Gỏi cóc tôm khô là một món ăn vặt hấp dẫn, vừa vị chua chua ngọt ngọt từ cóc, cùng vị béo thơm từ tôm, sự kết hợp này giúp tạo nên một món ăn ngon bá cháy.
Quả cóc là quả gì?
Quả cóc là một loại trái cây quen thuộc, có tên khoa học là Spondias dulcis, trái cóc có thể ăn xanh hoặc ăn chín, khi còn chín ở ngoài vỏ cóc có màu xanh phần thịt màu trắng xanh hoặc xanh lá nhạt, ăn giòn và hơi chua, khi trái cóc chín, vỏ ngoài có màu vàng, thịt cóc mềm hơn nhưng vẫn giòn, ăn có vị chua chua ngọt ngọt, rất kích thích vị giác.
Quả cóc có nhiều dưỡng chất, khoáng chất, vitamin...mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp nâng cao miễn dịch, ngừa lão hóa, cải thiện tiêu hóa...
Giá trị dinh dưỡng của quả cóc
- Năng lượng: 42 calo
- Carbs: 10g
- Sắt: 3 mg
- Đạm: 0,88g
- Đường: 5.95g
- Nước: 80g
- Chất xơ: 2,2g
- Kali: 250 mg
- Phốt pho: 67mg
- Canxi: 15 mg
- Natri: 3 mg
- Chất béo: 0,27g
- Vitamin A: 205 ug 4,1% RDI (RDI là lượng tiêu thụ khuyến nghị)
- Vitamin C: 36 mg 60% RDI.
Tôm khô là gì?
Tôm khô là sản phẩm được làm nên từ những con tôm sông hay tôm biển tươi được sấy khô hoặc được phơi khô tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời. Tôm khô là một món ăn dân dã phổ biến trong các gia đình Việt.
Giá trị dinh dưỡng của tôm khô rất cao có thể kể đến như canxi, phốt pho, sắt, đạm...nên rất được ưa chuộng tại các bữa tiệc, bữa cơm gia đình...Tôm khô có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như bầu xào tôm khô, mướp xào tôm khô, gỏi xoài tôm khô,..
100g tôm khô có chất gì?
Trong tôm khô chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Với 100g tôm khô chứa một số chất dinh dưỡng nổi bật như:
- Năng lượng 347 calo
- Đạm 75,6g
- Canxi 236mg
- Sắt 4,6g
- Vitamin PP 9,5g
- Photpho 995mg
- Vitamin B1 200mcg
- Vitamin B2 300mcg
- Chất béo bão hòa 3,8g...
Cách chọn tôm khô ngon nhất
Để chọn mua tôm khô ngon, chất lượng, bạn có thể tham khảo cách sau:
Kiểm tra độ ẩm
Tôm khô là thực phẩm đã được sơ chế và hoàn toàn khô ráo, nên khi mua bạn có thể cầm tôm lên và cảm nhận, nếu tôm có thịt chắc, có lớp phấn trắng nhẹ trên bề mặt, thì đây là loại tôm đã được làm khô đạt chuẩn.
Ngược lại, nếu tôm có cảm giác hơi mềm, ẩm ướt hoặc xuất hiện vết mốc, thì không nên mua.
Mùi hương
Tôm sấy khô sẽ có mùi thơm rất đặc trưng, khi ngửi bạn có thể cảm nhận được sự tươi mới trong tôm. Nếu tôm không có mùi hay có mùi lạ, hôi, tanh, thì bạn cần tránh xa loại tôm khô này.
Quan sát màu sắc
Tôm khô qua quá trình chế biến, nó sẽ sỡ hữu màu hồng đỏ tự nhiên như men gạch, với phần thịt bên trong hơi ngả vàng. Nhưng bạn cũng cần lưu ý, màu sắc của tôm khô sẽ khác nhau nếu nguồn tôm bạn sử dụng khác loại, ví dụ:
- Tôm bạc khô sẽ thường có màu vàng
- Tôm đất là loại tôm khô được nhiều người yêu thích, nó có màu đỏ sẫm đặc trưng
- Tôm biển thì màu đỏ nhạt.
Những con tôm có màu quá nhạt hoặc đỏ sậm bất thường, thì bạn không nên mua, vì có thể đó là tôm đã bị người ta nhuộm màu nhìn cho đẹp mắt hoặc không phải tôm đất.
Vỏ tôm
Tôm khô có hai loại, loại tôm khô còn vỏ và loại không còn vỏ, loại không còn vỏ thì dễ chế biến, tiết kiệm thời gian khi nấu nướng, ăn uống không bị xước miệng. Còn tôm nguyên vỏ thì có độ giòn hơn, khó làm giả hơn, phù hợp, nhưng khi nấu nướng có thể mất thời gian để loại bỏ phần vỏ.
Xem xét độ dai
Khi thử tôm khô, cách nhận biết dễ dàng đó là bạn nên ăn thử hoặc dùng tay xé thử để kiểm tra độ săn chắc và độ dai của tôm. Tôm ngon sẽ có độ dai vừa phải, thịt tôm chắc, vị ngọt tự nhiên xen lẫn chút mặn, đặc biệt là khi được phơi khô dưới nắng.
Cách làm gỏi cóc tôm khô
Để làm gỏi cóc tôm khô đậm đà, bạn có thể làm theo cách sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần có những thành phần như:
- 300 tôm khô
- 5 quả cóc
- 1 ít rau răm
- Tỏi băm
- Hành phi
- Đường
- Nước mắm
- Ớt
- Chanh.
Cách chọn cóc ngon:
- Bạn nên mua những quả cóc già, có vỏ căng bóng, quả cóc nặng, chắc tay
- Cóc không bị trầy xước hay dập úng
- Không mua những quả cóc đã chín, mềm nhũn, bị héo hay đã hư hỏng.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cóc mang đi gọt vỏ, rửa sạch, sau đó bạn cắt lấy phần thịt cóc, rồi cắt nhỏ thành sợi
- Tôm khô ngâm trong nước khoảng 10 phút, chờ tôm mềm, rồi vớt để ráo
- Rau răm nhặt lá ngon, rửa sạch và cắt nhỏ
- Ớt bỏ cuống, rửa và băm nhỏ
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3: Trộn gỏi
- Cho dầu ăn vào chảo, cho hành và tỏi vào phi thơm, cho tôm vào xào chín, rồi tắt bếp
- Dùng một cái tô lớn cho cóc vào, thêm 2 thìa đường, 1 ít ớt, 2 thìa nước mắm, trộn đều, bạn nêm nêm xem đã vừa miệng chưa. Ớt bạn thêm tùy khẩu vị nhé
- Sau đó bạn thêm tôm vào, trộn đều cho tôm và cóc ngấm gia vị, thêm rau răm vào nữa là hoàn thành.
Bước 4: Thưởng thức
Bạn cho gỏi cóc tôm khô ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt rồi thưởng thức thôi. Món ăn vặt này phù hợp khi tám chuyện cùng gia đình hay bạn bè, thì nói chuyện say mê, ăn uống thỏa thê, món ăn này lại không lo tăng cân, tuy nhiên, không nên ăn khi đói nhé, vì cóc có thể làm bạn bị xót ruột, khó chịu bao tử.
