Yến huyết có màu đỏ là do môi trường yến sinh sống và làm tổ. Theo nghiên cứu, các nhà khoa học chỉ ra rằng tổ yến màu đỏ do thiên nhiên tác động, quá trình lên men, oxy hóa của nước bọt chim yến khi tiếp xúc với môi trường xung quanh.
Vì sao yến huyết có màu đỏ?
Huyết yến là một loại tổ yến quý hiếm với màu đỏ đặc trưng. Từ lâu, nó đã trở thành một trong những món ăn cao cấp được ưa chuộng. Nhiều người vẫn tin rằng huyết yến được tạo thành từ sự pha trộn giữa máu và nước bọt của chim yến. Tuy nhiên, sự thật là màu đỏ của huyết yến không hề liên quan đến máu.
Thực chất yến huyết có màu đỏ hoàn toàn không phải do máu. Màu đỏ yến huyết hay màu sắc của các loại tổ yến tự nhiên thường là do môi trường yến sinh sống và làm tổ. Theo nghiên cứu, các nhà khoa học chỉ ra rằng tổ yến màu đỏ do thiên nhiên tác động, quá trình lên men, oxy hóa của nước bọt chim yến khi tiếp xúc với môi trường xung quanh.
Tại sao gọi là huyết yến?
Huyết yến có màu đỏ đặc trưng, những tổ yến có màu đỏ đậm thường có giá trị dinh dưỡng và giá thành cao hơn so với các loại tổ yến khác. Sản lượng của yến huyết rất thấp, lại thường ở trên vách đá cheo leo, hang động, nên việc khai thác cũng rất khó khăn.
Việc nó kêu là yến huyết là do màu đỏ của nó, người ta dùng như để phân biệt rõ với yến trắng hay hồng yến.
Giá trị dinh dưỡng của huyết yến
Huyết yến không chỉ hiếm mà còn rất giàu dưỡng chất. So với các loại tổ yến thông thường, huyết yến chứa hàm lượng axit amin và khoáng chất cao hơn. Thành phần dinh dưỡng đặc biệt của huyết yến bao gồm:
- 18 loại axit amin thiết yếu
- 31 nguyên tố vi lượng
- Protein
- Tryptophan
- Valine
- Serine
- Threonine
- Và rất nhiều hoạt chất có lợi khác
Nhờ các dưỡng chất này, huyết yến giúp bồi bổ cơ thể, cải thiện hệ miễn dịch rất tốt, nên nó luôn được người tiêu dùng săn đón.
Yến huyết có tác dụng gì?
Huyết yến mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, đặc biệt là:
Tăng cường xương khớp
Alanine, proline, serine,... là những thành phần có lợi có trong yến huyết, chúng giúp giảm đau nhức xương khớp và hỗ trợ phát triển hệ xương, đặc biệt có tác dụng tích cực cho người cao tuổi và trẻ em. Hơn nữa, yến có thể vừa cung cấp cả canxi và glucosamine, giúp hỗ trợ quá trình tái tạo sụn khớp. Từ đó giúp xương khớp chắc khỏe hơn.
Làm đẹp da
Yến sào từ thời xa xưa luôn là một món ăn thượng hạng chỉ dành cho vua chúa và tầng lớp quý tộc. Không chỉ giúp làm chậm quá trình lão hóa mà yến còn giúp bạn ngăn ngừa bệnh tật và khỏe mạnh hơn.
Yến huyết có thể kích thích quá trình sản xuất collagen và elastin nhờ nó có chứa nhiều threonine, giúp da mềm mịn và cải thiện độ đàn hồi, khi kết hợp cùng glycine nó có thể giảm tốc độ lão hóa, ngừa các dấu hiệu lão hóa như nếp nhăn, tàn nhang... giúp da tươi tắn và trẻ trung hơn.
Bồi bổ cơ thể hiệu quả
Yến sào chứa tới khoảng 50- 60% protein, cùng nhiều vitamin, 18 loại axit amin, 31 nguyên tố vi lượng, 7 loại đường tốt và các dưỡng chất thiết yếu khác. Ngoài ra, yến huyết còn có chứa aspartic acid giúp kích thích quá trình hình thành globutin cải thiện sức khỏe và nâng cao miễn dịch. Những ai suy nhược cơ thể, mới ốm dậy cần bồi bổ, thì không nên bỏ qua yến huyết.
