Ai không nên ăn bún vào bữa sáng? Đây là một câu hỏi tưởng chừng đơn giản, nhưng chưa chắc ai cũng đã biết. Vậy cụ thể như thế nào cùng tìm hiểu ngay.
Ai không nên ăn bún vào buổi sáng?
Theo y tế Nghệ An, bún là một món ăn được làm từ gạo trắng, có thể chế biến nhiều món ăn ngon, như bún bò, bún xào,... tuy nhiên nó không phải lựa chọn lý tưởng cho tất cả mọi người, một số người không nên ăn bún như:
Trẻ em
Theo trạm y tế phường 9, khi trẻ từ 8 tháng đến 12 tháng tuổi phụ huynh có thể tập cho trẻ ăn những thức ăn đặc hơn như cháo, bún, phở hoặc cơm nát…
Các món bún và mì thường chế biến nhanh, tuy nhiên, trẻ nhỏ thì nên hạn chế ăn bún, trẻ lớn thì ăn vừa phải, cần chọn bún sạch. Vì trẻ hệ tiêu hóa còn non yếu, ba mẹ nên sử dụng cá thực phẩm tươi, dễ tiêu hóa, để trẻ dễ hấp thu hơn. Nên bún không được khuyến khích cho trẻ nhỏ dùng. Chưa kể nếu sợi bún sáng trắng, bóng, dai, thì nó còn có thể dùng hóa chất hay hàn the nếu ăn bún chưa các chất này sẽ gây hại cho trẻ nếu ăn thường xuyên.
Mẹ sau sinh
Phụ nữ sau sinh cũng nên tránh dùng bún trong giai đoạn này, vì nó làm từ gạo ngâm nở chua, mà nếu còn mua nhầm phải loại bún sử dụng hóa chất nữa thì càng tệ, điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực tới cả mẹ và bé. Do đó, thời gian này nên ưu tiên các thực phẩm giàu dinh dưỡng, sạch, có nguồn gốc rõ ràng.
Người có vấn đề về dạ dày
Để làm bún, người ta thường ngâm gạo với nước trước khi làm khoảng 1 ngày, thời gian này giúp bột nở ra, đồng thời cũng làm cho tinh bột lên men. Nên những người đang có vấn đề về dạ dày, đại tràng thì không nên dùng, vì nó có thể gây đầy hơi, khó tiêu, hoặc có thể khiến dạ dày khó chịu hơn.
Người đang bị ốm, sốt
Khi đang bị ốm, bị sốt cách tốt nhất là bạn nên ăn soup hay cháo nóng, những món ăn dễ tiêu hóa này sẽ giúp cho hệ tiêu hóa bớt áp lực. Nếu bạn ăn bún, cơ thể lúc này có đang yếu, ăn vào dễ lạnh bụng và khó tiêu.
4 sai lầm khi ăn bún cần bỏ ngay
Dưới đây là những thói quen khi ăn bún bạn cần sửa ngay:
Không nhai kỹ
Các món bún, đặc biệt là món nấu cùng nước, khi ăn nhiều người thường nhai không kỹ mà đã nuốt vội. Ăn nhanh không nhai thức ăn kỹ thì lại làm cho hệ tiêu hóa làm việc nhiều hơn, đồng thời còn có thể không tốt cho sức khỏe dạ dày.
Theo PGS.TS Nguyễn Thị Việt Hà (Trưởng khoa tiêu hóa tại BV Nhi Trung ương) chia sẻ, có một số trường hợp bị viêm loét dạ dày do ăn bún, lạm dụng bún và nhai không kỹ. Thế nên, trẻ nhỏ nên tránh ăn bún.
Có bệnh tiêu hóa nhưng ăn bún liên tục
Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm (nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia) cho biết, những người có bệnh về tiêu hóa không nên tiêu thụ bún thường xuyên, vì nó không phù hợp. Vì để làm bún, thì phải ngâm bột gạo 24 tiếng, quá trình lên men làm cho nguyên liệu tạo ra bị chua. Nên đối với những người này, ăn nhiều bún có thể gây hại cho tiêu hóa, gây khó tiêu, chướng bụng.
Ăn quá nóng
Nhiều người thích ăn bát phở, bát bún còn nóng hổi, khói bay nghi ngút. Nhưng ăn thực phẩm ở nhiệt độ cao cũng không có lợi. Theo nghiên cứu, các nhà khoa học kết luận rằng việc tránh tiêu thụ thức ăn hoặc đồ uống quá nóng, vì có thể góp phần ngăn ngừa bệnh K biểu mô tế bào vảy thực quản ở Đông Phi.
