Đậu tuyết xào tôm là một món ăn vừa có vị béo từ tôm, vừa có vị bùi thơm từ đậu tuyết, món ăn này không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng.
Đậu tuyết xào tôm là gì?
Đậu tuyết xào tôm là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình. Món ăn này kết hợp giữa đậu tuyết giòn, thanh mát tự nhiên và tôm tươi dai, ngọt thịt, tạo nên hương vị hài hòa và hấp dẫn.
Đậu tuyết khi xào chín có thể ăn được cả nguyên trái, ăn kèm tôm sẽ làm cho món ăn tăng hương vị, đặc biệt, khi ăn món ăn này bạn có thể bổ sung thêm chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Đậu tuyết là gì?
Đậu tuyết (Snow Pea) là một loại đậu có tênkhoa học là Pisum sativum var, thuộc họ đậu Macrocarpon. Đậu tuyết có xuất xứ từ Trung Quốc, thường được canh tác vào mùa đông và mùa xuân trên những bãi đất màu mỡ, vì vậy mà có tên gọi “đậu tuyết”.
Đặc điểm của đậu tuyết là thân dài, vỏ mỏng, phẳng và ít xơ, hai lớp vỏ ngoài bao phủ một hàng hạt có vị bùi ngọt. Đặc biệt, đậu tuyết ăn khi non sẽ ăn được nguyên quả bảo gồm hạt và vỏ bên ngoài, vừa ngọt lại vừa bùi, rất ngon.
Giá trị dinh dưỡng của đậu tuyết
Trong 100g đậu tuyết có chứa những chất dinh dưỡng như:
- 42 calo
- 2,6g chất xơ
- 7,5g carbs
- 2,8g protein
- 22% DV vitamin A
- 10% DV vitamin B9
- 100% DV vitamin C
- 31% DV vitamin K
- 12% DV mangan
- 5% DV photpho
- 6% DV kali
- 6% DV magie
Trong đó: DV là giá trị dinh dưỡng mỗi ngày
Đặc biệt, đậu tuyết có hàm lượng chất béo thấp, nhưng lại giàu chất xơ và protein. Nhờ thành phần dinh dưỡng này, đây là thực phẩm lý tưởng cho những ai đang giảm cân.
Đậu tuyết có tác dụng gì?
Đậu tuyết không chỉ là một nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon mà nó còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe:
Có lợi cho mắt
Đôi mắt là của sổ tâm hồn vì thế chúng ta phải luôn bảo vệ và giữ gìn sức khỏe của mắt. Đậu tuyết là nguyên liệu có nhiều vitamin A giúp chống lại quá trình oxy hóa, giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng hay đục thủy tinh thể.
Cải thiện tiêu hóa
Nhờ chứa nhiều chất xơ, đậu tuyết giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, kích thích nhu động ruột, giảm nguy cơ táo bón, tiêu chảy. Do đó, ngoài các loại rau xanh khác, bạn có thể thêm đậu tuyết vào thực đơn ăn uống để giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn.
Củng cố hệ miễn dịch
Sự kết hợp giữa vitamin C, vitamin A và beta-caroten giúp cơ thể sản sinh tế bào bạch cầu, nâng cao khả năng miễn dịch, từ đó bảo vệ cơ thể trước các tác nhân gây bệnh tốt hơn. Có hệ miến dịch khỏe mạnh là chìa khóa để có một sức khỏe tốt.
Điều hòa đường huyết
Hàm lượng chất xơ dồi dào cùng nhiều dưỡng chất có lợi, đậu tuyết góp phần giúp kiểm soát đường huyết, nên nó cũng có lợi cho người bị tiểu đường. Ngoài ra, loại đầu này còn bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm tình trạng cao huyết áp và phòng ngừa bệnh tiểu đường.
Tăng cường sức khỏe xương khớp
Magie, phốt pho, kali và vitamin K trong đậu tuyết đều là các thành phần rất quan trọng đối với hệ xương, các chất này giúp xương khỏe mạnh hơn, cải thiện liên kết xương.
