Trong 100g yến sào có chứa khoảng 345 calo và 60g protein, cùng nhiều vitamin và khoáng chất khác. Thế nên, yến sào là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và rất tốt cho sức khỏe.
Yến sào có chất gì?
Yến sào là nguồn cung cấp dưỡng chất cực kỳ phong phú, nổi bật với:
Hàm lượng protein cực cao
Protein trong yến sào chiếm tới khoảng 50-60% trọng lượng khô, đây là một thành phần đóng vai trò then chốt trong xây dựng và phát triển cơ bắp, sửa chữa mô và cung cấp năng lượng.
Các nguyên tố vi lượng, đa lượng
Yến sào còn chứa:
- Acid sialic và tyrosine giúp tăng tốc độ phục hồi tổn thương
- Sắt, canxi, kẽm, đồng, crom...hỗ trợ cải thiện trí nhớ, có lợi cho hệ thần kinh, hỗ trợ tiêu hóa
- Selenium (Se), chromium (Cr) lại có khả năng chống oxy hóa mạnh, làm chậm quá trình lão hóa.
Theo Đông y, yến sào có tính bình, vị ngọt, vào các kinh phế, vị, thận có tác dụng dưỡng âm, bổ khí,...
18 loại axit amin thiết yếu
Yến sào cung cấp lên tới 18 loại axit amin bao gồm: Phenylalanine, Glycine, Cysteine, Alanine, Methionine, Sialic, Arginine, Methionine, Leucine, Acid Glutamic, Histidine, Tyrosine, Valine, Isoleucine, Proline, Aspartic, Serine, Threonine, các vi chất như Brom, Magan,.. (trong đó có 8 loại cơ thể không tự tổng hợp được mà phải bổ sung quá việc ăn uống)
Chúng đều là các chất rất cần thiết cho hoạt động sống của cơ thể, giúp tăng cường sức khỏe tổng thể và phục hồi sau mệt mỏi.
Tác dụng của yến sào đối với sức khỏe
Khi ăn yến sào đúng cách, đúng liều lượng, nó sẽ mang lại nhiều tác dụng như:
Dưỡng nhan, làm đẹp da
Yến sào chứa hàm lượng lớn threonine giúp thúc đẩy quá trình hình thành sản xuất collagen và elastin. Đây là những chất giúp da mềm mịn và đàn hồi, đặc biệt khi kết hợp glycine giúp giảm tốc độ lão hóa. Các dưỡng chất như protein, acid amin, vitamin C, vitamin E và các nguyên tố vi lượng có lợi cho da, như threonine, aspatic acid, proline, …. Những chất này giúp tăng trưởng biểu bì, tái tạo da, giúp da mịn màng và tràn đầy sức sống. Hơn nữa, phenylalanine và sắt cũng là các thành phần có lợi cho da.
Để có làn da rạng rỡ, tràn đầy sức sống thì các chị em hãy thêm một lượng yến sào vừa đủ vào chế độ ăn uống của mình nhé, nhưng khi chưng yến nên loại bỏ đường.
Giúp bồi bổ sức khỏe
Hàm lượng dinh dưỡng cao và dễ hấp thu giúp bồi bổ cơ thể nhanh chóng, cung cấp năng lượng, rút ngắn thời gian phục hồi cho người mới ốm dậy. Khi bạn đang cần tẩm bổ sau khi ốm, thì có thể nấu cháo yến, chưng yến để ăn.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Yến sào có kết cấu mềm, được làm từ 100% nước bọt chim yến, nên khi chưng hay nấu chín, nó rất dễ tiêu hóa và cơ thể có thể hấp thu dưỡng chất hiệu quả, nhờ nó chứa crom (Cr) trong cùng các thành phần khác. Vậy nên, yến luôn là thực phẩm lý tưởng cho trẻ em, người già, người mới ốm dậy, giúp họ ăn ngon hơn, dễ ăn hơn, và từ đó sức khỏe nhanh hồi phục hơn.
