Khám phám thêm những sự thật và thông tin thú vị về sôcôla, đừng bỏ lỡ, bài viết này sẽ giúp bạn có thêm nhiều hiểu biết hấp dẫn nhất socola.
Top 10 kiến thức thú vị về socola bạn nên biết
Socola là một món ăn vặt được rất nhiều người trên thế giới yêu thích, nhưng bạn đã biết hết các kiến thức về món ăn này chưa?
Socola bắt nguồn từ một loại trái cây
Nguyên liệu chính để làm socola chính là từ cây ca cao nhiệt đới. Cụ thể là hạt bên trong một loại quả (quả ca cao), mọc trên cây cacao. Những hạt này có phần thịt và cùi màu trắng bao quanh hạt cacao, nó có thể ăn sống và có hương vị trái cây, chua nhẹ.
Hạt ca cao là món quà từ các vị thần
Người Maya và người Aztec tin rằng cacao là món quà từ các vị thần của họ.
Người Maya đã sử dụng ca cao bằng cách pha cùng với ớt, mật ong và nước. Họ sử dụng cacao trong các lễ hội, nghi lễ tôn giáo và để hoàn tất các giao dịch quan trọng.
Còn người Aztec thượng lưu mới được uống cacao. Còn tầng lớp thấp hơn thì uống cacao trong các dịp lễ hội như đám cưới.
Cây ca cao là 'Thức ăn của các vị thần'
Cacao có tên khoa học là Theobroma cacao . Theobroma là tên Latin do nhà thực vật học người Thụy Điển Carolus Linnaeus đặt ra, dịch trực tiếp là "Thức ăn của các vị thần". Tuy nhiên, từ cacao lại bắt nguồn từ từ xocolatl trong tiếng Nahuatl (Aztec) , có nghĩa là "nước đắng".(Theo đại học Oxford)
Hạt ca cao từng là tiền tệ
Theo Science, thì một nghiên cứu gần đây cho rằng, sô cô la đã trở thành một loại tiền tệ riêng biệt vào thời kỳ đỉnh cao của sự giàu có của nền văn minh Maya - và việc mất đi món ngon này có thể đã góp phần vào sự sụp đổ của nền văn minh nổi tiếng này.
Người Maya cổ đại chưa bao giờ sử dụng tiền xu làm tiền tệ. Chủ yếu trao đổi hàng hóa, mua bán các mặt hàng như thuốc lá, ngô và quần áo. Các ghi chép của thực dân Tây Ban Nha từ thế kỷ 16 cho thấy người châu Âu thậm chí còn sử dụng hạt ca cao - nguyên liệu cơ bản để làm sô cô la - để trả công cho công nhân, nhưng chưa xác định nó có phải là một loại tiền tệ không.
Cách đây 5300 năm con người đã sử dụng cacao
Theo dân Việt, các nhà sinh học phát hiện giống cây thuỷ tổ cacao có niên đại 5.300 năm về trước.
Vào khoảng năm 250 TCN, người Maya xem chocolate là thức uống cao cấp, dâng lên thần linh và những người có địa vị trong xã hội.
Thời gian Aztec thống trị vùng Trung Bộ châu Mỹ (thế kỷ 14-16), họ cũng say mê hạt cacao Nacional. Cư dân Atez trung đại tập trung việc thu hoạch quả Nacional, bổ lấy hạt phơi khô, rang chín, giã thành bột. Họ thấy nó tuyệt vời đến nổi dùng nó để làm thức uống tế thần. Ngay cả dân tộc Inca cũng không thoát khỏi mê lực của chocolate Nacional.
Thế kỷ 16, người phương Tây mới biết đến ca cao Nam Mỹ. Các nhà truyền giáo là người đầy tiên được thưởng thức. Sau này Tây Ban Nha hạt Nacional mang về nước, rồi sau đó phát triển mạnh mẽ.
Để làm ra socola ít nhất cần 2- 4 ngày
Để làm ra một thanh socola chất lượng, thông thường cần khoảng 2- 4 ngày, đây chỉ bao gồm các bước chế biến chính. Còn toàn bộ quy trình từ quả ca cao đến thanh sôcôla mất khoảng 2 tuần. Hơn nữa, tùy vào bí quyết và cách thức riêng, có thể sẽ cần nhiều thời gian hơn.
Sôcôla tan chảy thực chất lại "khô"
Sôcôla thực chất có cấu trúc rất khô, đó là lý do tại sao nó bị vón cục ngay khi có nước lẫn vào trong quá trình nấu chảy. Nó phản ứng tương tự như bột mì bị ẩm. Cho nên quá trình sản xuất socola thường sẽ không dính nước.
Ăn số lượng socola lớn rất nguy hiểm
Chất Theobromine trong sôcôla chính là thứ độc hại với chó, và thực tế, nếu ăn một lượng lớn socola cùng một thời điểm, khoảng 10kg sôcôla cũng có thể gây tử vong cho con người.
