Xoài chín là một loại quả thơm ngon, chua ngọt dễ ăn. Không chỉ dùng để ăn trực tiếp, xoài chín còn tạo ra các sản phẩm chế biến sẵn từ xoài như xoài sấy, kẹo xoài, xoài đông lạnh...Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá các món chế biến sẵn từ xoài phổ biến nhất.
Xoài là gì?
Xoài thuộc họ Anacardiaceae là một trong những loại trái cây được tiêu thụ rộng rãi nhất trên toàn cầu nhờ hương vị đậm đà và thơm ngon, cân bằng giữa vị ngọt và vị chua. Giống như mận hay đào xoài cũng được cấu tạo thành ba phần chính, gồm vỏ, thịt và hạt xoài. Xoài có nguồn gốc từ Ấn Độ nhưng hiện nay được trồng rất nhiều nơi trên thế giới, bao gồm Việt Nam.
Các món chế biến sẵn từ xoài phổ biến nhất
Các sản phẩm chế biến sẵn từ xoài phổ biến gồm:
| Sản phẩm | Độ tiện lợi | Dinh dưỡng | Đường |
|---|---|---|---|
| Xoài tươi | Chỉ để được 3- 5 ngày trong tủ lạnh | Cao nhất | Thấp |
| Xoài đông lạnh | Cao | Cao | Thấp |
| Xoài sấy dẻo | Cao | Trung bình nếu dùng phương pháp sấy lạnh hay sấy thăng hoa | Trung bình - tùy loại |
| Kẹo xoài | Cao | Thấp | Cao |
| Nước xoài cốt | Cao | Trung bình | Cao |
1. Xoài sấy muối ớt
Xoài sấy muối ớt là một phiên bản sáng tạo, dạo gần đây làm mưa làm gió trên thị trường ăn vặt. Được làm từ những trái xoài tươi chín cây tự nhiên, thay vì sấy nguyên chất hay thêm đường, thì món ăn này lại sấy cùng với muối ớt. Quy trình sấy lạnh hiện đại, giúp giữ lại màu sắc, hương vị thơm ngon cho từng miếng xoài. Do có muối và ớt nên người bị đau dạ dày nên hạn chế.
Thành phần chính
- Xoài
- Muối
- Ớt
Dùng để ăn trực tiếp, ăn kèm với trái cây, các hạt, bánh tráng,... Một số thương hiệu được nhiều người lựa chọn như DalatFarm, We'natur, Nonglamfood, Farmers Fine Foods...
2. Xoài nghiền
Xoài chín tươi ngon nhất được chọn lọc, sơ chế và nghiền nguyên chất, tạo nên một sản phẩm sánh mịn nhưng giữ gần như nguyên vẹn mùi vị và dưỡng chất trong xoài. Sản phẩm xoài tươi đóng lon tiện lợi và dễ bảo quản.
Thành phần gồm:
- Xoài nguyên chất 100%
- Nước
- Đường
Dùng ăn liền hoặc pha chế đồ uống topping, làm sinh tố, pha trà đều được. Sản phẩm có cả trong nước lẫn hàng nhập khẩu như xoài nghiền We'natur, xoài nghiền nguyên chất Bonne Premium...
3. Kẹo xoài
Kẹo xoài thường được chế biến dưới dạng kẹo dẻo, khi nhai bạn sẽ cảm nhận được hương vị xoài, được sản xuất công nghiệp với thành phần chủ yếu là xoài hay nước cốt xoài, đường và các chất phụ gia.
Các thương hiệu bạn có thể tham khảo như:
- Lot 100 (Richy) vị chua ngọt
- Kẹo dẻo xoài Yoko dai mềm
- Vidal (Tây Ban Nha) có nhân mặn cay
- Mr.Sweet's (Thái Lan) kẹo dẻo xoài xanh lột vỏ
- Playmore (Thái Lan) kẹo dẻo xôi
- Kẹo Dẻo Cherish - Lai Phú thơm ngon.
4. Xoài sấy dẻo
Xoài sấy dẻo là sản phẩm được làm từ xoài tươi chín vừa, được sơ chế và cắt thành từng thái lát mỏng, sau đó tẩm ướp thêm với một lượng đường nhỏ khoảng 97% xoài + 3 % đường ( tùy thương hiệu). Ngoài ra còn có các sản phẩm không thêm đường, nguyên bản vị xoài. Tiếp đó xoài sẽ sấy ở nhiệt độ thấp, giúp miếng xoài giữ được:
- Độ dẻo dai, mềm mại
- Hương vị tự nhiên của xoài chín
- Giữ được phần lớn dưỡng chất.
Đây là sản phẩm ăn vặt rất được ưa chuộng gần đây, đặc biệt là học sinh, sinh viên, dân văn phòng.
5. Nước xoài cốt
Nước xoài cốt đóng chai là một dạng đồ uống được chế biến sẵn, phổ biến tại Việt Nam. Được làm từ trái xoài, đường mía, nước cùng một số thành phần khác. Bạn mua về có thể mở nắp pha chế nước uống, pha trà trái cây, pha soda đều được.