Cải thiện sức khỏe hô hấp
Theo Y học cổ truyền Trung Quốc, yến sào có tác dụng dưỡng âm, nhuận phế, rất tốt cho những người mắc các vấn đề về phổi như hen suyễn, ho khan, ho có đờm (đặc biệt ở người hút thuốc lá) có thể nhận được nhiều tác dụng tích cực khi bổ sung yến sào, vì nó có thể giúp chức năng phổi được phục hồi đáng kể.
Tăng cường trí nhớ
Các vi chất như đồng (Cu), kẽm (Zn), mangan (Mn), brom (Br)... có tác dụng an thần, giảm căng thẳng, tăng chất lượng giấc ngủ, và cải thiện chức năng não bộ. Ngoài ra, nó còn giúp bạn cải thiện trí nhớ một cách tự nhiên. Nên yến sào cũng là một thực phẩm lành mạnh cho trí nhớ mà bạn không nên bỏ qua.
Tốt cho xương
Canxi trong yến sào là một khoáng chất thiết yếu cho xương giúp xương chắc khỏe, đồng thời glucosamine tự nhiên trong yến lại hỗ trợ hoạt động tái tạo sụn khớp, giúp cơ quan này luôn dẻo dai.
Tiêu thụ yến sào đều đặn cũng góp phần giảm nguy cơ loãng xương và bảo vệ xương luôn khỏe khoắn.
100g yến sào bao nhiêu calo?
Yến sào có hàm lượng calo thấp, nên rất phù hợp cho những ai muốn giảm cân hay kiểm soát cân nặng, 100g yến sào chỉ chứa khoảng 345 kcal, mà lại không chứa chất béo. Nếu dùng 5-10g yến để nấu, thì một chén yến chưng có từ 18- 35 kcal ( tùy cách chế biến).
Yến sào là thực phẩm ít calo, hoàn toàn phù hợp để bổ sung hàng ngày mà không lo tăng cân.
100g yến sào bao nhiêu protein?
Theo chia sẻ của bác sĩ Nguyễn Thị Kim Hải (làm việc tại Viện nghiên cứu và tư vấn dinh dưỡng), thì 100g yến sào cung cấp khoảng 60g protein, tương đương với hàm lượng trong 300g thịt. Nhưng thường thì chúng ta chỉ ăn một lượng yến nhỏ, từ 3- 5g yến tùy đối tượng. Với 1 tai yến khoảng 10g thì bổ sung khoảng 6g protein.
Liều lượng sử dụng yến theo đối tượng
Hướng dẫn sử dụng yến sào mà bạn có thể tham khảo như:
- Trẻ em từ 1 - 3 tuổi có thể dùng 1 - 2gr yến/ngày, 2 - 3 lần/ tuần
- Trẻ em từ 3 - 10 tuổi có thể dùng 2 - 3gr yến/ngày, 2 - 3 lần/ tuần
- Trẻ em 10 tuổi trở lên dùng 3gr yến/ngày
- Người lớn tuổi muốn bồi bổ sức khỏe có thể dùng 1,5 - 2gr yến/ngày, 2 - 3 lần/ tuần
- Người có sức khỏe bình thường 3- 5g yến/ngày, dùng 2 lần/tuần
- Người lớn tuổi, người mới ốm dậy, tháng đầu dùng 5g yến/ngày, 2 lần/ tuần
Để đảm bảo an toàn, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ nếu có ý định sử dụng yến sào thường xuyên, đặc biệt là người có vấn đề về sức khỏe hay đang điều trị bệnh.
Những người không nên ăn yến sào
Yến sào không phù hợp cho những người sau:
- Bà bầu mang thai dưới 3 tháng
- Trẻ dưới 12 tháng
- Người có vấn đề về tiêu hóa như đau bụng, đầy bụng hoặc có bệnh về đường ruột
- Người dị ứng yến sào
- Người có vấn đề về tỳ vị
- Người bị bệnh viêm phế quản cấp tính, ho có nhiều đờm, nhiễm khuẩn ngoài ra...
Ngoài ra, bạn không cần dùng yến sào thường xuyên, mà dùng ít và đều đặn, không thêm nhiều đường khi chưng yến, không ăn quá nhiều yến, khi nấu hãy chưng vừa đủ, không ngâm và nấu yến quá lâu. Nếu có lo ngại gì thì hãy hỏi bác sĩ trước khi ăn yến nhé.
