Lẩu tôm bầu là một món ăn tuyệt vời mà bạn nên thử nhân dịp cuối tuần để đổi món cho gia đình, giúp cả nhà quây quần và ấm cúng trong bữa cơm.
Tôm đất khô và tôm biển tôm khô loại nào ngon nhất?
Tôm khô là sản phẩm được làm nên từ những con tôm sông hay tôm biển tươi, với nhiều giống tôm đa dạng như tôm sú, tôm thẻ, tôm gậy, tôm đất, tôm biển... sau khi được đánh bắt về, tôm tươi sẽ được sơ chế sạch sẽ và mang đi sấy khô hoặc được phơi khô tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời. Tôm khô là một món ăn dân dã phổ biến trong các gia đình Việt.
Tôm đất khô là tôm gì?
Tôm đất khô là loại tôm khô được chế biến từ tôm đất, là loại tôm khô được mọi người yêu thích nhất, vì loại tôm này có hương vị thơm ngon và đặc trưng. Tôm đất sống tự nhiên trong môi trường bên ngoài như sông, ao nước ngọt và được đánh bắt thủ công. Loại tôm này có kích thước nhỏ gọn, vỏ mềm, ít tanh, giúp chế biến món ăn ngon hơn, dễ thực hiện hơn.
Mặc dù sản lượng tôm đất phong phú, nhưng vì nó phải tự đánh bắt tự nhiên, nên tôm đất khô thường có giá cao hơn so với các loại khác. Bù lại, thịt tôm mềm, dai, đậm đà, ngọt tự nhiên, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khác biệt khiến thực khách mê mẩn.
Tôm biển khô là gì?
Chính tên nói của sản phẩm đã phản ánh đặc biệt của sản phẩm này. Tôm khô biển chính là thực phẩm được tạo nên từ những con tôm được người dân đánh bắt ở ngoài biển mang về, nhờ thế loại khô tôm này có giá thành phải chăng, nhờ có sản lượng lớn và ổn định hơn tôm đất.
Sau khi tôm biển được đánh bắt về, người dân sẽ chọn lọc và phân theo kích thước, rồi mới mang đi làm sạch, bóc vỏ và sấy khô hay phơi khô dưới nắng. Tôm biển khô không chỉ được ưa chuộng trong nước mà còn được xuất khẩu qua các nước khác.
Tôm khô loại nào ngon nhất?
Tôm đất là loại tôm có kích thước tuy nhỏ hơn tôm biển, nhưng đổi lại nó lại có hương vị ngon hơn, ít tanh nồng hơn, đồng thời thịt tôm đất cũng có vị ngọt tự nhiên và dai, sau khi làm thành tôm khô thì giá trị dinh dưỡng của nó vẫn được bảo toàn. Nhất là những con tôm sông cũng có vỏ mỏng, nên khi chế biến cũng dễ dàng hơn.
Do đó, loại tôm đất, tôm bạc, tôm thẻ, tôm sú, tôm biển đều là những loại tôm khô ngon. Nói chung, muốn chọn loại tôm khô nào thì còn tùy vào tài chính và sở thích cá nhân.
Nên mua tôm khô bóc vỏ hay tôm nguyên vỏ?
Nếu tôm khô được chế biến từ tôm tươi sống chất lượng, thì dù bóc vỏ hay còn nguyên vỏ, hương vị vẫn thơm ngon như nhau. Tôm đã bóc vỏ sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian hơn, chỉ cần lấy tôm ra và chế biến mà không cần phải sơ chế gì nhiều. Chỉ cần ngâm nước cho tôm mềm là có thể mang đi nấu canh hay xào được ngay.
Tuy nhiên, hiện nay cũng có một số người lợi dụng trộn các loại tôm giá rẻ để biến nó thành các loại khô tôm cao cấp, nhất là đối với tôm khô đã bóc vỏ. Trong khi đó, tôm còn nguyên vỏ gần như không thể làm giả.