Nước cốt xoài với các thương hiệu như
- Golden Farm
- La Fresh Đà Lạt
- Sunquick Mango...
6. Xoài đông lạnh
Xoài đông lạnh là sản phẩm làm từ những miếng xoài chín tự nhiên được cắt lát hoặc cắt hạt lựu, sau đó xử lý bằng phương pháp cấp đông nhanh, giúp giữ nguyên hương vị, màu sắc và thành phần dinh dưỡng.
Thành phần:
- 100% xoài tươi (không phụ gia, không đường)
Các thương hiệu nổi bật:
- Huy Phát Fruits cung cấp xoài Cát Chu đông lạnh
- Doveco với nhiều dòng xoài đông lạnh IQF (cắt miếng, cắt cục) từ các giống xoài Cát Chu, Kaew
- Xoài đông lạnh Hàn Quốc 냉동
- Xoài cắt vuông đông lạnh Andros...
Lưu ý khi mua các sản phẩm từ xoài
1. Chọn sản phẩm chất lượng
Như vậy quả xoài chín có thể chế biến thành nhiều nguyên liệu, đồ uống khác nhau. Tùy vào nhu cầu mà bạn có thể chọn các sản phẩm trên, tuy nhiên, cần mua hàng chính hãng, có nguồn gốc rõ ràng, tránh mua sản phẩm không có tem nhãn, xuất xứ.
2. Sử dụng vừa phải
Dù là xoài tươi hay xoài đã được chế biến thì bạn cũng cần sử dụng vừa phải, đặc biệt là những sản phẩm đã có bổ sung thêm đường. Khi mua và sử dụng, có thể đọc thông hướng dẫn từ nhà sản xuất, từ đó dùng với liều lượng phù hợp.
3. Chọn loại phù hợp mục đích sử dụng
Tùy vào nhu cầu mà bạn nên lựa chọn các sản phẩm cho phù hợp, như:
- Ăn vặt chọn kẹo xoài, xoài sấy
- Pha chế chọn xoài nghiền, nước cốt xoài, xoài tươi
- Làm sinh tố, kem, soda dùng xoài đông lạnh, nước cốt xoài nguyên chất.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
1. Sản phẩm nào giữ được nhiều dinh dưỡng nhất?
Nếu xét về giá trị dinh dưỡng, thì xoài chín tươi vừa mới hái là sản phẩm chứa nhiều dưỡng chất nhất.
Còn đối với sản phẩm đã chế biến, thì xoài đông lạnh (cấp đông nhanh IQF) là lựa chọn tốt nhất, nó giữ được phần lớn vitamin và khoáng chất, bao gồm cả vitamin C. Xoài nghiền tự nhiên (giữ nguyên bã) cũng giữ được nhiều chất xơ và vitamin.
2. Sản phẩm nào ít đường nhất?
Xoài đông lạnh nguyên chất (100% xoài) không thêm đường sẽ chỉ cung cấp lượng đường tự nhiên có trong xoài. Còn các sản phẩm khác (bánh xoài, kẹo xoài, nước cốt xoài) thường có hàm lượng đường bổ sung cao.
3. Nên chọn sản phẩm nào?
Mỗi loại thực phẩm làm từ xoài chín để có những đặc điểm nổi bật, tùy vào nhu cầu và sở thích mà bạn có thể chọn lựa một trong nhiều sản phẩm loại trên. Nếu ăn vặt thì xoài sấy, kẹo xoài là lựa chọn thích hợp, muốn làm kem, pha chế thì mua xoài nghiền, xoài đông lạnh.
- Xoài đông lạnh mua về có thể cho vào máy xay sinh tố ngay, không cần sơ chế, gọt vỏ
- Kẹo xoài dễ mang theo, dễ ăn nhưng ít dinh dưỡng, đường cao
- Xoài nghiền cũng tương tự như xoài đông lạnh, nhưng xét về nguyên chất thì nó không bằng
- Xoài sấy dẻo thì dai mềm, chua ngọt dễ ăn.
4. Bảo quản các sản phẩm này thế nào?
Các sản phẩm từ xoài có thể bảo quản như sau:
| Sản phẩm | Bảo quản | Thời gian |
|---|---|---|
| Bánh xoài | Nơi khô ráo, kín khí | Ăn trực tiếp |
| Kẹo xoài | Nơi khô ráo, thoáng mát | Ăn trực tiếp |
| Nước xoài cốt đóng hũ | Để khu vực mát mẻ hoặc tủ lạnh | Pha nước, trà, soda |
| Xoài nghiền | Cho vào tủ lạnh | Làm sinh tố, cocktail |
| Xoài đông lạnh | Ngăn đá (-18°C) | Làm sinh tố, kem, chè, sữa chua |
Lời kết
Xoài chín không chỉ ngon khi ăn trực tiếp mà còn có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn như xoài đông lạnh, xoài nghiền, xoài sấy dẻo... với hương vị và công dụng khác nhau.
