Hồng yến hay yến cam, yến hồng, thuộc dòng yến quý, với màu cam hoặc màu hồng phớt, màu vàng, màu hồng và đôi khi có màu giống lòng đỏ trứng gà. Hồng yến rất tốt cho sức khỏe, giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường miễn dịch, làm đẹp da, hồi phục sức khỏe nhanh hơn...
Hồng yến là gì?
Hồng yến hay yến cam, yến hồng, thuộc dòng yến quý. Hồng yến có màu cam hoặc màu hồng phớt, màu vàng, màu hồng và đôi khi có màu giống lòng đỏ trứng gà. Màu sắc của yến là tùy thuộc vào quá trình lên men của nước bọt chim yến và yếu tố môi trường.
Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, hồng yến còn được coi là một mặt hàng cao cấp có thể làm quà biếu tặng, với giá thành cao do quá trình thu hoạch khá phức tạp cũng như sản lượng thấp.
Vì sao hồng yến có màu sắc độc đáo?
Nguyên nhân hình thành màu hồng của yến là kết quả của sự tương tác của các khoáng chất trong tổ yến với môi trường tự nhiên của hang động và theo thời gian các yếu tố như ánh sáng, nhiệt độ, độ ẩm,... tạo nên màu sắc đặc trưng này.
Màu sắc đậm hay nhạt phụ thuộc vào thời gian tổ tiếp xúc với môi trường và hàm lượng khoáng chất.
So sánh giá trị dinh dưỡng giữa hồng yến và bạch yến
Cả hai loại yến sào này đều chứa:
- Protein (50- 55%)
- Carbohydrate
- 31 vi khoáng chất như mangan, canxi, kẽm, đồng, sắt, selen, crom...
- 18 loại axit amin cần thiết ( phenylalanine, glycine, cysteine, alanine, methionine, sialic, arginine, methionine, leucine, acid glutamic, histidine, tyrosine, valine, isoleucine, proline, aspartic, serine, threonine).
Quá trình oxy hóa tự nhiên có thể làm tăng cường hàm lượng của một số dưỡng chất trong hồng yến, dẫn đến giá thành cũng đắt đỏ hơn bạch yến.
Hồng yến có tác dụng gì?
Giống như các loại yến sào khác, hồng yến mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe như:
Nâng cao hệ miễn dịch
Các axit amin và nguyên tố vi lượng trong yến sào giúp củng cố hệ thống phòng thủ tự nhiên của cơ thể. Việc tiêu thụ hồng yến và thêm nó vào thực đơn ăn uống của mình, nó sẽ giúp củng cố hệ miễn dịch, từ đó, cơ thể có khả năng chống chọi lại bệnh tật.
Tốt cho trí não
Không phải tự nhiên mà yến sào luôn là những thực phẩm hàng đầu được các chuyên gia đánh giá cao. Các dưỡng chất trong hồng yến như khoáng chất và axit amin, giúp an thần, giảm căng thẳng, cải thiện trí nhớ và chất lượng giấc ngủ.
Nguồn dinh dưỡng tuyệt vời
Hồng yến giúp bạn cung cấp nguồn chất đạm dồi dào, cùng với các axit amin, vitamin và khoáng chất, khi ăn yến, bạn đã nhận được lượng lớn dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, giúp sức khỏe được cải thiện tốt hơn. Đặc biệt, hồng yến còn rất phù hợp cho người muốn phục hồi sức khỏe như người mới ốm dậy, người già yếu,..
Làm đẹp da, chống lão hóa
Hàm lượng cao threonine hỗ trợ quá trình sản xuất collagen và elastin, giúp da săn chắc, giảm nguy cơ hình thành nếp nhăn và giảm tốc độ lão hóa. Để tối ưu việc làm đẹp da, thì bạn nên chưng hồng yến không đường, hoặc thêm các nguyên liệu tự nhiên như saffron, gừng, táo đỏ...
