Đậu phộng hay là lạc là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, khi ăn đúng cách nó có thể mang lại nhiều lợi ích như bảo vệ sức khỏe tim mạch, hỗ trợ tiêu hóa, có lợi cho trí não...
Đậu phộng có chất dinh dưỡng gì?
Đậu phộng hay còn gọi là lạc, là một loại hạt có giá trị dinh dưỡng cao, như chất xơ, chất béo, arginine, vitamin E, đồng, carbohydrate, folate... Sản phẩm này cũng có lượng calo cao, và hàm lượng dầu dồi dào, nên thường được dùng để ép dầu. Đặc biệt, hầu hết chất béo trong đậu phộng là loại chất béo có lợi cho sức khỏe.
Trong 1/4 cốc đậu phộng sống, có chứa các chất dinh dưỡng như sau:
- 207 calo
- 3g chất xơ
- 9g protein
- 6g carbohydrate
- 18g chất béo
- 1g đường...
Tác dụng của đậu phộng
Đậu phộng ( lạc) nhờ có hàm lượng dưỡng chất phong phú, nên nó cũng nằm trong những loại hạt tốt đối với sức khỏe con người. Khi dùng đậu phộng đúng liều lượng, hợp lý, nó mang đến nhiều công dụng như:
Có lợi cho người tiểu đường
Nhờ chứa it đường và còn là nguồn chất béo lành mạnh, đậu phộng là thực phẩm tuyệt vời mà bạn có thể thêm vào thực đơn của mình để bổ sung protein và chất béo có lợi cho người bệnh tiểu đường. Việc sử dụng đậu phộng vừa phải sẽ không khiến cho đường huyết tăng, không những vậy, nó lại chính là nguồn năng lượng tự nhiên, giúp cung cấp calo cho những người tiểu đường đang ăn kiêng hay người đang có nguy cơ bị bệnh lý này.
Nhưng bạn phải chọn đúng loại đậu phộng - chỉ ăn những loại chế biến đơn giản như luộc, hấp... không thêm nhiều các gia vị như đường, muối, dầu mõ..., để yên tâm, người bị tiểu đường nên hỏi bác sĩ trước, để có dùng và liều lượng phù hợp với mình.
Hỗ trợ thai nhi
Trong hạt đậu phộng (lạc) có chứa một lượng đáng kể acid folic. Đây là dưỡng chất thiết yếu cho sự phát triển của thai nhi, đặc biệt nó còn có khả năng ngăn ngừa dị tật ống thần kinh. Vì vậy, phụ nữ mang thai, ngoài bổ sung các dưỡng chất quan trọng mỗi ngày, thì cũng phải nạp đủ lượng acid folic cơ thể cần.
Nếu mẹ bầu không dị ứng với đậu phộng thì có thể cân nhắc bổ sung hạt này vào chế độ ăn uống của mình, nhưng cần chọn đậu phộng hữu cơ, chất lượng, ăn vừa phải.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Nhiều người e ngại đậu phộng vì thấy nó có lượng chất béo cao. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn chính xác. Bởi vì, đậu phộng chứa chất béo không bão hòa, tương tự như trong quả óc chó hay hạnh nhân. Các chất béo "tốt" này có khả năng góp phần giảm cholesterol xấu, đồng thời giảm nguy cơ xuất hiện các cục máu đông nhỏ, từ đó giảm đáng kể tỷ lệ bị đau tim và đột quỵ.
Vậy nên, đậu phộng cũng có thể giúp bạn tăng cường sức khỏe tim mạch một cách tự nhiên.
Tốt cho hoạt động trí não
Đậu phộng cũng chứa nhiều vitamin B3, là nguồn dưỡng chất giúp cơ thể hấp thu dễ dàng, giúp cải thiện trí nhớ và hỗ trợ chức năng não bộ. Ngoài ra, niacin trong đậu phộng không chỉ tốt cho sức khỏe mà nó còn giúp giảm nguy cơ bị Alzheimer.