Vì vậy, nếu bạn mua tôm khô thì nên ưu tiên mua tôm khô còn nguyên vỏ, tuy chế biến lâu hơn một chút những lại đảm bảo chất lượng. Đồng thời bạn có thể mua tôm khô tại 1SHop.vn, tôm của chung tôi cung cấp từ nhà sản xuất gốc, đảm bảo chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng.
Tôm phơi khô hay tôm sấy khô ngon hơn?
Nếu là khô cá, thì cá sấy thường được đánh giá cao hơn. Nhưng đối với tôm khô thì dù là phơi nắng hay sấy khô thì đều vẫn giữ được chất lượng. Lý do là khi làm tôm khô, tôm tươi sau khi rửa sạch, thì ngat ta mang đi sấy hoặc phơi khô mà vẫn giữ nguyên lớp vỏ, say quá trình này mới tách ra hai loại, một loại tôm khô bóc vỏ và một loại giữ nguồn vỏ.
Vậy nên, quan trọng là chất lượng của tôm tươi, cũng như quy trình sản xuất đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, còn tôm sấy hay phơi đều có thể chọn lựa tùy ý.
Cách nấu lẩu tôm bầu đơn giản
Lẩu tôm bầu là một món lẩu vô cùng hấp dẫn, để làm món ăn này bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần có các nguyên liệu cơ bản như sau:
- 100g tôm đồng
- 200g tôm sú
- 600g bầu
- 1/2kg rau mồng tơi
- 200g mọc thịt - dùng thịt heo xay nhuyễn trộn cùng giò sống và nấm mộc nhĩ, sau đó vo tròn thành từng viên nhỏ vừa ăn
- 2 miếng đậu khuôn
- Nâm tươi như nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm đông cô
- Muối
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Bột ngọt
- 1kg bún tươi
Cách chọn tôm tươi:
- Bạn chọn những con tôm còn sống, bơi linh hoạt
- Tôm có vỏ sáng, dính chặt vào thịt, vỏ tôm trong suốt, không bị đục hay mềm nhũn
- Ưu tiên tôm mới được đánh bắt về
Cách còn quả bầu:
- Quả bầu bạn nên chọn những quả non, tránh quả già ăn sẽ cứng hơn và không ngọt bằng
- Trái bầu có vỏ căng mịn, không bị côn trùng đốt hay hư hỏng, cuống còn tươi.
Bước 2: Sơ chế tôm
- Cả tôm đồng và tôm sú bạn đều mang đi rửa sạch, để ráo
- Tôm đồng thì cho vào máy, thêm 1 tí muối và 800ml nước vào, xay nhuyễn, dùng rây lọc lấy phần nước
- Tôm sú cho vào nồi, hấp chín, rồi bóc vỏ và bỏ đầu tôm, bỏ luôn phần chỉ đen trên lưng tôm.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Mồng tơi mang đi nhặt lá ngon và ngon, rồi rửa sạch, để ráo
- Bầu gọt vỏ, bỏ ruột, rửa và cắt sợi
- Nấm kim châm hay nấm đùi gà thì bỏ rễ, cho vào nước rửa qua, rồi ngâm trong nước muối loãng 10 phút, mang ra rửa sạch
- Đâu khuôn rửa qua, cắt khúc quân cơ
- Bún tươi trụng với nước sôi.
Bước 4: Nấu nước lẩu
- Cho một ít dầu ăn vào phi thơm hành tím, sau đó cho nước cốt tôm đồng vào đun sôi
- Khi nước sôi thì cho tôm biển và mọc vào
- Nêm 2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm vào
- Khi tôm đã chín thì cho thêm đậu khuôn và bầu vào nấu chín
- Chuyển nồi lẩu qua bếp điện, vừa đun sôi vừa thả rau và nấm vào
- Khi rau, nấm và bầu đã chín, thì vớt ra và ăn dần.
Bước 5: Thưởng thức
Bạn cho một ít bún vào chén, thêm một chút nước lẩu, sau đó thêm rau, tôm và mọc vào, ăn kèm chén nước chấm ớt cay là ngon bá cháy luôn. Món ăn này mà ăn vào ngày mưa hay se lạnh thì "đúng bài".
