
Hạt óc chó đã tách vỏ cần được bảo quản kỹ và đúng cách, để giữ trọn hương vị, dinh dưỡng và lợi ích của hạt. Bạn có thể cho vào hũ kín, túi zip, túi hút chân không, để ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc cho vào tủ lạnh.
Vì sao cần bảo quản kỹ hạt óc chó đã tách vỏ?
Hạt óc chó đã tách vỏ cần được bảo quản kỹ vì các lý do sau:
Tránh ẩm mốc và vi khuẩn

Hạt óc chó tách vỏ dễ hấp thụ độ ẩm từ môi trường, đặc biệt Việt Nam lại là quốc gia có khí hậu nóng ẩm. Độ ẩm cao tạo điều kiện cho nấm mốc và vi khuẩn phát triển, làm hỏng hạt nhanh và hư hỏng.
Hạt óc chó bị nấm mốc có thể xuất hiện aflatoxin, một chất độc hại nguy hiểm.
Kéo dài thời gian sử dụng
Hạt óc chó tách vỏ có thời hạn sử dụng ngắn hơn so với hạt còn vỏ do thiếu lớp bảo vệ tự nhiên. Nếu không bảo quản kỹ, hạt có thể hỏng chỉ sau vài tuần. Nên lưu trữ đúng cách sẽ giúp hạt sử dụng được lâu hơn.
Ngăn ngừa oxy hóa

Hạt óc chó chứa hàm lượng cao chất béo (khoảng 65% tổng trọng lượng), đặc biệt là omega-3 và chất béo không bão hòa. Những chất béo này dễ bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí, ánh sáng hoặc nhiệt độ cao, dẫn đến hôi dầu, xỉn màu, ỉu và làm giảm giá trị dinh dưỡng. Đồng thời nó có thể chuyển hóa thành các chất có hại, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Duy trì hương vị và kết cấu
Hạt óc chó tách vỏ như đã nói, dễ bị tác động bởi môi trường, nếu tiếp xúc trực tiếp lâu với không khí hoặc nhiệt độ không phù hợp. Thì hương vị nó sẽ không còn như ban đầu, thậm chí đắng, chua, khó ăn. Hạt cũng không còn giòn nữa.
Vì sao hạt óc chó bị hư, hôi dầu?
Lý do khiến hạt óc chó đã tách vỏ nhanh chóng bị hư hỏng, hôi dầu là vì:
Hạt hữu cơ

Hạt óc chó hữu cơ thường được sấy khô tự nhiên, không dùng bất kỳ chất bảo quản nào. Sự thủ công trong thu hoạch và đóng gói khiến thời gian bảo quản ngắn, và nó phụ thuộc vào điều kiện môi trường và cách bảo quản sau khi mua.
Do điều kiện khí hậu

Quả óc chó phát triển tốt ở vùng khí hậu khác nhau, nhưng điều kiện ở Mỹ, Úc, Anh… sẽ tối ưu việc bảo quản hạt này, vì ở đâu có khí hậu lạnh. Còn ở Việt Nam độ ẩm lớn, thuộc khí hậu nhiệt đới gió mùa, nên khi bạn để sai cách, hạt óc chó tách bỏ dễ hấp thụ không khí, nước và gây hư hỏng.
Cách bảo quản không đúng
Nếu nhân đã tách vỏ để ngoài không khí, hay thường xuyên mở đóng nhiều lần hoặc để gần nguồn nhiệt thay đổi liên tục, thì hạt óc chó sẽ nhanh chóng bị ảnh hưởng, làm giảm chất lượng, dinh dưỡng...
Cách bảo quản hạt óc chó đã tách vỏ
Dưới đây là những cách giúp bạn bảo quản hạt óc chó đã tách vỏ hiệu quả:
Bảo quản trong tủ lạnh

Ngăn mát tủ lạnh là nơi tuyệt vời để đặt hạt trong hộp kín hoặc túi zip đựng hạt óc chó, nhưng bạn nên chia thành nhiều phần để khi lấy ra sử dụng không ảnh hưởng tới những phần còn lại. Đồng thời, cần để riêng một khu vực, tránh để gần thực phẩm tươi sống hay có mùi nồng. Còn nếu cho vào tủ đông thì giúp giữ hạt óc chó được lâu hơn.
Giữ ở nơi khô ráo
Nếu không có tủ lạnh, bảo quản hạt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có nhiệt độ cao như gần lò nướng, lò vi sóng... Ánh sáng và nhiệt độ cao cũng khiến hạt nhanh bị hư, mất vị ngon và có có thể sản sinh mùi khó chịu.
Sử dụng hộp kín hoặc túi zip

Cho hạt óc cho vào trong hộp kín khí (hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy kín) hoặc túi zip hút chân không là tốt nhất. Bạn có thể để ở nhiệt độ thường, nơi mát mẻ để hạt óc chó kéo dài thời gian sử dụng. Đây là cách lưu trữ tiện lợi, dễ dàng.
Kiểm tra định kỳ
Trong quá trình bảo quản hạt óc chó, bạn nên kiểm tra thường xuyên, để xem hạt có bị hư hỏng hay có đốm mốc gì xuất hiện không. Nếu phát hiện hạt có dấu hiệu hỏng, hãy loại bỏ ngay để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Hạt óc chó đã tách vỏ để được bao lâu?

Hạt óc chó tách vỏ nếu đựng trong hũ kín, túi hút chân không và cho vào nơi thoáng mát thì có thể để được khoảng 2-3 tháng, còn cho vào tủ lạnh có thể bảo quản được từ 6- 12 tháng tùy chất lượng hạt óc chó, điều kiện bảo quản. Tuy nhiên, cách tốt nhất bạn nên sử dụng ngay sau khi mua về, không nên để quá lâu, còn không thì hãy mua hạt óc chó còn vỏ, như thế sẽ tăng thời gian sử dụng tốt hơn.