Chả mực là một món ăn hấp dẫn được làm từ mực tươi xay nhuyễn, cùng một số nguyên liệu khác như thì là, cà rốt.... Là món ăn chứa nhiều dưỡng chất, giúp bé ăn ngon miệng và thích thú hơn.
Bé ăn chả mực có tốt không?
Chả mực là món ăn giàu dinh dưỡng, thơm ngon và rất được ưa chuộng trong các bữa ăn gia đình. Được làm từ mực tươi xay nhuyễn, kết hợp cùng một số loại rau củ như cà rốt, thì là, cốm xanh... giúp tăng hương vị cho món ăn và tăng giá trị dinh dưỡng.
Lợi ích khi bé ăn chả mực
Mực là loại hải sản có vị ngọt, dễ ăn, nó còn có nhiều dưỡng chất có lợi cho sự phát triển của trẻ như phốt pho, protein, vitamin B3, canxi, sắt, kẽm, kali, selen...Khi dùng mực tươi để làm chả mực, bạn có thể thêm cùng một số loại rau củ khác để tăng hương vị. Món ăn này cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho trẻ. Trong 100g chả mực chứa khoảng 300 calo, nên đây là một món ăn có nhiều vitamin và khoáng chất, các bậc phụ huynh có thể thêm vào thực đơn của trẻ, nhưng nên cho trẻ ăn vừa phải.
Tác hại nếu ăn quá nhiều chả mực
Nếu ăn quá nhiều chả mực nó có thể gây ra một số vấn đề sau:
- Gây rối loạn tiêu hóa như đầy bụng, khó tiêu, do mực có tính hàn và nhiều đạm
- Nguy cơ hóc nghẹn nếu ba mẹ nấu nấu chả mực quá dai, khô hoặc không được chế biến mềm phù hợp với độ tuổi của bé
- Mực chứa lượng cholesterol cao, không nên lạm dụng
- Chả mực nếu chế biến chiên ngập dầu thì nó cũng không lành mạnh để ăn thường xuyên.
Liều lượng ăn chả mực
Trẻ chỉ nên ăn chả mực với tần suất 1 - 2 lần/tuần là hợp lý. Mỗi lần khoảng 20–30g tùy độ tuổi và khả năng tiêu hóa của bé. Nên ưu tiên hấp hoặc áp chảo nhẹ, tránh chiên quá nhiều dầu mỡ.
Bé 1 tuổi ăn mực được không?
Bé trên 1 tuổi có thể ăn được mực, nhưng cần chế biến đúng cách, cho trẻ làm quen với một lượng nhỏ ( 10- 20 gram mực mỗi bữa, 1 - 2 bữa mỗi tuần). Tuy nhiên, mực có thể gây dị ứng và khó tiêu hóa, nên cần cho bé ăn vừa đủ và theo dõi cẩn thận. Nếu thấy bé có dấu hiệu dị ứng hay khó tiêu, tiêu chảy, thì bạn nên ngừng ngay. Hãy tham khảo bác sĩ để sử dụng mực cho trẻ phù hợp hơn.
Cách làm chả mực cho bé
Dưới đây là những công thức làm chả mực bổ dưỡng danh cho bé:
Chả mực thì là
Nguyên liệu:
- 300g mực tươi
- 100g thịt heo nạc
- 1 nhánh thì là
- 1 thìa cà phê tinh bột khoai tây
Cách làm:
- Mực tươi tách đầu, bỏ mắt, miệng, xương, túi mực và lột da mực, sau đó mang đi rửa sạch, cắt nhỏ
- Thì là cắt rễ, rửa sạch và cắt khúc
- Thịt heo rửa nhiều lần với nước, cắt miếng nhỏ
- Xay nhuyễn mực, thịt heo, thì là cùng tinh bột khoai tây thành hỗn hợp nhuyễn
- Nặn chả theo hình dẹt, chiên lửa nhỏ đến khi chín vàng
- Bạn cho chả ra đĩa, cho trẻ ăn.
Chả mực cà rốt, rau mồng tơi
Nguyên liệu:
- 1 con mực
- 1 củ cà rốt nhỏ, gọt vỏ, rửa sạch, bào mỏng
- 20g mồng tơi, rửa sạch, cắt nhỏ
- 3 nhánh hành lá
Cách làm:
- Sơ chế mực, cắt lát mỏng
- Cà rốt, rau mồng tơi sơ chế xong thì cho vào máy, thêm mực và xay mịn
- Nặn thành viên, luộc chín hoặc hấp chín chả
- Để chả nguội và cho bé ăn.
