăn mực một nắng mỗi ngày được không?
Mực một nắng tuy là thực phẩm ngon và có nhiều dưỡng chất, nhưng bạn không nên ăn thường xuyên, có thể ăn mỗi tuần từ 2- 3 lần, mỗi lần ăn một lượng vừa đủ, còn lại thì nên bổ sung từ nhiều nguồn thực phẩm khác nhau, ưu tiêu rau xanh, thịt cá tươi, hải sản tươi, trái cây tươi, các loại hạt...
