Chả mực giã tay Hạ Long là một món đặc sản nổi tiếng của vùng Hạ Long (Quảng Ninh), được chọn lọc từ những con mực tươi của vùng biển Quảng Ninh, sau đó người dân sẽ sơ chế kỹ và giã bằng tay thủ công để tạo độ dai giòn đặc trưng.
Chả mực giã tay Hạ Long là gì?
Mực là loài động vật nhuyễn thể thân mềm thuộc lớp chân đầu, có thân dài, mắt to, tám xúc tu và hai xúc tu dài hơn. Tùy vào từng loại mực mà nó có những đặc điểm, hương vị và giá trị dinh dưỡng khác nhau. Mực ống (lat. Teuthida) thuộc bộ động vật chân đầu, không giống như bạch tuộc, chúng có mười xúc tu.
Chả mực giã tay Hạ Long là một đặc sản nổi tiếng của vùng biển Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh, Việt Nam. Đây không chỉ là một món ăn thông thường mà còn là một sản phẩm được chế biến công phu, mực tươi được đánh bắt về sẽ mang đi sơ chế sạch, sau đó sẽ giã nhuyễn bằng tay. Cách làm này vừa cầu kỳ vừa tốn nhiều thời gian, nhưng lại giúp miếng chả dai, mềm và ngon hơn hẳn so với việc xay thông thường, giúp nâng tầm tinh hoa của ẩm thực địa phương.
Thành phần của mực giã tay
Về bản chất, đây là một loại chả được làm thủ công từ thịt mực tươi, thông qua công đoạn giã tay thay vì xay bằng máy. Thành phần chính chỉ là 100% mực tươi ngon và một ít gia vị truyền thống ( tùy vào từng công thức mực). Đặc biệt, chả mực Hạ Long tại Ngon Seafood không pha trộn của các loại thịt khác, hay bột cũng như chất bảo quản. Đảm bảo tinh khiết, an toàn.
Yếu tố nào tạo nên sự khác biệt của chả mực giã tay Hạ Long?
Sự đặc biệt của món chả mực này gồm:
Nguyên liệu cao cấp
Mực được đánh bắt từ vùng biển Hạ Long, nơi có điều kiện tự nhiên lý tưởng, hệ sinh thái phong phú, giúp những con mực nơi đây tươi ngon, chất lượng. Thường chọn loại mực tươi size vừa (khoảng 8- 9 con/kg) để đảm bảo độ dai và hương vị tối ưu.
Chọn lọc lỹ lưỡng
Không phải con mực nào cũng có thể làm chả mực giã tay, muốn ngon thì phải tuyển chọn những con có thịt dày, chắc, như thế thành phẩm mới có vị ngọt đậm đà tự nhiên. Những con nào nhỏ có thể làm các món ăn khác.
Chả mực Hạ Long là 1 trong 50 đặc sản nổi tiếng của Việt Nam
Đây là điểm QUAN TRỌNG NHẤT làm nâng tầm thương hiệu chả mực trứ danh này. Và nó nằm trong danh sách của 1 trong 50 đặc sản nổi tiếng của Việt Nam do trung tâm sách kỷ lục Việt Nam công nhận.
Phương pháp chế biến thủ công
Thay vì cho vào máy xay, thịt mực mai tươi rói, sau khi sơ chế sẽ được đem đi giã bằng tay trong cối đá hoặc cối gỗ. Chả mực là tinh hoa của sự sáng tạo trong quá trình lao động, sản xuất của người dân nơi đây.
Tác dụng của việc giã tay này mang lại sự khác biệt hoàn hảo. Thịt mực kết cấu dai giòn đặc trưng mà dùng máy xay không thể nào có được. Phương pháp này giúp bảo toàn tối đa vị ngọt tự nhiên của mực, độ tươi thanh khiết. Thịt nhuyễn đều, ăn rất đậm đà.
Hương vị tuyệt hảo
Năm 2019, tỷ phú người Anh Joe Lewis, ông chủ CLB bóng đá Tottenham Hotspur, đã đánh giá chả mực giã tay Hạ Long rằng: “Tôi chưa bao giờ ăn nhiều chả mực đến thế trong cuộc đời mình!”.
Hai thuyền trưởng Josh Stickland (Đội Ha Long Bay, Vietnam) và Hannah Brewis (Đội Washington DC) cũng có những lời khen có cánh cho món mực thơm ngon này.
Do không sử dụng bột hay phụ gia, hương vị chủ đạo hoàn toàn là vị ngọt từ thịt mực, người sản xuất có thể thêm chút gia vị như tiêu, nước mắm, hành...tùy vào công thức bí truyền của từng nhà. Bạn nhai từng miếng mực giã tay chiên sẽ thấy nó thơm lừng, dai, giòn, ngọt, quá hoàn hảo, vị đậm đà lan tỏa trong miệng.
Chế biến linh hoạt
Chả mực có thể an kèm với xôi, bánh cuốn, cơm nóng..., hoặc chiên lên chấm với nước mắm chua ngọt, tương ớt.... dùng làm món nhắm, món khai vị hoặc chế biến thành các món canh đều rất tuyệt.
Cách thưởng thức chả mực giã tay Hạ Long
Chả mực giã tay Hạ Long từ Ngon Seafood có thể chiên, nướng hoặc nấu canh phù hợp để chế biến các món ăn gia đình hay các bữa tiệc.
Chả mực chiên vàng giòn
Vo chả mực thành từng viên hay thành từng miếng dẹp, sau đó chiên ngập dầu ở lửa trung bình đến khi vàng đều hai mặt (3-5 phút). Ăn nóng kèm xôi trắng dẻo thơm, bánh cuốn nóng hổi hoặc cơm trắng, chấm nước mắm chua ngọt thì ôi nghĩ là đã thấy thèm rồi.
Nướng hoặc hấp chả mực
Nướng chả mực trên vỉ hoặc hấp cách thủy để giữ độ giòn tự nhiên mà ít dầu mỡ. Ăn kèm salad hoặc rau củ luộc, giúp tận hưởng trọn vẹn vị mực, phù hợp cho bữa ăn giảm cân, thích ăn thanh nhẹ.
Canh chua chả mực
Canh chua chả mực là món ăn thanh mát, giải nhiệt, với vị chua của rau củ dịu kết hợp vị ngọt dai của chả mực. Để làm món này, bạn có thể nấu với các loại rau củ như cà chua, thơm, hành tây, cần tây và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Chả mực sốt cà
Chả mực sốt cà chua, ngon lại dễ làm, chả mực chiên vàng được sốt cùng cà chua chín nhừ, khi mực chín cho hành lá, thì là vào nữa là xong. Chả mực thấm vị, ngoài dai mềm, trong thịt ngọt.
