Gừng không chỉ là gia vị quen thuộc trong căn bếp Việt mà còn là nguyên liệu tự nhiên tốt cho hệ tiêu hóa. Bài viết này sẽ gợi ý cho bạn một số cách dùng gừng hiệu quả.
Cách sử dụng gừng tốt nhất mà bạn nên biết
Gừng (Zingiber officinale ) được sử dụng rộng rãi như một loại gia vị trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống trên khắp thế giới. Đặc biệt ở Đông Nam Á, gừng còn được dùng để hỗ trợ các vấn đề về tiêu hóa, đau họng, ho,... Tuy nhiên, cách sử dụng đúng, điều độ cũng có thể tối ưu công dụng khi dùng gừng. Dưới đây là 5 phương pháp tối ưu giúp bạn khai thác tối đa lợi ích từ củ gừng.
Kombucha gừng
Kombucha là một loại thức uống có ga, vị chua ngọt, được tạo ra bằng cách lên men trà ngọt (trà đen hoặc lục trà) với sự cộng sinh của vi khuẩn và nấm men, gọi là Scoby. Khi cho một ít gừng xay vào thực phẩm này ở giai đoạn lên men có thể giúp nó có vị thơm ngon hơn, và cũng có ích cho đường ruột.
Men vi sinh chứa các vi sinh vật, hầu hết là vi khuẩn tương tự như các vi khuẩn có lợi tự nhiên trong đường ruột của con người. Men vi sinh đã được nghiên cứu rộng rãi trong nhiều vấn đề về đường tiêu hóa.
Khi dùng kombucha gừng bạn có thể được nạp thêm lợi khuẩn từ đó giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn.
Làm nước sốt gừng
Salad là một món ăn lành mạnh cho sức khỏe, salad rau củ chứa nhiều chất xơ, rất tốt cho hệ tiêu hóa. Thay vì dùng các loại nước sốt thông thường, nay bạn có thể thử một ít nước sốt được làm từ gừng tươi. Cách làm nước sốt gừng cũng khá dễ, bạn chỉ cần thêm một ít dầu ô liu, dầu mè, giấm gạo, gừng băm, tỏi băm, một chút nước tương và mật ong.
Dùng xà lách, bắp cải tím, cà chua, ớt chuông, bắp ngọt,... cắt nhỏ, rưới nước sốt gừng lên và thưởng thức thôi.
Uống trà gừng sau bữa ăn
Tại sao nên uống trà gừng sau khi ăn:
- Gừng có thể tăng tốc độ làm rỗng dạ dày, làm giảm co thắt ruột, giảm các vấn đề về tiêu hóa như khó tiêu và đầy hơi, và giảm áp lực trong đường tiêu hóa, từ đó gừng có thể giúp giảm buồn nôn
- Chuyên gia Amanda Sauceda, MS, RD, giảng viên dinh dưỡng tại Đại học bang California, cho biết, uống trà gừng sau bữa tối có thể giúp làm dịu đường ruột
- Bên cạnh đó, kết hợp trà gừng với bạc hà và quế.. cũng có thể hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.
Cách pha trà gừng đơn giản:
- Lấy một củ gừng, rửa sạch và thái lát 2.5cm gừng tươi
- Đun với 250ml nước trong 10-15 phút, rót ra và sử dụng khi trà còn ấm
Mẹo: Thêm 1 thanh quế nhỏ sẽ giúp trà ngon hơn, và uống sau bữa tối, nhất là khi có triệu chứng đầy hơi, khó tiêu.
Uống sinh tố gừng
Gừng khi kết hợp cùng đồ uống protein có thể giúp bạn tận hưởng hương vị thơm ngon, vừa hỗ trợ cơ thể hồi phục sau tập luyện. Một số gợi ý mà bạn có thể dùng cùng gừng như sữa chua Hy Lạp hay sữa bổ sung protein, hoặc các loại trái cây, rau củ tươi... Chỉ cần thêm một chút là đủ để làm cho thức uống dậy mùi, dậy vị rồi.
Súp cà rốt gừng miso
Miso (một loại tương lên men làm từ gạo, đậu nành hoặc lúa mạch) là nguyên liệu khả phổ biến. Vị mặn, đậm đà, vị umami làm cho món ăn thơm ngon hơn và có thể được dùng trong nước sốt salad, nước chấm...
Miso chứa nhiều vitamin và khoáng chất, cùng nhiều hợp chất có thể mang lại nhiều tiềm năng cho hệ tiêu hóa.