Với nhiều lợi ích vượt trội, đậu tuyết xứng đáng là một lựa chọn tuyệt vời trong chế độ ăn uống hàng ngày để duy trì sức khỏe.
Cách làm đậu tuyết xào tôm
Món đậu tuyết xào tôm dễ làm mà bổ dưỡng, bạn có thể làm theo cách sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần có các thành phần như:
- 250g nấm rơm
- 150g đậu tuyết
- 300g tôm
- 1 thìa gừng băm nhuyễn
- 1 thìa tỏi băm
- 1/2 thìa bột bắp
- 1 thìa dầu mè
- 2- 3 thìa dầu ăn
- 1/2 thìa tiêu trắng
- Muối
- Đường
Cách chọn tôm tươi:
- Bạn cần chọn những con tôm còn sống, bơi linh hoạt, như thế sẽ đảm bảo độ tươi ngon của tôm
- Vỏ tôm trong suốt, dính chặt vào thân, không hề có mùi hôi thối
- Tránh mua tôm đã chết, rụng đầu, hay những con tôm có màu sắc khác lạ, bị chảy nhớt hoặc có mùi hôi
- Ưu tiên con tôm có dáng hơi cong, thịt căng, nhưng nếu con tôm căng bất thường bạn cũng không nên mua nhé
- Đuôi tôm xếp lại với nhau là tôm tươi, còn nếu bị xòe ra thì không nên lựa chọn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn mang tôm tươi đi bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ đuôi, lấy phần chỉ đen trên sống lưng tôm ra, rửa với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước 2 - 3 lần nữa, để ráo
- Nấm rơm nếu mua loại đã được đóng gói sẵn, thì bạn chỉ cần mở hộp rồi lấy phần nấm cần dùng, còn nếu nấm rơm tươi thì cắt bỏ gốc, cho nấm vào trong chậu nước muối loãng ngâm 10 phút, rồi rửa lại sạch sẽ
- Đậu tuyết thì ngâm muối loãng 10 phút, rửa lại sạch, bẻ 2 đầu của đậu
- Gừng gọt vỏ, rửa và băm nhuyễn
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
Cách bỏ chỉ đen trên lưng tôm:
- Bạn có thể dùng dao để cắt trên sống lưng rồi rút chỉ đen này ra, rồi rửa lại tôm cho sạch
- Còn không bạn có thể đếm ngược từ đuôi đến rãnh thứ 2 nối giữa hai đốt vỏ tôm. Lấy cây tăm xuyên quá và nhẹ nhàng kéo đường chỉ này ra ngoài.
Bước 3: Chế biến nước dùng
- Cho vỏ tôm và đầu tôm đã được làm sạch vào nồi, cho 1 thìa dầu ăn vào, xào đến khi vỏ chuyển màu hồng nhạt
- Đổ 400ml nước vào, đậy nắp và đun sôi, hạ lửa đun khoảng 45 phút
- Tiếp đó bạn lọc lấy phần nước, bỏ bã. Nêm 1 thìa tiêu trắng, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa bột bắp. Khuấy đều cho nguyên liệu tan hết.
Bước 4: Xào đậu tuyết
- Cho dầu ăn vào chảo, rồi cho tôm vào xào săn, nêm 1/2 thìa muối, khi tôm chín thì cho tôm ra đĩa
- Nồi vừa xào tôm bạn thêm dầu ăn vào, phi thơm tỏi và gừng, tiếp đó cho đậu tuyết vào xào khoảng 1 phút
- Tiếp tục cho nấm rơm xào đều tay, cho 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, nước sốt tôm và đun sôi
- Tiếp đó cho tôm vào, thêm 1 thìa dầu mè, nấu thêm 3- 5 phút nữa thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5: Thưởng thức
Cho đậu tuyết xào tôm ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt rồi thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng. Món ăn này vừa thơm ngon, vừa kích thích vị giác, là món ăn ngon bạn nênn thêm vào thực đơn của mình.