Hỗ trợ tim mạch, huyết áp
Một trong những chất dinh dưỡng quan trọng có trong yến huyết là chất valine, là chất có tác dụng giảm đường huyết, tốt cho sức khỏe tim mạch. Sử dụng yến huyết thường xuyên, bạn có thể bảo vệ tim mạch một cách tự nhiên.
Huyết yến khác gì yến thường?
Yến huyết có những đặc điểm khác biệt so với yến thường và hồng yến như:
Hồng yến
Yến cam hay còn được gọi là yến hồng hay hồng yến, thuộc dòng yến quý. Yến cam có màu sắc nổi bật, thường có màu cam hoặc hồng phớt, khác với yến trắng ( bạch yến), loại yến này khá phổ biến. Lý do yến cam có màu sắc đặc biệt và thay đổi như vậy tùy thuộc vào quá trình lên men của nước bọt chim yến và yếu tố môi trường.
Tổ yến trắng
Tổ yến trắng còn được gọi là bạch yến, là loại yến sào chiếm 90% sản lượng ở trên thị trường, yến trắng có màu trắng hay trắng ngà, là loại yến có giá thành rẻ hơn so với yến huyết và hồng yến.
Yến huyết
Yến huyết là loại yến có màu đỏ nên cũng có tên gọi là yến đỏ, là loại yến quý hiếm. Là loại yến có giá trị cao nhất, hiếm nhất và đắt nhất, chứa nhiều khoáng chất và axit amin giúp tăng cường sức khỏe vượt trội. Yến huyết và hồng yến chỉ chiếm 10%, vì tổ yến huyết thường được chim yến xây dựng ở cách núi cao, và khai thác cũng hạn chế 1 năm/ lần.
Bí quyết phân biệt yến huyết chất lượng
Do yến huyết có giá rất cao, nên trên thị trường, cũng tồn tại rất nhiều sản phẩm yến huyết giả hoặc không đạt chất lượng. Dưới đây là cách nhận biết huyết yến chất lượng:
- Mùi hương huyết yến chất lượng có mùi tanh nhẹ tự nhiên, không có mùi hắc
- Sợi huyết yến chất lượng không thay đổi màu khi cho vào nước trà mạn vào ngâm thử, trong khi sản phẩm giả thì màu bị phai đi, hay chuyển màu đen do nhuộm màu hay sử dụng các chất pha trộn
- Yến huyết nguyên chất khi chưng sẽ cho nước trong, không bị đục hoặc thay đổi màu
- Sợi yến chưng xong có độ mềm, dai nhất định, không hề bị nát hãy nhão.
Các câu hỏi thường gặp về yến huyết
Yến huyết có thực sự bổ hơn các loại yến khác?
Nghiên cứu chỉ ra rằng nhờ quá trình hình thành đặc biệt, huyết yến có hàm lượng dưỡng chất cao hơn các loại yến thông thường. Ví dụ protein, amino acid và khoáng chất trong yến huyết cao hơn hẳn so với yến trắng, mang lại giá trị dinh dưỡng tuyệt vời.
Giá yến huyết tại sao đắt như vậy?
Giá yến huyết đắt đỏ do những lý do chính sau đây:
- Độ quý hiếm, sản lượng rất thấp trên tổng sản lượng yến trên thị trường
- Tổ thường nằm ở vách đá cheo leo, hang động sâu ở biển đảo, việc thu hoạch rất mạo hiểm
- Giá trị dinh dưỡng cao hơn hẳn các loại yến khác
- Tổ yến huyết chất lượng thường chỉ khai thác ở tự nhiên.
Nên dùng yến huyết bao nhiêu là đủ?
Tùy vào đối tượng, độ tuổi và mục đích sử dụng mà bạn cần điều chỉnh liều lượng cho phù hợp, đây là lượng ăn yến bạn có thể tham khảo:
- Người lớn dùng 3-5 gram yến/lần, tuần 2-3 lần để bồi bổ
- Trẻ em trên 1 tuổi dùng 1-2 gram yến/lần, tuần 1-2 lần
- Người ốm dậy, cần hồi phục nhanh dùng 3- 5g yến
Lưu ý: Nên dùng vào buổi sáng sớm hoặc tối trước khi đi ngủ để cơ thể hấp thụ tốt nhất. Hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng yến huyết nếu bạn có vấn đề về sức khỏe.
Bảo quản yến huyết như thế nào?
Yến huyết bạn nên bảo quản trong hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp. Yến đã chưng thì cho vào trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong 1 tuần. Không nên để yến quá lâu, sẽ làm yến bị hư hỏng.