Và nhiều lợi ích khác
Bên cạnh những công dụng trên, đậu phộng giàu chất xơ, giúp giảm viêm và cải thiện hệ tiêu hóa. Hơn nữa, dùng đậu phộng đều độ cũng đóng góp vào việc cải thiện tâm trạng, nhờ acid amin tryptophan có thể thúc đẩy hình thành serotonin, giúp bạn cảm thấy tâm trạng thoải mái hơn.
Nhưng quan trọng nhất là bạn cần tiêu thụ đậu phộng hợp lý, kết hợp cùng thực đơn ăn uống khoa học, duy trì lối sống lành mạnh và tập thể thao thường xuyên.
Ăn đậu phộng có nổi mụn không?
Đậu phộng tuy tốt cho sức khỏe. Nhưng một số người tiêu thụ đậu phộng lại có thể bị mụn. Điều này có thể do một số hợp chất trong đậu phộng như lectin, axit phytic và saponin.
Axit phytic
Axit phytic được xem là “chất phản dinh dưỡng” nó có thể cản trở việc hấp thụ các khoáng chất thiết yếu như sắt, kẽm, canxi, magie và đồng, mà đây đều là các thành phần quan trọng đối với sức khỏe và làn da. Tuy nhiên, nếu được tiêu thụ ở mức hợp lý, axit phytic lại có thể giúp bạn chống lại các gốc tự do và hỗ trợ tình trạng mụn trứng ca. Để giảm lượng axit phytic trong loại hạt này, bạn cần sơ chế và nấu đúng cách.
Lectin
Lectin là một loại chất phản dinh dưỡng, nghĩa là chúng không bị thủy phân trong quá trình tiêu hóa và vẫn giữ nguyên khi đi qua thành ruột. Nếu nạp quá nhiều, cơ thể sẽ nhận diện lectin là một mối đe dọa và kích hoạt phản ứng viêm, nó giống như khi cơ thể chống lại vi rút gây hại. Điều này cũng là một trong những lý do gây nên hội chứng rò rỉ ruột. Tình trạng viêm mãn tính này có thể ảnh tới tới với việc mụn xuất hiện.
Saponin
Tương tự lectin, saponin có khả năng làm tổn thương màng tế bào, khiến niêm mạc ruột bị kích ứng, dẫn đến viêm. Khi hai hoạt chất này kết hợp với nhau sẽ làm tăng nguy cơ rò rỉ ruột, hình thành viêm mụn mãn tính.
Lưu ý khi ăn đậu phộng
Khi ăn đậu phộng bạn nên lưu ý một số điều sau:
Không được ăn nhiều
Dù đậu phộng rang ngon nhưng không nên ăn quá nhiều, liều lượng cụ thể thì có tùy vào nhu cầu và sức khỏe của bản thân mình. Bạn có thể ăn 7 hạt đậu phộng rang mỗi ngày, hoặc 16 hạt hay 53 hạt, hãy điều chỉnh theo tình trạng sức khỏe của bạn, đừng nên ăn quá mức, có thể gây ra các tác dụng phụ không mong muốn.
Không ăn khi đói
Khi đói, bạn không nên ăn đậu phộng, vì nó có thể gây ra đầy hơi, chướng bụng, khiến bạn cảm thấy không thoải mái, điều này là do hạt đậu có nhiều chất béo, nên nếu bạn có hệ tiêu hóa yếu thì càng nên tránh.
Không ăn đậu phộng hư hỏng
Khi đậu phộng có dấu hiệu nấm mốc hay nảy mầm, thì bạn tuyệt đối không được sử dụng, vì nó có thể chứa các chất độc hại, gây nguy hiểm cho sức khỏe như co giật, tổn thương gan thận, thậm chí đe dọa tính mạng.
Ai không nên ăn đậu phộng
Một số người không nên ăn đậu phộng như:
- Người tăng lipid máu
- Người bị gout
- Người dị ứng đậu phộng
- Người bị tiểu đường, tim mạch, cao huyếp áp
- Người đang giảm cân
- Người bị loét dạ dày, viêm dạ dày và viêm ruột mãn tính
Bên cạnh đó, khi ho bạn cũng đừng ăn đậu phộng, để tránh bị ho nặng hơn. Nếu bạn có vấn đề về sức khỏe hay đang trị bệnh, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn đậu phộng để đảm bảo an toàn.