Cải thiện tiêu hóa
Với đặc tính mềm, dễ tiêu hóa và giàu dưỡng chất, yến sào là lựa chọn hoàn hảo dành cho mọi người, kể cả trẻ em biếng ăn, suy dinh dưỡng, người già và người mới ốm dậy. Nó giúp kích thích vị giác, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, từ đó bạn sẽ hấp thu dinh dưỡng tốt hơn và phục hồi sức khỏe nhanh chóng.
Thế nên, đối với những người hay mệt mỏi, hệ tiêu hóa yếu, thiếu hụt chất thì có thể bổ sung thêm một ít yến sào vào thực đơn ăn uống của mình.
Giá hồng yến là bao nhiêu?
Hồng yến có giá thành cao hơn đáng kể so với bạch yến do sự khan hiếm và quá trình khai thác khó khăn. Giá có thể dao động trong khoảng 6 - 12 triệu VNĐ/100gr (tùy thuộc vào nguồn gốc, chất lượng yến, màu sắc yến). Ví dụ, yến đảo tự nhiên là loại được đánh giá cao nhất. Trong khi đó, nếu màu yến sào càng đậm lại được cho là nó có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn và giá cũng đắt hơn.
Hồng yến lại chia thành các loại như hồng yến thô, hồng yến rút lông nguyên tổ có giá cao hơn hồng yến tinh chế hoặc yến vụn.
So sánh hồng yến với bạch yến và huyết yến
Để phân biệt hồng yến với bạch yến và huyết yến bạn có thể tham khảo những yếu tố như:
Màu sắc của yến
Yến trắng như đã nói ở trên, nó có màu trắng ngà tự nhiên. Màu sắc đồng đều nếu là yến thô thì nó còn dính lông và tạp chất, nên có thể hơi xám hay trắng đục hơn so với yến tinh chế. Hồng yến có màu vàng quả quýt đến màu lòng đỏ trứng gà, trong khi đó, yến huyết có màu đỏ rực rỡ.
Nguồn gốc
Yến trắng là dòng phổ biến nhất, được khai thác với sản lượng lớn từ các nhà yến và hang động tự nhiên. Hồng yến và yến huyết là dòng cao cấp, quý hiếm hơn. Sản lượng cực kỳ thấp, chỉ chiếm một phần nhỏ tổng sản lượng yến sào trên thị trường. Trong đó, yến huyết là có giá trị và giá thành cao nhất.
Giá trị dinh dưỡng
Hồng yến và huyết yến thường được quảng cáo là có giá trị dinh dưỡng cao hơn yến trắng là không hoàn toàn sai, nhưng có thể gây hiểu lầm nếu bạn không tìm hiểu kỹ. Theo chuyên gia, thì yến trắng, hồng yến và yến huyết đều có lượng dưỡng chất khá tương đương nhau, nhưng hồng yến và yến huyết lại vượt trội hơn về hàm lượng khoáng chất, đặt biệt là sắt, cao hơn so với yến trắng.
Giá bán
Giá thành của yến trắng thấp nhất trong các loại yến. Giá thành của hồng yến cao gấp 2-3 lần yến trắng, còn yến huyết có giá cao gấp 3-4 lần yến trắng, thậm chí còn hơn nữa tùy vào loại yến ( yến thô, yến tinh chế), nguồn gốc, nhà cung cấp... mà nó cũng có thể có giá khác nhau.
Giá 100g hồng yến khoảng 6-12 triệu VNĐ, yến huyết dao động từ hơn 13,5 triệu đến 50 triệu VNĐ/100g, tùy thuộc vào loại yến, nguồn gốc và độ tinh chế (thô hay rút lông). Trong khi đó, giá yến trắng (bạch yến) phổ biến và hợp lý hơn, với yến thô có giá khoảng 3- 6 triệu VNĐ/100g. Giá thành chỉ mang tính tham khảo, giá yến sẽ thay đổi tùy vào chất lượng yến, nhà cung cấp, loại yến...
