Giá của 1 tai yến có thể khác nhau tùy vào nhiều yếu tố như độ sạch của yến ( yến thô, yến tinh chế, yến rút lông), kích thước, nguồn gốc, các loại yến như hồng yến, huyết yến có mức giá khác nhau.
Vì sao giá tổ yến khác nhau?
Dưới đây là những yếu tố then chốt lý giải vì sao giá tổ yến khác nhau, giúp bạn hiểu rõ hơn và từ đó chọn mua những loại yến phù hợp với nhu cầu của mình hơn:
Nguồn gốc khai thác yến
Đây là yếu tố ảnh hưởng LỚN NHẤT đến giá thành của yến sào. Hiện nay có hai loại chính đó là:
- Yến đảo tự nhiên là loại àm chim yến tự sinh trưởng ngoài tự nhiên và chọn chỗ làm tổ ở các vách đá, hốc đá ở hang động hay cách vách đá cao. Do điều kiện tự nhiên phong phú, hệ sinh thái đa dạng, yến sinh trưởng tốt, đồng thời những khu vực này yến phải xây tổ chắc chắn và xây trong một thời gian dài nên sợi yến dai, giòn và hàm lượng dinh dưỡng cao hơn. Việc khai thác cũng nguy hiểm, tốn kém và sản lượng ít. Đây là loại yến có giá CAO NHẤT trên thị trường ( giá của nó còn chia theo loại huyết yến, hồng yến..).
- Yến nhà (yến nuôi) là người dân xây một căn nhà lớn để nhằm mục đích nuôi yến, họ sẽ dùng các tiếng gọi mô phỏng tiếng chim yến và tạo môi trường tự nhiên để yến kéo đến làm tổ. Quá trình thu hoạch chủ động, an toàn hơn, sản lượng ổn định, nên có giá phải chăng hơn.
Kích thước tổ yến
Mọi người thường cho rằng, những con chim yến khỏe mạnh và lớn thì nó cũng vì thể và xây chiếc tổ của mình càng lớn. Nên dùng tổ yến lớn thì sẽ có dưỡng chất cao hơn so với loại nhỏ và mỏng. Thế nên, giá tổ yến cũng được phân loại dựa vào trọng lượng của từng tai yến. Tổ yến càng lớn thì càng có giá trị cao.
Chủng loại và màu sắc tổ yến
Màu sắc tổ yến cũng quyết định giá của tổ yến.
- Tổ yến trắng còn được gọi là bạch yến, là loại yến sào chiếm 90% sản lượng ở trên thị trường, yến trắng có màu trắng hay trắng ngà, là loại yến có giá thành rẻ hơn so với yến huyết và hồng yến.
- Yến cam hay còn được gọi là yến hồng hay hồng yến, thuộc dòng yến quý hiếm. Yến cam có màu sắc nổi bật, thường có màu cam hoặc hồng phớt, khác với yến trắng ( bạch yến), loại yến này khá phổ biến. Lý do yến cam có màu sắc đặc biệt và thay đổi như vậy tùy thuộc vào quá trình lên men của nước bọt chim yến và yếu tố môi trường.
- Yến huyết là loại yến có màu đỏ nên cũng có tên gọi là yến đỏ, là loại yến quý hiếm. Màu đỏ yến huyết hay màu sắc của các loại tổ yến tự nhiên thường là do môi trường yến sinh sống và làm tổ. Theo nghiên cứu, các nhà khoa học chỉ ra rằng tổ yến màu đỏ do thiên nhiên tác động, quá trình lên men, oxy hóa của nước bọt chim yến khi tiếp xúc với môi trường xung quanh. Có giá trị cao nhất, hiếm nhất và đắt nhất.
Yến huyết và hồng yến chỉ chiếm 10%, vì tổ yến huyết thường được chim yến xây dựng ở cách núi cao, và khai thác cũng hạn chế 1 năm/ lần.
Hình dáng và độ nguyên vẹn của tổ
Nếu tổ yến vừa lớn vừa nguyên vẹn thì giá của nó cao hơn hẳn. Những tổ yến sau khi khai thác vẫn giữ nguyên hình dáng chiếc tổ đẹp, ít vỡ, đẹp mắt thì nó cũng có tính thẩm mỹ cao, nên thường được dùng làm quà cao cấp để biếu tặng.
Trong khi đó, yến vụn (yến rớt, yến bể) là những mảnh yến vỡ, vụn từ các tổ không nguyên vẹn. Tuy chất lượng dinh dưỡng không thua kém yến nguyên tổ, nhưng có giá rẻ hơn nhiều. Phù hợp với những người muốn tối ưu chi phí.
Độ tinh khiết của tổ yến
Nếu bạn so sánh 100g yến nuôi và yến đảo màu trắng, dù nó có nặng bằng nhau nhưng nếu tổ yến nào có dính tạp chất hay lông ít hơn thì nó cũng có giá thành khác nhau. Vì càng ít tạp chất thì lượng yến lại càng nhiều hơn. Đây cũng có thể là một tiêu chí để người bạn quyết định thêm vào việc bán giá bao nhiêu.
