Nước mắm Khải Hoàn gồm có nhiều độ đạm như 35N, 40N, 43N. Vậy nước mắm có độ đạm bao nhiêu là tốt nhất? Là ngon nhất? Hé lộ bí mật về độ đạm nước mắm mà bạn chưa biết.
Tìm hiểu về độ đạm trong nước mắm
Độ đạm là gì?
Độ đạm là lượng chất nitơ có trong thành phần của nước mắm, thể hiện sự nguyên chất và dinh dưỡng của nước mắm. Độ đạm là thông tin cung cấp cho người tiêu dùng về chất lượng của chai nước mắm hoặc có thể nói độ đạm chính là yếu tố đánh giá và quyết định nước mắm ngon và chất lượng hay không. Bạn có thể căn cứ theo Tiêu chuẩn Việt Nam về nước mắm (TCVN 5107:2003) để xem độ đạm của nước mắm có phù hợp hay không.
Độ đạm của nước mắm là gì?
Vậy độ đạm của nước mắm là gì? Độ đạm trong nước mắm là tổng lượng nitơ trong nước mắm. Độ đạm của nước mắm là một chỉ số giúp đánh giá chất lượng của sản phẩm này. Nhưng không phải cứ độ đạm càng cao thì nước mắm càng ngon đâu nha. Điều quan trọng là chai nước mắm đó phải là đạm thật, đạm tự nhiên.
Độ đạm trong nước mắm gồm:
- Đạm tổng: Là hàm lượng nitơ có trong nước mắm, đây cũng là yếu tố giúp đánh giá thứ hạng của nước mắm
- Đạm Amin: Là tổng hàm lượng đạm được kết tinh dưới dạng các axit amin, là yếu tố đánh giá giá trị dinh dưỡng của nước mắm
- Đạm Amon: Chính là đạm thối trong nước mắm, nước mắm càng ít đạm amon này thì chất lượng nước mắm càng tốt, là yếu tốt quyết định tới chất lượng của nước mắm.
Phân biệt các dòng nước mắm Khải Hoàn loại 35N, 40N, 43N
Nước mắm Khải Hoàn nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng nên cho ra đời nhiều loại nước mắm với nhiều độ đạm và chất lượng khác nhau như:
Nước mắm Khải Hoàn 30 độ đạm
Nước mắm 30 độ đạm hiện có nhiều dung tích khác nhau, ví dụ 500ml, 1 lít hay 5 lít. Dòng sản phẩm này được Khải Hoàn sử dụng cá cơm tươi, muối, cá được đánh bắt từ vùng biển Phú Quốc, được chế biến ngay, sơ chế và ủ, rồi được ủ chượp tự nhiên trong thùng gỗ bời lời từ 12- 15 tháng.
Nước mắm Khải Hoàn 40 độ đạm
Nước mắm loại 40 độ đạm được đóng chai chỉnh chu, từ 2 chai 1 lít, 12 chai , 6 chai 520ml, 6 chai 215ml... giúp bạn dễ dàng chọn sản phẩm phù hợp. Với thành phần là cá cơm, muối biển, không chứa chất bảo quản. Đạt tiêu chuẩn HACCP, giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Nước mắm Khải Hoàn 43 độ đạm
Tinh hoa Khải Hoàn 43 độ đạm với loại 12 chai 520ml, 2 chai 520ml, chai 500ml, 12 chai 520ml... đây là dòng nước mắm như nên gọi - là tinh hoa. Với thành phần là 100% cá cơm tươi + muối tinh khiết, không dùng hương liệu, chất tạo mùi hay chất tạo màu, sản phẩm hoàn toàn tự nhiên với màu nâu cánh gián đậm nổi bật. Nước mắm có vị mặn, ngọt đậm đà, cùng vị béo tự nhiên của đạm cá và chất béo từ mỡ cá.
Nước mắm truyền thống CDĐL Phú Quốc Khải Hoàn 40N
Bạn cần chú ý là trong 40N và 43N lại có hai dòng, một loại là nước mắm thông thường, còn một loại là có chỉ dẫn địa lý.
Trong dòng 40 độ đạm này còn có sản phẩm đã được chỉ dẫn địa lý tới 28 nước liên minh Châu Âu. Mà “chỉ dẫn địa lý'' là một hình thức để khách hàng biết ngày nước mắm mình mua có xuất xứ và chất lượng đảm bảo từ các khu vực sản xuất nước mắm nổi tiếng.
Theo hội nước mắm Phú Quốc muốn nhận được tiêu chuẩn chỉ dẫn địa lý Phú Quốc cho sản phẩm nước mắm là sản phẩm phải có những đặc điểm như:
- Màu cánh gián đậm đặc trưng, tự nhiên, đẹp
- Mùi thơm nhẹ rất đặc trưng, không tanh và không mùi amoniac
- Vị nước mắm mặn, ngọt đậm, kèm theo vị béo tự nhiên. Có hậu vị ngọt béo từ cá
- Độ đạm ít nhất là 20gN/lít; Độ đạm cao nhất là 43gN/lít.