Cách nấu:
- Cho gừng, tỏi và hành tây xào thơm, rồi thêm cà rốt vào
- Đổ nước dùng rau củ và tương miso
- Đun nhỏ lửa trong 30 phút hoặc cho đến khi cà rốt mềm, sau đó xay nhuyễn
- Rắc hành lá và dầu ớt lên trên để thưởng thức.
Nhai vài lát gừng
Bạn có thể ngậm và nhai một lát gừng tươi để hỗ trợ tiêu hóa, giảm nguy cơ đầy hơi. Các enzyme có trong gia vị này có thể giúp thức ăn được tiêu hóa tốt hơn, giúp dạ dày thoải mái hơn.
Dùng snack gừng sấy mật ong đường phèn
Nếu bạn cảm thấy nhai gừng tươi cay nồng và hơi khó ăn, thì bạn có thể dùng snack gừng sấy mật ong đường phèn để thay thế. Snack được làm từ 85% gừng tươi, 10% đường phèn, 5% mật ong, nên vị nó cay nồng vừa phải, ngọt thanh rất dễ ăn.
Các câu hỏi thường gặp về gừng
Các thông tin trong bài được tổng hợp từ nghiên cứu. Tuy nhiên, hiệu quả của gừng có thể khác nhau tùy cơ địa và tình trạng sức khỏe mỗi người.
Ăn bao nhiều gram gừng mỗi ngày?
Gừng nằm trong danh sách được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) xem là an toàn và có thể dùng 4 gram mỗi ngày (đối với người trưởng thành khỏe mạnh). Khi bạn bị viêm loét dạ dày, trào ngược dạ dày thì bạn nên cân nhắc, hoặc nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.
Có cần gọt vỏ gừng không?
Vỏ gừng có chứa một số dưỡng chất, bao gồm cả gingerol. Việc có nên gọt vỏ gừng hay không thì còn tùy vào mục đích sử dụng và sức khỏe của từng ngưòi.
- Trường hợp không cần gọt vỏ gừng như dùng làm gia vị nấu ăn hằng ngày, hay ngâm giấm...
- Nên gọt vỏ khi chế biến cùng với hải sản, trị cảm lạnh... Bên cạnh đó, những người dễ bị tiêu chảy hoặc tiêu hóa kém thường có thể trạng lạnh, cũng nên gọt vỏ gừng trước khi dùng.
Ai không nên ăn gừng?
Gừng có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nó không phù hợp cho tất cả mọi người. Một số người có thể gặp phải một số tác dụng phụ như ợ nóng, kích ứng họng, miệng, đầy hơi... Ngoài ra, những người nên tránh sử dụng gừng như:
- Người bị huyết áp thấp, hay đang sử dụng thuốc huyết áp
- Người đang dùng thuốc chống đông máu hoặc thuốc chống tiểu cầu, thuốc tiểu đường
- Phụ nữ đang mang thai/cho con bú cần hỏi ý kiến bác sĩ
Tóm lại là nếu có bệnh nền, đang dùng thuốc, đang mang thai,.. thì cần xin ý kiến bác sĩ trước khi dùng gừng.
Thời điểm nào dùng gừng tốt nhất?
Theo lương y Vũ Quốc Trung, bạn nên sử dụng gừng vào ban ngày, đặc biệt là buổi sáng, vì lúc này khí trong dạ dày nhiều, dùng gừng có thể hỗ trợ tiêu hóa. Bạn nên hạn chế dùng gừng vào buổi tối vì nó có thể gây nóng trong, có thể khiến bạn mất ngủ.
Thời gian dùng gừng thì nên điều chỉnh theo nhu cầu, sức khỏe của từng người.
Lời kết
Gừng là một thực phẩm có thể giúp hỗ trợ tiêu hóa, chống viêm, có thể hỗ trợ giảm cân và ngừa cảm lạnh... nhưng bạn không nên dùng quá nhiều. Đặc biệt ai đang có bệnh lý, đang uống thuốc trị bệnh, bà bầu... phải hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng. Gừng có thể mang đến nhiều lợi ích cho sức khoẻ nhưng không có khả năng chữa bệnh.
Để mua được các sản phẩm từ gừng hay trà gừng tốt, bạn có thể tham khảo các dòng trà chính hãng, đạt OCOP, HACCP tại 1SHOP để yên tâm về chất lượng và nguồn gốc sản phẩm.