70% ca cao của thế giới chỉ đến từ vài quốc gia Tây Phi
Tây Phi là khu vực sản xuất 70% lượng ca cao của thế giới - nguyên liệu chính trong sản xuất sô cô la, riêng Bờ Biển Ngà và Ghana đã cung cấp 1/2 nguồn cung thế giới. Tây Phi là quốc gia nhờ điều kiện khí hậu nhiệt đới ấm áp lý tưởng, nên cây ca cao phát triển rất tốt. (Theo Harvard)
Cacao có vị độc đáo
Cacao có vị như thế nào? Khi thu hoạch ca cao chín, người ta bóc lớp vỏ dày bên ngoài, lấy phần thịt quả cacao bao phủ hạt. Phần thịt quả cacao khi ăn có vị ngọt và mọng nước, tuy nhiên, bản thân hạt cacao lại có vị đắng và đậm đà hơn. Hạt cacao là bộ phận có giá trị nhất, chất dinh dưỡng tập trung ở đây.
Các kỷ lục về socola
- Số lượng Toblerone bán ra hàng năm nếu xếp thành 1 đường thẳng, thì nó có thể đạt tới 62,000 km
- Thanh sôcôla lớn nhất thế giới nặng 5.792kg được công ty Thornton's tạo ra
- Một quả trứng phục sinh được làm từ socola, cao 3m, nặng 2.034 kg đã được làm ở Melbourne, Úc.
Socola đen rất tốt cho sức khỏe
Socola đen, đặc biệt là socola đen có hàm lượng cacao trên 70%, khi dùng đúng cách, đúng liều lượng sẽ mang đến nhiều tác dụng cho sức khỏe.
- Giá trị dinh dưỡng cao, theo USDA, 1 thanh socola 50g 70%- 85% cacao cung cấp 5,5g chất xơ, 33% DV sắt, 28% DV magie, 43% DV mangan, 98% DV đồng... giúp nạp thêm nhiều dưỡng chất cho cơ thể
- Giàu chất chống oxy hóa như polyphenol, epicatechin, catechin và oligomeric procyanidin giúp ngăn chặn các gốc tự do. Hơn nữa, chúng còn giúp giảm cholesterol LDL, kiểm soát đường huyết, tăng cường sức khỏe não bộ
- Một số nghiên cứu cho thấy rằng các flavonoid trong ca cao và sôcôla đen có thể góp phần cải thiện lưu lượng máu và hạ huyết áp
- Ăn sô cô la đen có thể giúp cải thiện bệnh tim mạch. Một đánh giá 2012 từ 8 nghiên cứu cho thấy, ăn sô cô la đen giúp giảm cholesterol LDL và lượng đường huyết lúc đói
- Một đánh giá năm 2018 cũng cho thấy ăn 45g sô cô la mỗi tuần làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch đến 11%. Tiêu thụ hơn 100g mỗi tuần dường như lại không mang lại lợi ích sức khỏe. Nên cần nhiều nghiên cứu cụ thể để làm rõ điều này
- Các hợp chất hoạt tính sinh học trong sô cô la đen cũng có lợi cho da. Một nghiên cứu năm 2021 , cho thấy flavanol có thể giúp bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời
- Có thể cải thiện chức năng não,
Một số thắc mắc về socola
Nên chọn loại socola nào là tốt nhất?
Không có loại socola nào tốt nhất tuyệt đối, nhưng loại tốt cho sức nhất thì là socola đen có hàm lượng ca cao cao (thường trên 70%, đặc biệt trên 85%) vì ít đường hơn và giàu flavonoid hơn so với socola sữa hoặc socola trắng.
Ăn bao nhiêu socola là an toàn mỗi ngày?
Một khẩu phần phù hợp cho người trưởng thành là khoảng 20- 30 g/ngày, nó giúp bạn tận dụng lợi ích mà không nạp quá nhiều calo, đường và caffeine. Bạn nên điều chỉnh dựa vào nhu cầu và sức khỏe của mình.
Socola có ảnh hưởng đến giấc ngủ không?
Có thể ảnh hưởng do nó cũng chứa một lượng caffeine nhất định, nhưng nó ít hơn so với cà phê, nên thường sẽ ít tác động tới giấc ngủ nếu bạn ăn vào ban ngày. Còn những ai nhạy cảm với caffein thì đừng ăn sát giờ đi ngủ là được.
Cách chọn socola chất lượng?
Chọn sản phẩm có nhãn rõ % ca cao, ít thành phần phụ (ít đường, ít dầu thực vật, ít hương liệu nhân tạo) và kiểm tra ngày sản xuất, nguồn gốc. Để có những thanh socola ngon, chất lượng, cách đơn giản nhất là bạn truy cập vào 1Shop và đặt hàng.
Lời kết
Socola là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe, nhưng bạn nên ưu tiên ăn socola đen giàu cacao, ăn điều độ để nhận được nhiều công dụng nhất.