Năm 2016, chương trình Chuyên khảo của IARC đã phân loại việc uống đồ uống rất nóng (tức là ở nhiệt độ trên 65 °C) là có thể làm tăng nguy cơ bị bệnh K ở người ( theo WHO)
Để tránh những rủi ro cho sức khỏe khi ăn bún, bạn nên để bún nguội bớt, hoặc chuyển sang một chén nhỏ hơn để bún nhanh nguội hơn, chỉ ăn ấm nhẹ, không ăn quá nóng.
Ăn bún có màu quá trắng
Bún là món ăn phổ biến tại Việt Nam, từ món ăn vỉa hè đến nhà hàng sang trọng. Nhưng nếu mua bún không rõ nguồn gốc, nó có thể chứa các chất độc hại. Và điều này không phải là chưa từng xảy xa, cơ quan chức năng từng phát hiện bún có chứa hóa chất, chất tẩy trắng hay huỳnh quang ( tinopal), chúng được cho vào bún để làm cho sợi bún trong, dai và đẹp hơn. Nhưng tinopal là một chất có thể gây là nhiều tác hại cho sức khỏe như suy gan, suy thận và bệnh K. Còn hàn the có thể gây ngộ độc tiêu hóa, hại thận nếu dùng về lâu về dài.
Nếu thấy bún quá trắng, quá dai thì nên cẩn trọng, nên chọn bún có màu trắng đục, dùng tay đụng vào bún nó dính dính, sợi bún dễ đứt, được làm từ các nhà cung cấp đáng tin cậy...
5 cách nhận biết bún chứa hàn the, huỳnh quang
Một số cách để bạn phân biệt bún sạch và bún chứa huỳnh quang, hàn the mà bạn nên biết như:
Màu sắc
Như đã nói, bún thì làm từ bột gạo, mà gạo thì có màu trắng đục, chứ không phải là màu trắng tinh. Nên khi mua bạn kiểm tra bằng mắt, nếu thấy bún có màu trắng ngà tự nhiên của gạo thì mua, còn thấy trắng quá, trắng trong bất thường, thì có thể đã sử dụng chất tẩy trắng, không nên mua.
Mùi thơm
Bún sạch không có hàn the thì nó có mùi hơi chua, cái này là phản ứng tự nhiên do quá trình ngâm bột gạo với nước, nhưng mùi chua nhẹ, không nồng, không khó chịu. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị của bột gạo giống lúc ăn cơm vậy. Còn nếu bún dùng hàn the thì mùi này không có, khi ăn không có mùi vị của gạo, còn có thể có mùi hóa chất.
Thời gian sử dụng bún
Bún tự nhiên thì chỉ dùng được trong thời gian ngắn, dù cho vào tủ lạnh thì nó cũng bị hư nếu để lâu, tốt nhất bạn mua về thì nên sử dụng ngay. Còn bún có hàn the thì khác, dù để 2- 3 ngày cũng không bị chua và ôi thiu. Nên đây cũng là một mẹo để bạn dễ nhận biết.
Kết cấu sợi bún
Với bún không chứa hàn the, sợi bún hơi nát, dễ đứt gãy và hơi dính, nhuyễn khi dùng tay chạm vào. Còn ngược lại, bún có hàn the sợi dai, đàn hồi tốt. Nếu là mua bún tươi, bạn có thể xin thử trước khi mua.
Quan sát khi ăn
Một mẹo nhỏ nữa đó là khi bạn ăn các món bún như bún cá, bún ốc có nghệ, nếu thấy bún vẫn giữ màu trắng ngà ban đầu, thì bún không chưa hàn the, huỳnh quang.
Nếu bạn cẩn thận hơn nữa, thì nên dùng đèn cực tím như đèn soi tiền chiếu vào bún để kiểm tra coi bún có chưa huỳnh quang không.
Lời kết
Như vậy qua bài viết này, bạn đã biết được những ai không nên ăn bún vào buổi sáng ( trẻ nhỏ, người bị bệnh tiêu hóa, người đang ốm sốt, phụ nữa sau sinh), các thói quen ăn bún cần loại bỏ và mẹo mua bún ngon, sạch. Hy vọng qua bài viết này bạn sẽ sử dụng, chế biến và dùng bún đúng cách, hiệu quả