Nước mắm truyền thống CDĐL Phú Quốc Khải Hoàn 43N
Nước mắm Khải Hoàn có chỉ dẫn địa lý 43 độ đạm có giá dao động từ 145,000 đến 2,376,000đ tùy vào dung tích và độ ngon của nước mắm. Cũng là dòng nước mắm tinh khiết, thơm ngon từng giọt. Với màu sắc đặc trưng, hương vị thượng hạng.
Nước mắm Khải Hoàn 45 độ đạm
Dòng 45 độ đạm này với 6 chai 90ml hiện có giá thành khoảng 329,000đ. Tuy nhiên, giá có thể thay đổi tùy vào thời điểm hay chính sách ưu đãi. Chai nước mắm được thiết kế tinh tế, cùng hộp giấy chắc chắn bên ngoài, đây chính là một món quà lý tưởng mà bạn không nên bỏ qua, nhất là khi sắp đến Tết rồi, đây sẽ là món quà biếu vô cùng ý nghĩa.
Nên chọn nước mắm có độ đạm nào?
Theo chuyên gia khuyến cáo, mọi người nên sử dụng nước mắm có độ đạm từ khoảng 25 - 43 độ là tốt nhất, vừa nhiều dinh dưỡng, vừa ngon lại an toàn cho sức khỏe. Nếu nước mắm có ghi độ đạm dưới 10 độ, thì đây không phải là nước mắm, vì nó thấp hơn tiêu chuẩn độ đạm.
Nước mắm có độ đạm cao có màu nâu đỏ, mùi thơm nồng, sản xuất cô đặc với nguyên liệu đảm bảo chất lượng, có độ sánh nhất định. Để sản xuất nước mắm có độ đạm cao thường tốn nhiều thời gian, chi phí và công sức, do đó giá thành của các loại nước mắm độ đạm cao này, sẽ cao hơn những loại nước mắm có độ đạm thấp hơn.
Lưu ý khi dùng nước mắm
Khi sử dụng hay mua nước mắm bạn nên lưu ý:
Chọn độ đạm thật
Dù độ đạm nào thì bạn cần chắc chắn nó là độ đạm thật. Nước mắm truyền thống được thủy phân từ cá, sử dụng men tiêu hóa có sẵn trong ruột cá để ức chế vi khuẩn, chuyển protein trong thịt thành đạm dễ hấp thụ. Cho nên bạn có thể dùng 40N hay 43N đều được, chỉ cần nó được làm từ cá tươi, muối, và ủ tự nhiên, nước mắm không thêm bất cứ chất hóa học nào.
Địa chỉ mua nước mắm
Để có những chai nước mắm Khải Hoàn chính hãng, thì địa chỉ uy tin hàng đầu mà bạn không được bỏ qua đó chính là 1Shop - nhà cung cấp đặc sản đáng tin cậy, được phân phối sản phẩm trực tiếp từ nhà sản xuất gốc, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng, giá thành phải chăng.
Dùng 5-10ml nước mắm mỗi ngày
Nước mắm là một gia vị có vị mặn, nên bạn không thể ăn quá nhiều. Trung bình 5-10ml nước mắm/ ngày - đối với người trưởng thành có sức khỏe tốt. Theo hiệp hội tim mạch Hoa Kỳ, mỗi ngày bạn cần bổ sung ít nhất 500 mg natri (ít hơn 1/4 thìa cà phê). Thế nên bạn không được lạm dụng, ăn mặn hay ăn quá mức nhé.
Tham khảo bác sĩ
Người dị ứng nước mắm, hay người bị thận, huyết áp, tim mạch... nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng nước mắm, nhằm có liều lượng chính xác cho bản thân mình, vì những người này cần kiểm soát lượng muối chặt chẽ.
Chế biến đa dạng
Không chỉ dùng để làm nước mắm chấm, bạn có thể dùng nó để phối hợp cùng nguyên liệu khác làm nước sốt, nước tẩm ướp thực phẩm, nêm nêm các món canh, xào, kho, lẩu... Một gia vị giúp tăng hương vị món ăn, dậy mùi, dậy vị tuyệt vời.
Lời kết
Như vậy, chúng ta đã biết nước mắm truyền thống do làm thủ công, nên thường có độ đạm vừa phải ( thấp hơn phương pháp công nghiệp), nhưng đây là độ đạm thật từ cá cơm tươi, không pha trộn, nên nó là sản phẩm phù hợp với mọi nhà.
