Để mua tép đồng tươi ngon, bạn nên chọn những con còn sống, có màu sắc tươi sáng, phần đuôi cụp lại và thân cong tự nhiên, đầu dính chặt vào thân.
Tép đồng tươi là gì?
Tép đồng tươi là loại tép thuộc động vật giáp xác Crustacea, hay giáp xác 10 chân, nằm trong phân ngành chân khớp, hình dáng của nó nhìn giống tôm nhưng kích thước nhỏ hơn. Tép đồng được đánh bắt tự nhiên từ đồng ruộng, kênh rạch, sông ngòi ở vùng đồng bằng. Đây là nguyên liệu dân dã, phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt ở các vùng nông thôn.
Đặc điểm của tép đồng tươi
Tép đồng tươi có đặc điểm gì? Thì tép đồng có những điểm nổi bật như:
- Kích thước tép đồng thường khá nhỏ, 10- 20mm, đồng đều, dù sinh trưởng lâu thì kích thước chúng cũng không thể nào lớn như tôm được
- Màu sắc tép thường có màu trắng hay màu xanh trong suốt khi còn sống
- Thịt ngọt tự nhiên, hơi mặn nhẹ, có mùi thơm đặc trưng.
Tép đồng có tác dụng gì?
Tép đồng tuy có kích thước nhỏ nhưng nó lại mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
Bổ sung sắt
Giá trị dinh dưỡng của tép đồng cao, đặc biệt là sắt. Đây là một khoáng chất có vai trò quan trọng đối với cơ thể, hỗ trợ các mô và các cơ quan hoạt động ổn định. Khi bạn bị thiếu hụt sắt, nó sẽ gây ra thiếu máu, khiến bạn dễ mệt mỏi, khó thở. Để tránh tình trạng này, ngoài bổ sung các thực phẩm giàu sắt, thì bạn cũng có thể ăn thêm tép đồng hay tôm đều được.
Giàu protein
Tép có ít calo nhưng lại có nhiều đạm, nên nó cũng là thực phẩm lý tưởng dành cho người ăn kiêng hay muốn kiểm soát cân nặng. 100g tép tươi giúp bạn nạp thêm 18.4g protein. Vậy nên bạn có thể thêm một ít tép vào thực đơn của mình, có thể nấu canh rau hay xào đều được.
Chứa nhiều selen
Theo chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g tép đáp ứng tới 1/3 lượng selen mỗi ngày, selen là chất chống oxy hóa mạnh mẽ, rất tốt cho sức khỏee. Thế nên tép là thực phẩm lành mạnh mà bạn không nên bỏ qua. Đặc biệt tép đồng sinh sống ở những nơi có điều kiện sống trong lành - sạch, hệ sính thái phong phú.
Chứa canxi cao
Tép đúng là " nhỏ mà có võ" với hàm lượng canxi ấn tượng. 100g tép thì có khoảng 2000 mg canxi. Canxi rất cần thiết cho xương và răng, việc bổ sung tép, tôm vào chế độ cũng là cách tự nhiên để bạn cung cấp canxi, từ đó giúp xương chắc khỏe hơn.
Cách chọn mua tép đồng tươi ngon
Để chọn được tép đồng tươi ngon, bạn cần lưu ý những đặc điểm sau:
Quan sát màu sắc
Tép tươi ngon thường sẽ có thân trong suốt hoặc hơi ngả xanh tùy loại, vỏ căng bóng, đầu và thân còn dính chặt, không bị đục hay thâm đen. Ưu tiên mua tép còn tươi sống, bật mạnh, búng tanh tách. Không mua tép đã bị chết, trắng đục, đầu rụng ra.
Hình dáng tép
Hình dáng tép tươi sẽ phần đuôi cụp xuống, thân cong tự nhiên, con tép chắc và không có căng bất thường. Tránh chọn những con tép có phần lưng phình to, các đốt lưng giãn ra, bụng trương phình, thân thẳng, có nước chảy ra từ các đốt. Đây là dấu hiệu của tép đã bị ngâm hóa chất hoặc đã ươn.
Kiểm tra độ săn chắc
Dùng tay ấn nhẹ tép tươi sẽ đàn hồi, thịt chắc, không bị mềm nhũn. Còn tép ươn thân mềm, bở, dễ nát khi chạm vào. Chỉ có tép đông lạnh hay tép sau khi đánh bắt cấp đông thì bạn cần kiểm tra kỹ. Còn tép mới bắt về, đang sống thì nhìn tép tươi là biết ngay.
Ngửi mùi
Tép tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản, không có mùi hôi khó chịu hoặc mùi hôi. Nếu tép có mùi bất thường, thì bạn không nên mua nhé, nhất là những loại được chế biến sẵn hay đã được bảo quản lạnh.
Mua ở nơi uy tín
Tép thì ở các vùng nông thôn sẽ dễ mua được tép tươi hơn, vì bắt từ đồng, sông, ao hồ lên. Còn nếu ở thành phố, thì bạn nên chọn những nhà cung cấp uy tín để mua tép. Mua lượng vừa đủ dùng trong ngày để đảm bảo độ tươi.
Tép đồng tươi ngon khi chế biến sẽ có vị ngọt tự nhiên, thịt chắc, giúp món ăn thêm đậm đà.
Cách sử dụng tép đồng tươi
Tép đồng tươi thường được chế biến thành nhiều món ngon như:
- Tép rang là món ăn ngon, đầm vị, bạn chỉ cần rang tép với một ít dầu ăn, nêm muối, ớt, tỏi hoặc nước mắm rang giòn, thêm hành lá là có ngay món ăn ngon miệng
- Canh tép nấu rau cải ngọt giúp món canh có vị ngọt hoàn hảo, phù hợp ăn giải nhiệt ngày hè
- Bánh xèo tép, bún riêu tép, gỏi tép... cũng là những món ăn tuyệt vời
- Mắm tép lên men làm nước chấm hoặc gia vị.
Lưu ý:
- Nên chọn tép còn tươi (thân săn,cong nhẹ, mùi tanh nhẹ, không bị nhũn).
- Rửa sạch trước khi chế biến để loại bỏ bùn đất
- Nấu chín kỹ rồi mới ăn.
