Nước mắm Kim Hoa 40 độ đạm chính là tinh hoa của nước mắm truyền thống, mỗi chai nước mắm để lộ bên trong bí mật chấn động.
Vì sao độ đạm của nước mắm truyền thống được đánh giá cao?
Hàm lượng đạm là chỉ tiêu quan trọng giúp đánh giá chất lượng nước mắm, được hình thành thông qua quá trình ủ chượp nhiều tháng. Không phải độ đạm càng cao càng ngon, mà để có nước mắm ngon, mấu chốt chính là cách làm để tạo ra độ đạm thật, tự nhiên.
Nước mắm truyền thông ủ chướp cá từ 12- 15 tháng, quá trình này thủy phân từ cá cơm, chuyển protein trong thị cá thành đạm. Thường đạt từ 30 độ đạm đến 40 độ đạm, nhưng cũng có khi đạt đến 43-45 độ (rất hiếm). Nước mắm truyền thống có độ đạm cao tự nhiên thường có màu cánh gián nâu đỏ, vị đậm đà.
Nước mắm Kim Hoa 40 độ đạm là gì?
Nước mắm Kim Hoa 40 độ đạm là một dòng sản phẩm cao cấp của thương hiệu Kim Hoa. Nước mắm là tinh hoa của biển cả, từ cá và muối ướp và ủ chượp theo bí quyết gia truyền, đồng thời kết hợp kinh nghiệm 5 thế hệ làm nghề nước mắm truyền lại. Trong hơn một thế kỷ, nước mắm Kim Hoa đã tạo ra những chai nước mắm trứ danh, mang đậm bản sắc nước mắm Phú Quốc.
Là một người đam mê ẩm thực và muốn bữa cơm gia đình luôn trọng vẹn, thì, nước mắm Phú Quốc Kim Hoa 40 độ đạm chính là lựa chọn tuyệt vời. Sau một thời gian sử dụng, bạn sẽ nhận thấy rõ ràng, đây là một trong những chai nước mắm truyền thống "dễ ghiền" nhất, cân bằng hoàn hảo giữa vị chuẩn và sự tinh tế.
Hành trình từ cá cơm biển đến bữa cơm gia đình
Đảo ngọc Phú Quốc không chỉ là một địa danh du lịch nổi tiếng, mà nó còn lại cái nôi của nghề làm nước mắm truyền thống với bề dày lịch sử hơn 200 năm. Hơn nữa, còn có một hành trình bền bỉ được gìn giữ suốt hơn 100 năm của hàng nước mắm Kim Hoa.
Bắt đầu từ những mẻ cá cơm tươi
Hành trình của nước mắm Kim Hoa bắt đầu từ vùng biển Phú Quốc xinh đẹp, cá cơm than hay cá cơm là loài cá đặc sản tuyệt vời thường dùng để làm nước mắm, vì cá này nhỏ, thịt mềm, béo. Cá cơm sinh trưởng và phát triển quanh năm, nhưng vào mùa xuân - hè thì nó xuất hiện nhiều hơn.
Ngay trên khoang tàu, những mẻ cá tươi được đánh bắt, sẽ được mang đi ướp muối theo tỷ lệ chuẩn 3 cá : 1 muối, để giữ độ tươi nguyên bản nhất.
Cá cập bến chuyển vào thùng gỗ bời lời
Khi tàu vừa cập bến, cá được kiểm tra lần cuối, rồi đưa ngay vào thùng gỗ bời lời - loại gỗ đặc biệt thường được dùng để ủ cá, giúp điều hòa nhiệt và tạo sự “thở” tự nhiên cho quá trình lên men.
Với hơn 100 năm trong nghề, trải qua 5 thế hệ, nước mắm Kim Hoa có những bi quyết riêng. Cá được gài nén và ủ chượp trong 12- 15 tháng, giúp tạo nên vị tuyệt hảo cho nước mắm thật.
Kéo rút tinh túy
Sau hơn một năm ròng rã ủ chượp, vào từng đợt người thợ kinh nghiệm lâu năm sẽ bắt đầt đánh đảo, vì sau 3 tháng kể từ ngày ủ chượp cá và muối hòa quyện lại với nhau tiết ra "nước bổi" có màu đỏ. Đây là công đoạn vô cùng quan trọng, ảnh hưởng tới chất lượng thành phẩm. Đánh đảo giúp cho nước mắm có mùi, vị đặc trưng, giúp nước mắm có độ đạm cao và hương vị tròn đầy nhất.
Bí quyết vàng gia truyền
Từng khâu sản xuất, bảo quản đến đóng gói đều được kiểm soát nghiêm ngặt. Chất lượng ổn định giữa các lô hàng, không bị “mẻ ngon mẻ dở” như một số dòng nước mắm nguyên chất chưa qua pha đấu.
Nước mắm thành phẩm có sự cân bằng lại màu - mùi - vị - độ đạm.
Review nước mắm Kim Hoa 40 độ đạm: Ăn là nghiền
Những trải nghiệm chân thật về từng giọt nước mắm Kim Hoa 40N:
Cảm quan đầu tiên
Ngay khi cầm trên tay chai nước mắm Kim Hoa 40N thì nó khá chắc chắn, chai thủy tinh trong suốt, bên trong là màu nước mắm nâu đỏ đẹp mắt, trong suốt. Các thông tin như OCOP 4 sao, HACCP, thành phần, ngày sản xuất, hạn dùng... được in ấn rõ ràng trên bao bì.
Mở nắp thì mùi nước mắm bay lên nhẹ nhàng, không nồng gắt.
Vị mặn đặc trưng
Đây chính là điểm đặc trưng của nước mắm, nhưng vị mặn của nước mắm Kim Hoa lại rất đậm đà, không phải là mặn gắt, cũng không phải kiểu xộc lên đầu lưỡi mà nó mang lại cảm giác kích thích vị giác.
Hậu vị sâu
Chỉ sau vài giây, vị mặn nhanh chóng tan biến và để lại một hậu vị ngọt, béo rõ rệt nơi cuống họng, điểm độc đáo mà nước mắm THẬT mới có. Đây chính là "cái ngọt của đạm cá cơm" tự nhiên sau quá trình thủy phân 12 tháng, hoàn toàn khác với vị ngọt lợ từ đường hay bột ngọt trong nước mắm công nghiệp.
Độ sánh
Nước mắm có độ sánh nhẹ, đổ ra chén bạn sẽ thấy nó sóng sánh, chai nước mắm trong veo. Từ lúc bạn bắt đầu mở chai, hay sau một thời gian dùng thì nó vẫn có kết cấu ổn định.
