Để mua tép khô ngon, bạn cần chú ý đến màu sắc, mùi vị và độ khô của tép. Chọn tép có màu hồng nhạt, màu vàng nhạt hay màu trắng, có mùi thơm đặc trưng, không tanh, và có độ giòn vừa phải.
Tép khô có màu gì?
Tép khô là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được sử dụng trong nhiều món ăn như rim mặn, làm ruốc, hay xào với rau củ. Dưới đây là một số loại màu tép khô thường thấy:
Tép khô màu hồng nhạt
Tép khô màu đỏ cam nhạt, vàng nhạt hay hồng nhạt thường là tép biển hoặc tép đồng phơi khô, tùy vào loại tép. Loại tép này bạn cũng có thể sử dụng chế biến nhiều món ăn ngon, những con tép đồng lớn cũng là một lựa chọn lý tưởng.
Tép khô màu trắng
Tép khô màu trắng thường chứa nhiều canxi, có màu trắng như sữa. Tép khô này là một món ăn phổ biến, đặc biệt là ở các vùng biển, và thường được dùng để chế biến các món ăn dân dã thơm ngon, cũng như giúp bạn nạp canxi hiệu quả.
Tép khô màu vàng
Tép khô màu vàng thường là tép moi biển phơi khô, có màu vàng tự nhiên. Chúng có thể được chế biến thành nhiều món ăn như nấu canh, rang, hoặc xào cùng rau củ. Khi chọn mua, nên chọn loại tép có màu vàng nhạt tự nhiên, không quá vàng và không có mùi hôi tanh.
Tép khô màu vàng mang lại giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt phù hợp cho các món ăn cần hương vị nổi bật.
Cách mua tép khô ngon, chất lượng nhất
Để chọn tép khô tươi ngon, thì bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:
Quan sát màu sắc
Tép khô ngon thường có màu vàng nhạt trong suốt, trắng nhẹ tự nhiên, hay đôi khi có màu đỏ cam nhạt tùy loại. Nhưng nếu bạn thấy tép có màu quá đậm, hay quá trắng thì hãy cẩn thận vì nó có thể bị nhuộm màu hay xử lý cho tép có màu đẹp.
Kiểm tra mùi
Tép khô thường có mùi hải sản đặc trưng nhẹ nhàng, bạn có thể cảm nhận được độ tươi mới của nguyên liệu. Trong khi đó, nếu thấy tép có mùi amoniac, mùi khó chịu hay không có mùi gì thì đó có thể là những dấu hiệu tép để lâu, bắt đầu hư.
Xem xét độ khô ráo
Tép đã được sơ chế sạch và mang đi sấy hoặc phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, với kích thước tép nhỏ từ 10- 20mm nên rất nhanh khô, và có độ khô ráo nhất đinh. Khi mua nếu có cảm giác nhớt khi cầm, hay ẩm tay thì đây là tép chưa được làm khô chuẩn, bạn không nên mua.
Xem tép cho tơi không
Nắm một nắm tép khô trong tay, sau đó thả ra. Tép chất lượng tốt sẽ rời rạc, không dính thành cục, nó sẽ rơi đều ra. Nếu tép dính chặt, tạo thành một cục tép thì có thể đã bị ẩm hoặc kém chất lượng, bạn không mua loại này.
Ăn thử
Nếm thử một con tép khô để xem xét, tép ngon có vị ngọt tự nhiên, kèm một chút mặn nhẹ. Trong khi đó, nếu bạn thấy tép quá mặn, thì nó có thể cho ủ muối lâu, nên ăn sẽ không ngon vì vị ngọt đã bị lấn át, nên khó đánh giá được độ tươi, nên bạn cũng nên tránh.
Chọn tép khô ít muối
Tép khô chất lượng cao thường có hàm lượng muối vừa phải, giữ được vị ngọt tự nhiên, béo nhẹ và thơm. Khi mua, ưu tiên tép khô tươi, ít muối để dễ dàng chế biến thành nhiều món như xào, rim, hoặc làm ruốc.
Chọn nhà cung cấp uy tín
Để mua được tép khô đảm bảo chất lượng, bạn nên chọn lựa các nhà cung cấp uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Vì thực phẩm này được nhiều người ưu chuộng nên bạn có thể mua ở các cửa hàng đồ khô sạch hay siêu thị, hoặc qua các trang thương mại điện tử.
Mỗi ngày nên ăn bao nhiêu tép khô?
Tép khô có nhiều dưỡng chất như chất đạm, magie, canxi,... cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng bạn không nên ăn quá nhiều, chỉ nên ăn với lượng vừa đủ. Một người trưởng thành khỏe mạnh có thể dùng 20- 30g tép khô mỗi ngày. Có thể thêm vào canh, hay xào cùng thực phẩm khác để tăng hương vị và chất dinh dưỡng.