Chả mực cà rốt
Nguyên liệu:
- 1 con mực tươi
- 1 củ cà rốt
- 3 cây hành lá
- 2 thìa cà phê bột năng
Cách làm:
- Rửa sạch mực, cắt thành từng lát mỏng
- Cà rốt và hành lá rửa, cà rốt gọt vỏ, bào mỏng. Hành lá cắt nhỏ
- Cho mực, cà rốt, hành lá vào máy xay nhuyễn, trộn bột năng vào thành hỗn hợp đồng nhất
- Tạo viên hoặc vắt thành viên dẹt tùy ý, bạn cho vào nồi chiên không dầu hoặc áp chảo
- Cho chả mực cà rốt ra đĩa, cho trẻ thưởng thức khi món ăn còn ấm.
Chả tôm mực
Nguyên liệu:
- 2 con mực ống, bỏ mắt, túi mực, xương cứng, lột da mực, rửa sạch, cắt nhỏ
- 3 con tôm, bỏ đầu, loại đường chỉ đen trên sống lưng tôm, bóc vỏ, rửa sạch
- 50g thịt thăn heo, rửa và cắt nhỏ
- Bột hành
- Bột tỏi
Cách làm:
- Sơ chế tôm, mực, thịt heo, cắt nhỏ, cho vào máy và xay nhuyễn hỗn hợp cùng gia vị
- Nặn chả thành từng viên nhỏ, chiên vàng đều hai mặt hoặc dùng nồi chiên không dầu
- Cho chả ra đĩa, để chả bớt nóng thì cho bé thưởng thức.
Chả mực củ sen, đậu Hà Lan
Nguyên liệu:
- 150g mực lá tươi
- 600g củ sen
- 2 thìa tiêu xay
- Đậu Hà Lan, giò sống, trứng, cà rốt
Cách làm:
- Củ sen sơ chế sạch, bạn nhớ ngâm để tránh bị đen, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào mỏng
- Xay nhuyễn mực cùng gia vị, ướp 10- 15 phút
- Luộc sơ rau củ, ép chả giữa hai lát củ sen
- Phủ bột chiên giòn, chiên vàng đều
- Dùng kèm sốt mayonnaise.
Chả mực cốm xanh
Nguyên liệu:
- 700g mực tươi
- 100g giò sống
- 3 thìa cốm xanh
- Bột bắp, thì là
Cách làm:
- Xay nhuyễn mực, trộn cùng giò sống, cốm xanh
- Tạo hình tròn hoặc dẹt tùy ý
- Hấp chín 15 phút, chiên sơ vàng mặt
- Cho chả ra đĩa, cho trẻ thưởng thức.
Lưu ý khi cho trẻ ăn chả mực
Khi cho bé ăn chả mực, ba mẹ cần lưu ý những điểm sau:
Chọn mực chất lượng
Ưu tiên chọn mực có thân trắng sữa, lớp da ngoài còn nguyên vẹn, mắt mực trong veo, không bị đục. Thân mực săn chắc khi chạm vào nó sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu, đầu và xúc tu dính chặt vào thân. Xúc tu cũng còn nguyên vẹn.
Nếu mực có mùi lạ, thân mềm nhũn, đổi màu hoặc mắt đục, chảy nhớt thì bạn không nên mua. Vì nó không tươi, đã bị ươn hoặc đã xử lý hóa học.
Sơ chế kỹ lưỡng
Mực cần được làm sạch hoàn toàn (bỏ túi mực, da, mắt, răng, nội tạng) để giảm mùi tanh. Rửa mực bằng nước muối loãng hoặc gừng để khử mùi nếu muốn. Sau đó bạn cắt nhỏ để lúc xay nhanh hơn. Các nguyên liệu đi kèm cũng cần cần sơ chế sạch.
Chế biến an toàn
Luôn nấu chín kỹ, tránh chiên quá nhiều dầu vì có thể gây khó tiêu. Khi nấu các bậc huynh, nên dùng những công thức nấu nướng đơn giản như món hấp, luộc hoặc áp chảo hoặc dùng nồi chiên không dầu là phù hợp nhất cho bé.
Kết hợp các thực phẩm khác
Mực chỉ nên là một phần nhỏ của chế độ ăn uống lành mạnh, bạn nên kết hợp mực với nhiều thực phẩm khác nhau như rau củ, trái cây, các loại hạt, sữa, cá thịt... hãy thay đổi món ăn của trẻ thường xuyên để kích thích trẻ ăn ngon, và đáp ứng dưỡng chất cho trẻ.
