Dầu lạc nguyên chất được ép từ hạt lạc ( đậu phộng), khi dùng đúng cách và vừa đủ, nó mang lại nhiều tác dụng như hỗ trợ tim mạch, giảm cholesterol, chống oxy hóa...
Dầu lạc nguyên chất có tác dụng gì?
Dầu lạc nguyên chất có chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn và đa, cùng nhiều dưỡng chất như vitamin E, vitamin K... Dưới đây là những lợi ích nổi bật của dầu lạc:
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết
Bệnh đái tháo đường là một bệnh lý, mà người bệnh thường bị đường huyết cao hơn so với người bình thường, lý do gây ra tình trạng này là vì cơ thể giảm tiết insulin hoặc giảm độ nhạy cảm với insulin (đối với ái tháo đường loại 2).
Các nhà nghiên cứu cho biết, các chất béo không bão hòa có trong dầu lạc có thể góp phần cải thiện độ nhạy insulin ở người bị tiểu đường. Nhờ vậy, dầu lạc cũng có thể giúp lượng đường trong máu được ổn định hơn. Tuy nhiên, bạn vẫn nên tham khảo bác sĩ cách dùng dầu lạc để đảm bảo an toàn.
Chống lão hóa
Vitamin E là một chất chống oxy hóa, có thể giúp chống lại các gốc tự do gây tổn thương tế bào. Gốc tự do là tác nhân gây nên lão hóa. Dầu lạc lại là thực phẩm có nhiều vitamin E. Theo Viên y tế quốc gia (NIH), một người lớn cần nạp khoảng 15mg vitamin E, còn bà bầu thì lên tới 19mg.
Với lượng vitamin E cao, dầu lạc có thể giúp bạn chống lão hóa và làm chậm quá trình lão hóa.
Hỗ trợ tim mạch
Dầu lạc là một thực phẩm lành mạnh đối với sức khỏe tim mạch. Theo hiệp hội tim mạch Hoa Kỳ, việc thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa có thể giảm khoảng 3% tỷ lệ mắc các bệnh tim mạch.
Dầu lạc giàu các loại chất béo không bão hòa này, giúp bảo vệ hệ tim mạch. Hơn nữa, loại dầu này còn chứa vitamin E, đây là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp ngăn chặn các gốc tự do gây hại, từ đó góp phần giúp tim mạch cải thiện hơn.
Giảm cholesterol
Cholesterol, đặc biệt là cholesterol xấu (LDL), là nguyên nhân chính gây ra các vấn đề liên quan đến tim mạch và béo phì. Dầu lạc không chứa cholesterol, mà nó có lượng chất béo không bão hòa cao, đây là chất béo có lợi cho tim. Vậy nên, việc sử dụng dầu lạc để chế biến món ăn thay các loại dầu mỡ không lành mạnh khác, có thể giúp bạn giảm mức cholesterol một cách tự nhiên.
Cách chọn mua dầu lạc nguyên chất hiệu quả
Dầu lạc nguyên chất sẽ có những đặc điểm sau:
Dựa vào màu sắc
Dầu lạc nguyên chất sẽ có màu vàng nhạt tự nhiên, màu dầu thì cũng tương tự như một số loại dầu thông thường khác, không bị đục hay có lớp váng nổi trên bề mặt. Dầu cũng trong veo và không bị lắng cặn, trong khi đó, dầu kém chất lượng sẽ có màu đậm hơn và còn có tạp chất hay cặn.
Chọn nhà cung cấp uy tín
Dầu đậu phộng nguyên chất không chỉ giúp tăng hương vị cho món ăn, mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vì vậy, bạn nên chọn sản phẩm từ các nhà sản xuất đáng tin cậy, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Ngửi mùi dầu lạc
Dầu lạc ( dầu đậu phộng) nguyên chất có mùi thơm đặc trưng của dầu thực vật, không nồng cũng không gắt. Nếu bạn thấy dầu lạc có mùi quá nồng, mùi hôi hay khét, ôi thiu, thì bạn không nên mua. Khi ngửi mùi dầu lạc, bạn sẽ tự cảm nhận được độ tươi và nguyên chất của nó.
Dựa vào vị
Dầu lạc nguyên chất có vị dễ chịu, khi nấu, thì dầu giúp món ăn ngon hơn, không bị khét, đăng hay có mùi lạ. Vị dầu lạc cũng béo, và nhẹ nhàng, nếu bạn thấy có mùi chua, hôi, vị đắng thì khả năng dầu đã bị hư hoặc không đảm bảo chất lượng.
Lưu ý khi dùng dầu lạc nguyên chất
Khi sử dụng dầu lạc nguyên chất, bạn nên lưu ý một số điều sau:
Không đun dầu quá lâu
Dù có thể chịu được nhiệt độ tốt, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn nên đun nấu dầu lạc quá lâu, vì điều này có thể khiến dầu bị giảm dưỡng chất, nên nếu chiên thì bạn chiên ở nhiệt độ vừa phải, nấu thực phẩm chín thì nên dừng ngay.
Bảo quản đúng cách
Dầu lạc bạn có thể dùng các chai thủy tinh sạch, có nắp đậy kín để đựng dầu. Để dầu lạc ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp, không dùng chai kim loại để đựng dầu. Mỗi lần dùng xong nhớ đậy lại chặt.
Không dùng dầu chiên đi chiên lại
Dầu lạc có điểm bốc khói cao, khoảng 225 độ C, nên nó thường được dùng để chiên thực phẩm, tuy nhiên, khi chiên dầu xong tốt nhất bạn nên bỏ đi, không được dùng dầu đó để chiên đi chiên lại nhiều lần, vì điều này khiến dầu bị phân hủy và sinh ra các chất độc hại.
Dùng vừa phải
Dầu ăn là gia vị, nên bạn chỉ dùng một lượng vừa phải, không nên thêm quá nhiều dầu khi chế biến món ăn, vì nó vừa làm thức ăn ngấy, nhiều dầu mỡ không ngon, lại còn có thể không lành mạnh đối với sức khỏe.
Ai không nên dùng dầu lạc?
Một số người không nên dùng dầu lạc như người bị dị ứng với đậu phộng (lạc), người có vấn đề về tiêu hóa như đau dạ dày, viêm loét dạ dày tá tràng, hội chứng ruột kích thích, trẻ nhỏ, người bị bệnh tim mạch... Nếu bạn có vấn đề về sức khỏe, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi muốn thêm dầu lạc vào để nấu nướng nhé!