Dựa vào yến tính chế hay chưa tinh chế
Yến thô là tổ yến nguyên chiếc còn lông và tạp chất. Giá có thể rẻ hơn nhưng đòi hỏi người dùng phải tốn rất nhiều thời gian và công sức để tự làm sạch. Còn yến đã được yến tinh chế là nhà sản xuất đã làm sạch lông và tạp chất hoàn toàn, có thể ép khuôn tạo hình, quá trình tinh chế đã làm giảm khối lượng của tổ yến so với lúc ban đầu, nên nó có giá cao hơn cũng không khó hiểu.
Thương hiệu, xuất xứ
Các thương hiệu yến sào có uy tín, có giấy tờ kiểm định chất lượng rõ ràng, nguồn gốc yến được xác định và công khai chi tiết sẽ có giá cao hơn hàng không rõ nguồn gốc là điều đương nhiên. Bên cạnh đó, nếu là dòng yến nhập khẩu từ các nước khác cũng sẽ có mức giá khác với yến sào Việt Nam.
1 tai yến bao nhiêu tiền?
Giá thành của yến sào sẽ có sự thay đổi tùy vào chất lượng, nhà cung cấp, loại yến...
Giá tổ yến theo nguồn gốc khai thác
Nguồn gốc khai thác chia yến thành hai loại:
| Phân Loại | Đặc Điểm | Giá Thành / 100gr |
|---|---|---|
| Yến Đảo Tự Nhiên | Khai thác tự nhiên (Nha Trang, Phú Quốc) dinh dưỡng cao, hiếm | 7.000.000 - 10.000.000 VND |
| Yến Thượng Hạng (Loại 1) | Tổ đẹp, ít lông, chất lượng cao | ~5.500.000 VND |
| Yến Cao Cấp (Loại 2) | Chất lượng tốt | ~3.500.000 VND |
| Yến Nuôi Công Nghiệp | Sản lượng lớn, giá thành hợp lý | 3.500.000 - 8.000.000 VND |
Giá tổ yến theo cách sơ chế
Tổ yến là một trong những thực phẩm cao cấp hàng đầu tại Việt Nam, được ưa chuộng bởi giá trị dinh dưỡng vượt trội. Tuy nhiên, giá tổ yến không cố định mà phụ thuộc vào cách sơ chế tổ yến sẽ phân loại theo 3 mức độ như:
| Loại Tổ Yến | Đặc Điểm | Giá Thành / 100gr | Giá Thành / 1 Tai (Ước Tính) |
|---|---|---|---|
| Yến Thô | Tổ nguyên chất, còn lông & tạp chất | ~3.500.000 VND | 210.000 - 350.000 VND (10-16 tai/100gr) |
| Yến Tinh Chế | Đã làm sạch, ép khuôn, dễ sử dụng | ~4.000.000 VND | 200.000 - 330.000 VND (12-20 tai/100gr) |
| Yến Rút Lông | Làm sạch thủ công, giữ nguyên hình dáng tổ | ~5.000.000 VND | 450.000 - 625.000 VND (8-11 tai/100gr) |
Một số câu hỏi thường gặp về yến sào
10g yến thô được bao nhiêu gam yến tươi?
10g yến thô còn bụi, lông yến sau khi sơ chế và làm sạch sẽ cho ra khoảng 6-8g yến tươi sạch, tỷ lệ cho ra yến sạch nhiều hay ít còn tùy vào việc tổ yến thô lớn hay nhỏ, có nhiều tạp chất hay không, nếu càng ít tạp chất thì tổ yến tươi thu về sẽ cao hơn.
5g yến chưng bao nhiêu nước?
Đối với 5g yến chưng, bạn nên dùng khoảng 200 - 250ml nước. Lượng nước này có thể điều chỉnh tùy theo sở thích ăn đặc hay loãng của bạn. Khi sơ chế yến xong bạn đổ nước theo tỷ lệ này sẽ giúp yến chưng đủ chín, nước đủ sánh và vừa, không đặc cũng không quá loãng. Còn nếu bạn muốn chưng yến nhiều hơn, thì tăng số lượng nước lên, ví dụ để chưng 10 gram tổ yến đã được tinh chế sạch và sấy khô, thì bạn cần dùng 450 – 500ml nước.
1 tai yến chưng được bao nhiêu hũ?
Một tai yến (khoảng 10 gram) có thể chưng được từ 2 đến 10 hũ, tùy thuộc vào đối tượng sử dụng và cách chưng. Đối với người lớn, mỗi lần dùng khoảng 3-5 gram, có thể chưng được 2-3 hũ. Trẻ em có thể dùng ít hơn, khoảng 1-2 gram mỗi lần, nên một tai yến có thể chia thành 5-10 hũ. Số lượng yến chưng bao nhiêu là còn tùy vào nhu cầu bạn ăn yến nhiều hay ít.
1 lạng yến tinh chế được bao nhiêu yến tươi?
1 lạng (100g) yến tinh chế sau quá trình sơ chế và loại bỏ lông, thì nó có thể tạo ra khoảng 10 - 12 tổ yến tinh chế. Tuy nhiên, tỷ lệ này có thể thay đổi tùy thuộc vào quy trình làm sạch và chất lượng ban đầu của tổ yến thô.
